Cách làm sườn xào chua ngọt với me
Thực hiện với chế biến theo trình tự 7 bước để có được món hương đậm đà, thanh ngọt vừa miệng với sắc màu hấp dẫn bạn nhé!
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn sau khi được mua về từ chợ/siêu thị, đem rửa sạch với nước muối để loại bỏ mùi hôi và chặt thành từng miếng vừa ăn. Tránh chặt sườn quá to gây khó ăn hoặc quá nhỏ làm miếng sườn bị co nhỏ lại kém hấp dẫn.
Chần sườn qua nước sôi để loại bỏ những mùi hôi còn sót lại và đem rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
Cà chua đem rửa sạch thái hạt lưu, hành lá rửa và cắt nhỏ.
Hành khô, tỏi mang đi bóc vỏ và giã nhuyễn.
Bước 3: Tẩm ướp sườn non
Cho sườn vào bát sạch, dùng hành + tỏi giã nhuyễn vắt lấy phần nước cốt và rưới đều lên sườn, phần bã giữ lại.
Cho 1 thìa bột canh/1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt vào bát đựng sườn và đảo đều. Tẩm ướp tất cả trong vòng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 4: Tạo màu đẹp cho món ăn
Trong lúc chờ sườn, bạn tạo màu cho món ăn bằng cách cho vào chảo 3 muỗng dầu ăn, 1 thìa hạt điều.
Bạn có thể bỏ qua bước này, tuy nhiên nếu muốn món sườn xào chua ngọt có màu đẹp và hấp dẫn thì đây sẽ là cách làm đơn giản, không mất nhiều thời gian.
Đợi đến khi dầu sôi, cho bã hành + tỏi vào và đảo đều. Bước này giúp khử đi mùi hôi của hạt điều và tạo được mùi thơm cho món sườn khi sốt.
Bước 6: Chiên sườn
Lọc lấy phần dầu điều vừa được chế biến loại bỏ bã hành + tỏi và điều. Cho dầu vừa lấy được vào chảo, để nóng và cho sườn vào chiên cho đến khi vàng đều cả hai mặt rồi vớt ra. Nên để trong lửa nhỏ để phần dầu không bị cháy khét.
Bước 7: Chế biến sườn xào chua ngọt thơm ngon với me
Sườn khi được vớt ra đĩa, phần dầu thừa còn sót lại trong chảo bạn tiếp tục cho cà chua thái hạt lựu, nước sốt me đã chuẩn bị cùng 2 thìa cà phê đường vào chảo.
Đun sôi và đợi khi cà chua chín nhừ mới cho sườn chiên lên trên. Nấu trên lửa nhỏ, để sườn mềm và nước sốt thấm đều vào trong từng thớ thịt.
Đợi đến khi nhìn thấy nước sốt keo và sền sệt, bạn nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị, rắc ít hành lá thái nhỏ và tắt bếp.
Như vậy là bạn vừa thực hiện xong món sườn xào chua ngọt với me nóng hổi, thơm lừng. Trong những ngày mưa lạnh, được ăn món rim siêu ngon này cùng với cơm nóng là tuyệt nhất!
Yêu cầu thành phẩm
- Thành phẩm cuối cùng cần đạt chuẩn với những tiêu chí như sau:
- Sườn sốt me có màu đỏ nâu (cánh gián) đẹp mắt và hấp dẫn.
- Miếng sườn mềm, với hương vị chua ngọt đậm đà, dậy mùi hành tỏi.
