Có thể nói cá mú là loại cá nước mặn được ưa chuộng hàng đầu trong các loại cá biển nhờ vị thơm ngon riêng, thịt trắng, dai, ngọt thanh. Chúng cũng dễ chế biến và nấu thành các món ăn khác nhau, từ hấp, chiên, om hay nấu canh. Bạn có thể tham khảo cách làm các món ăn từ cá mú để tự mình chế biến được nhiều món ngon cho người thân và bạn bè thưởng thức.
Cá mú có mấy loại?
Cá mú được biết đến là loài hải sản quý hiếm xuất hiện phổ biến ở khu vực châu Á – Thái Bình Dương, trong đó có Việt Nam. Vì thế cá mú cũng xuất hiện nhiều hơn trên bàn tiệc nhà hàng hay tại những bữa ăn đơn giản của gia đình.
Trong họ của cá mú hiện nay có đến hơn 400 loài, đang sinh sống và phân bố ở rất nhiều nơi trên thế giới. Tại Việt Nam thì có một số loại cá mú thường gặp và được chế biến thành món ăn như là cá mú sao, cá mú bông, cá mú giấy, cá mú vằn, cá mú đỏ, cá mú trân châu,…
Ngoài ra người ta yêu thích loài cá này còn bởi thành phần dinh dưỡng của nó. Cá mú có chứa hàm lượng canxi, phốt pho, sắt, magie, chất đạm rất cao nhưng chất béo thì lại vô cùng thấp và ăn cá mú còn giúp bổ sung thêm các axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Do vậy, thưởng thức các món ăn từ cá mú cũng có tác dụng rất tốt trong việc nâng cao sức khỏe.
Các loại cá mú đang được bán trên website sanvatphuongnam.vn:
Tham khảo cách làm các món ăn từ cá mú
Cá mú là một trong những loài cá có hương vị thịt đậm đà. Không chỉ vậy mà thành phần dinh dưỡng có trong thịt cá này vô cùng cao. Có rất nhiều cách làm các món ăn từ cá mú, các bạn có thể xem qua một số cách chế biến đơn giản trong bài chia sẻ dưới đây.
Cháo cá mú
Trong những cách làm các món ăn từ cá mú thì không thể không nhắc đến món cháo cá mú. Món ăn này có hương vị ngon ngọt, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em. Là đặc sản nổi tiếng ở vùng biển, các bạn cũng có thể chế biến ngay món cháo cá mú tuyệt vời này tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá mú, gạo, hành lá, gừng, rau ăn kèm, dầu ăn, các gia vị cần thiết như muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm,…
Cách chế biến:
- Rửa sạch cá mú và đem luộc chín với gừng cho thơm.
- Hành lá cắt khúc, hành tím cắt mỏng.
- Khi cá đã chín, lọc thịt cá và xương cá ra riêng, xương thì cho vào luộc tiếp. Sau đó dùng nước này nấu cháo luôn cho đến khi cháo nhừ.
- Lấy chảo, đổ dầu vào và phi hành tím cho thơm. Sau đó xào chung với phần thịt cá vừa luộc, nêm nếm cho vừa ăn.
- Khi cháo trong nồi đã nhừ, cho cá, hành lá, rau thơm vào và nêm nếm gia vị. Nấu thêm tầm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Cho cháo ra tô, rắc hành tím phi lên, có thể thêm tiêu bột và hành lá, ngò lên.
Cá mú hấp gừng, hành
Với các loại cá nói chung và cá mú nói riêng thì chế biến bằng cách hấp luôn giữ được độ tươi ngon và hương vị của thịt cá. Nhưng để làm mất đi mùi tanh thì hấp chung với gừng, hành luôn được nhiều đầu bếp lựa chọn. Do vậy món cá mú hấp gừng hành là một món ăn mà nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá mú, hành tây, hành tím, hành lá, gừng, ớt sừng, tỏi băm, ngò tây, các gia vị cần thiết như đường, hạt nêm, dầu hào, tiêu,…
Cách chế biến:
- Làm sạch cá mú làm, xẻ một bên thân cá.
- Gừng cạo sạch vỏ, xắt sợi. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, và cắt sợi
- Hành tím, hành tây bóc vỏ, cắt nhuyễn. Hành lá làm sạch, cắt khúc và tước mỏng
- Sau đó ướp cá chung với hành tím, hành tây, hành lá, gừng, ớt sừng băm, tương ớt, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, tiêu để trong 20 phút cho ngấm gia vị
- Làm nóng dầu trên chảo, phi thơm tỏi, ớt băm, cho hỗn hợp nước ướp cá, nước dùng vào khuấy đều cho sôi.
- Xếp đứng cá ra đĩa và cho vào nồi hấp. Cá vừa chín rưới nước ướp lên, tiếp tục hấp khoảng 10 phút nữa.
- Đem cá ra đĩa, trang trí với ít hành lá thái nhuyễn, ngò tây, ớt sừng.
Canh cá mú măng chua
Hương vị chua của măng kết hợp với thịt cá mú ngọt sẽ là món ăn ngon khó cưỡng. Canh cá mú măng chua có thể là món canh trong bữa cơm gia đình hoặc biến tấu để ăn cùng với bún tươi vẫn rất ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá mú, măng chua, cà chua, ngò gai, tỏi băm, ớt, me vắt, các gia vị cần thiết như hạt nêm, đường, tiêu,…
Cách chế biến:
- Cá mú rửa sạch, đánh vẩy, chặt vây, thái khúc vừa ăn.
- Măng chua rửa sạch, để ráo.
- Cà chua bổ múi cau.
- Hành, ngò gai, rau mùi rửa sạch để ráo nước.
- Cho chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho tỏi phi thơm, tiếp đến cho cà chua thái múi cau vào xào. Sau đó cho tiếp măng chua vào xào, nêm nếm cho vừa ăn.
- Me thì vắt lấy phần cốt me.Sau đó cho vào nồi nước đun sôi.
- Nước sôi thì cho cá vào, măng chua và cà chua vào luôn. Nhớ nêm lại cho vị vừa ăn.
- Cá chín thì tắt bếp, thêm ngò gai, ớt vào là xong.
Cá mú kho tộ
Cá mú kho tộ là một trong nhiều cách làm các món ăn từ cá mú được chị em nội trợ lựa chọn. Bởi hương vị món kho này vô cùng đậm đà, ăn cùng cơm nóng thì không gì tuyệt vời hơn nữa.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá mú, thịt ba chỉ, dừa, ớt băm, tỏi băm, đầu lá băm, các gia vị cần thiết như nước mắm, đường, tiêu, bột nêm,…
Cách chế biến:
- Cá mú rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. sau đó ướp chung tỏi, đầu hành lá, ớt, dầu ăn và hạt nêm. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi cho thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ đã cắt vào ram cho đều tay. Để thịt hơi xém cạnh thì tắt bếp.
- Xếp cá đã ướp gia vị và thịt vào nồi. Lần lượt theo thứ tự cá ở trên, thịt ở dưới. Nhớ là cho cả phần nước cá ướp vào nồi.
- Đổ nước cốt dừa đã chuẩn bị để kho cá. Việc sử dụng nước cốt dừa giúp cách làm cá mú kho tộ có hương vị thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn hơn.
- Mở lửa nhỏ để kho. Trong quá trình nấu có thể nếm để vừa miệng ăn. Khi cá chín thêm chút ớt, tiêu, hành trang trí ở bên trên.
Cá mú nướng muối ớt
Cá mú nướng muối ớt là món ăn làm khá đơn giản, nguyên liệu không cần chuẩn bị quá nhiều nhưng lại rất ngon. Trên các bàn tiệc của nhà hàng cũng thường xuất hiện món này. Và chị em nội trợ có thể tự tay chế biến đơn giản ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá mú, ớt hiểm, gừng, hành tím, lá gừng, đậu phộng, nghệ hoặc lá sen, các gia vị cần thiết như muối ớt, hạt nêm,…
Cách chế biến:
- Cá mú rửa sạch, khứa sọc ca rô trên thân cá.
- Gừng giã nhuyễn vắt lấy nước ướp cá, xác gừng cùng hành tím đập dập nhét vào bụng cá.
- Ớt, đường, muối giã nhuyễn ướp cá tầm 1 tiếng.
- Giấy bạc cắt ra dài hơn chiều dài cá lót lá gừng, nghệ lên trên và cho cá vào, xếp thêm lớp lá lên trên.
- Quấn giấy bạc kín cá và nướng lò hoặc nướng than đến khi cá thơm khoảng 20 phút
- Cá chín gỡ lớp giấy bạc cho cá lên đĩa. Trang trí thêm đậu phộng, ớt cắt sợi, hành ngò.
Sau khi tham khảo bài viết cách làm các món ăn từ cá mú, các chị em nội trợ có thể bắt tay vào làm ngay cho gia đình một món ngon chế biến từ loài cá này nhé. Đây đều là các phương thức chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của thịt cá mú.
