Sii dn là tên gọi khác của bánh trôi nước hay còn gọi là bánh trôi bánh chay trong ngày Tết Hàn Thực, với cách làm độc đáo với phần nhân là mè đen. Đặc biệt, phần vỏ bánh vẫn được trộn với bột gạo nếp nên có độ cứng mịn rất ngọt. Món này chấm với nước đường rất hợp cho những “tín đồ hảo ngọt”. Đặc biệt, ăn nóng hay nguội sủi cảo đều có vị ngọt đặc trưng. Cùng gia đình thưởng thức món ăn này với công thức tự làm này nhé.
Nghiền phần nhân sủi bọt. Ảnh: Internet
- Cho phần nhân đã trộn vào chảo trộn đều. Đun nhân bánh cho đến khi tạo thành một khối đặc mịn thì tắt bếp và để nhân nguội hoàn toàn.
1.2.2. Cách làm bánh sủi cảo nhiều màu
Cho nước lọc vào bát gạo không chứa gluten, khuấy nhanh tay cho đến khi 2 nguyên liệu quyện lại. Cho đến khi tạo thành một khối mịn, không dính tay. Sau khi nhồi xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ 20 phút.
Ở bước này, để bánh trôi có nhiều màu sắc, bạn hãy thay nước lọc bằng nước có màu thích hợp.
- Màu xanh lá cây: Bạn dùng lá dứa dại xay nhuyễn, lọc lấy nước hoặc bạn pha bột trà xanh matcha với nước nóng.
- Hồng: Củ cải cắt đôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn và lọc lấy nước.
- Cam: Dùng cà rốt cắt nhỏ, xay nhuyễn và lọc lấy nước.
Làm nhân cho bánh để thành phẩm có nhiều màu sắc khác nhau, nổi bật hơn. Ảnh: Internet
- Màu vàng: Dùng cam hoặc chanh dây xay nhuyễn, lấy nước, bỏ hạt.
- Màu tím: Giã nát bắp cải tím, lọc lấy nước.
- Màu xanh: Đun sôi hoa đậu bướm trong nước cho đến khi hoa tàn. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt và đổ bỏ xác.
1.2.3. Cách tráng một chiếc bánh trôi đầy màu sắc với nhân và luộc
- Chia vỏ bánh, nhân bánh thành các phần bằng nhau. Xoay vỏ bánh, cho nhân vào giữa và đậy nắp lại. Lặp lại bột và lấp đầy cho đến khi cạn kiệt.
Đổ nhân lên bề mặt và tạo hình cho bánh. Ảnh: Internet
- Bạn chuẩn bị một bát nước lạnh để cho bánh vào khi chín. Điều này giúp giữ nguyên hình dạng của bánh và giữ cho bánh không bị dính vào nhau.
- Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi rồi cho bánh vào. Sau 5-10 phút, khi thấy bánh hơi se mặt là bánh đã chín.
- Bạn vớt bánh ra khỏi nồi và nhanh chóng cho vào tô nước lạnh. Chia bánh ra từng bát nhỏ, đợi đến khi chan nước dùng vào thưởng thức.
1.2.4. Cách nấu gừng ngọt nước đường ăn kèm với bánh tráng nướng
- Cho đường phèn vào nồi với ít nước, thêm gừng thái sợi vào đun sôi. Nếu thích ăn nóng, bạn có thể để lửa riu riu cho nồi nước dùng, khi ăn thì vớt ra. Đây cũng là công thức nấu nước đường với đậu phụ khá phổ biến.
Đường phèn với nước dùng đang sôi, có cả gừng thái sợi. Ảnh: Internet
- Bạn cho dừa nạo, lạc rang vào bát nhỏ, chan nước dùng và bắt đầu thưởng thức. Như vậy là bạn đã hoàn thành món sủi cảo nhiều màu.
Tấm sủi bọt với nhiều thành phẩm nổi bật. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn làm nhân đậu
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nếp: 4 bát
- Bột gạo: 1 bát
- Đậu bóc vỏ
- đường đen
- Gừng tươi
- Nước cốt dừa: 1 bát, dừa nạo
- Đường trắng, muối
- Đậu phộng rang, băm nhỏ
Nguyên liệu làm súp đậu. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm chè sủi cảo đậu
2.2.1. Cách trộn bột với bột đậu để làm bánh trôi
- Bạn trộn bột gạo nếp với bột gạo tẻ đã chuẩn bị. Việc này giúp cho bột gạo ít bị dính, ngược lại, nếu chỉ dùng bột nếp thì bánh thành phẩm rất dễ bị nát.
- Sau khi trộn với bột, bạn cho nước nóng vào. Sau đó nhào bột đến khi đủ mềm để tạo hình bánh.
Nhào bột cho đến khi tạo thành một quả bóng. Ảnh: Internet
2.2.2. Cách sên nhân đậu xanh và vo viên
- Bạn ngâm đậu trong nước lạnh 6 tiếng để đậu nở mềm. Khi đậu mềm, cho vào nồi hấp cách thủy cho đến khi đậu chín, sau đó xay nhuyễn.
Cho đậu vào chảo hấp chín. Ảnh: Internet
- Với phần đậu này bạn cho đường, thêm dừa tươi nạo vào trộn đều. Khi thêm đường, bạn cần cho lượng phù hợp với khẩu vị của mình. Tránh cho quá nhiều đường bánh sẽ nhanh ngán hoặc nhạt quá sẽ không làm hết được hương vị của bánh. Vo đậu thành những viên tròn đường kính khoảng 1-2 cm.
- Ngắt từng viên bột, dàn đều, kích thước đủ lớn để phủ toàn bộ phần bột đậu. Cho phần nhân này vào giữa và bọc nhân đậu xanh lại cho kín.
Bọc nhân bánh đậu xanh cho đến khi hết nguyên liệu. Ảnh: Internet
- Tiếp tục cho đến khi hết phần nhân đậu. Lưu ý là nên đậy vung kín nhân đậu xanh, nếu không khi chế biến bánh, phần bột chín sẽ bị lộ ra ngoài. Điều này khiến bánh mất thẩm mỹ.
- Cho nước sôi vào chảo đun trên bếp, cho bánh đã nặn vào luộc chín. Luộc cho đến khi bánh nổi lên trên tức là bánh đã sẵn sàng. Bạn vớt bánh ra tô nước đá lạnh để bánh không bị nát, dính. Ngâm bánh khoảng 1-2 phút rồi vớt ra tô.
Bánh sủi cảo. Ảnh: Internet
2.2.3. Cách nấu chè sủi cảo đậu xanh nước đường
- Sủi cảo sẽ ngọt hơn khi chan với nước dùng. Để chuẩn bị nước đường ngọt, bạn cho đường phèn vào lò nướng với mức phù hợp và đun sôi. Cho thêm gừng tươi để nước dùng có mùi thơm. Vừa đun vừa trộn đều cho đường tan nhanh.
- Nấu nước cốt dừa với một ít đường và muối cho đến khi nước cốt dừa đặc lại. Khi cho sủi cảo vào tô, chan nước dùng, nước cốt dừa và mè rang hoặc đậu phộng rang lên là có thể thưởng thức cùng chút dừa nạo sợi. Để món ăn ngon hơn, bạn nên học cách tự làm nước cốt dừa để điều chỉnh độ đặc, sệt cho vừa miệng.
Cho sủi cảo vào tô, chan nước dùng cùng với dừa nạo. Ảnh: Internet
3. Cách làm bánh sủi cảo Hải Phòng (chè khô mè đen)
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vừng đen: 100 gram
- Gạo nếp: 300 gram
- Đậu phộng rang: 50 gram
- Đường phèn: 300 gram
- Đường trắng cắt nhỏ: 50 gram
- Gừng tươi
- Nước lọc: 100 ml
3.2. Cách làm sủi cảo mè đen kiểu Hải Phòng
3.2.1. Cách chuẩn bị trước nguyên liệu làm bánh trôi mè đen
- Bạn chọn loại gạo thơm ngâm nước với gạo nếp muối trắng. Thường xuyên thay nước ngâm gạo để gạo bớt chua. Bạn lấy gạo và xay cho đến khi được một khối bột mịn, có độ đàn hồi.
- Đốt hạt vừng cho đến khi khối lượng mịn. Bạn có thể cho vào máy xay và xay nhuyễn. Bạn cho một phần đậu phộng vào, rang vàng đều rồi cho vào cối và giã nhỏ.
- Cho hỗn hợp đường, đậu phộng, dừa nạo và mè rang vào nồi, thêm nước. Làm hỗn hợp này rồi đun cho đến khi cạn nước và tạo thành khối.
Công đoạn nung mè đen làm bánh sủi cảo Hải Phòng. Ảnh: Internet
3.2.2. Cách chế biến bánh sủi cảo nhân vừng đen Hải Phòng
- Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi trên lửa lớn. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn và dẹt, cho nhân vào và vo tròn. Cho những viên bột này vào nồi nước, đun khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh chín. Khi bánh nổi lên và bột sạch là bánh đã hoàn thành.
Nặn bánh sủi cảo thành những viên tròn. Ảnh: Internet
- Gừng rửa sạch, đập dập. Thêm đường và gừng và đun sôi. Khi đường đã tan và nước sôi đều, bạn cho một ít đậu phộng vào.
- Đợi khi bánh chín, lấy bánh ra, rắc thêm vừng đen lên trên. Quết đều nước đường aluun lên mặt bánh là có thể thưởng thức được rồi.
Hải Phòng là một tô sủi cảo thành phẩm ngon. Ảnh: Internet
Hải Phòng kỳ công là cách làm bánh sủi cảo truyền thống hay màu sắc mới lạ nhưng bù lại bạn sẽ được thưởng thức món bánh ngon mà không thấy ngán. Món ăn nhẹ này rất thích hợp để thưởng thức nóng hoặc lạnh. Vì vậy, hãy bắt đầu ngay lập tức!
Phạm Dịu
READ
Cách trang trí đĩa tròn – những mẫu đĩa tròn đẹp hấp dẫn, hoàn hảo nhất | Kisusushi.vn
Xem thêm:
- Cô dâu Thu Sao tiết lộ chuyện chăn gối với chồng trẻ, khoe hồi xuân sau 3 năm kết hôn | Kisusushi.vn
- Gợi ý 30 Thực đơn 100k mỗi ngày đảm bảo Ngon Bổ Rẻ | Kisusushi.vn
- Trực Thành – Khởi đầu thành công cho mọi công việc mới bắt đầu | Kisusushi.vn
- Uống thuốc gì để nhanh có thai? | Kisusushi.vn
- Điểm danh 2 ngọn hải đăng Phú Yên đẹp đến nao lòng | Kisusushi.vn
