Mayonnaise có phải là ketogenic không? Đó là một câu hỏi phổ biến đối với những người theo lối sống keto, và câu trả lời có thể khiến bạn ngạc nhiên.
Bạn có thể nghĩ rằng loại gia vị phổ biến này cũng thân thiện với keto như bất kỳ loại gia vị nào. Nó đầy chất béo và một liều lượng tốt protein .
Tuy nhiên, vấn đề là hầu hết các lọ mayonnaise bạn nhìn thấy trong siêu thị đều chứa các thành phần đáng ngờ và carbs ẩn không lý tưởng cho sức khỏe của bạn và có thể ngăn bạn đạt đến tình trạng ketosis.
Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu lý do tại sao bạn nên tránh dùng mayonnaise thương mại và cách bạn có thể tự chế biến mayonnaise low carb cũng mang lại cho bạn một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Xét cho cùng, chỉ vì bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng ketogenic, không có nghĩa là bạn không thể thưởng thức một trong những loại gia vị yêu thích của mình.
Mayonnaise là gì?
Mayonnaise là một loại gia vị dạng kem được làm từ trứng, dầu và một thành phần có tính axit, thường là chanh hoặc giấm. Các yếu tố này được trộn và nhũ hóa để tạo ra một loại nước sốt đậm đà, mượt mà có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Có một cuộc tranh luận đang diễn ra về nguồn gốc của mayonnaise. Người Tây Ban Nha tuyên bố rằng họ đã phát minh ra nó trên hòn đảo nhỏ ở Địa Trung Hải Menorca, cụ thể là ở Mahón, nơi nó được gọi là “mayonnaise”.
Trong khi đó, người Pháp cho rằng nước sốt này được tạo ra ở thành phố Bayonne, nơi nó được gọi là “bayonese”.
Cho dù sự lan truyền này có nguồn gốc từ đâu, mayonnaise vẫn là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trên khắp thế giới. Nó cũng là một thành phần phổ biến để làm nước sốt và nước xốt salad, chẳng hạn như nước sốt Caesar và nước sốt trang trại.
Vấn đề với mayonnaise mua ở cửa hàng
Mayonnaise cổ điển chỉ chứa một vài thành phần: dầu, trứng và nước cốt chanh hoặc giấm.
Nhưng nếu bạn mua một lọ mayonnaise thông thường trong siêu thị và đọc danh sách thành phần, bạn có thể tìm thấy các loại dầu thực vật đã qua chế biến cao, loại phổ biến nhất. dầu canola và dầu đậu nành, thêm đường hoặc chất tạo ngọt và chất bảo quản có hại.
Các chất phụ gia thực phẩm này có thể có tác hại đối với sức khỏe của bạn, và nếu bạn đang ăn kiêng ketogenic, chúng có thể dễ dàng đẩy bạn ra khỏi kệ. ketosis . Các chất phụ gia thực phẩm này có thể tích tụ nhanh chóng và khiến bạn già đi bạn phát triển tu giới hạn carb ròng hàng ngày mà bạn thậm chí không nhận ra ( 1 ).
Nếu bạn đang theo dõi một chế độ ăn ketogen Để giảm cân hoặc cải thiện hoạt động thể chất và tinh thần của bạn, việc chuẩn bị thức ăn là vô cùng quan trọng, và mayonnaise cũng không phải là ngoại lệ.
3 Lợi ích của mayonnaise tự làm
Mayo tự làm có thể là một cách đơn giản và nhanh chóng để thêm kết cấu mềm như nhung cho nhiều món ăn keto. Đây là công thức làm sốt mayonnaise keto được làm từ 4 nguyên liệu đơn giản: trứng, dầu, muối và nước cốt chanh. Mặc dù có vẻ khá khiêm tốn, nhưng loại nước sốt này chứa nhiều chất béo lành mạnh và rất nhiều giá trị dinh dưỡng.
# 1: Hỗ trợ sức khỏe của mắt
Lòng đỏ trứng rất giàu lutein và zeaxanthin. Nghiên cứu liên kết hai hợp chất này với việc duy trì sức khỏe mắt tối ưu và ngăn ngừa bệnh điểm vàng do tuổi tác, nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa và các vấn đề về thị lực ( 2 ).
Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng lòng đỏ trứng hữu cơ có hàm lượng lutein và zeaxanthin cao hơn nhiều so với trứng thông thường, làm cho chúng trở thành một lựa chọn dinh dưỡng hơn nhiều ( 3 ).
# 2: Giúp bảo vệ hệ thống tim mạch của bạn
Nếu bạn chọn sử dụng dầu ô liu làm nền cho sốt mayonnaise của mình, hãy yên tâm rằng bạn sẽ gặt hái được một số lợi ích cho sức khỏe.
Một yếu tố quan trọng của chế độ ăn Địa Trung Hải, dầu ô liu cung cấp chất chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm có thể giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol trong máu và giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch ( 4 ) ( 5 ).
# 3: Nó có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và giảm lượng đường trong máu
Chanh là một trong số ít loại trái cây được phép dùng trong chế độ ăn ketogenic. Và chúng có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C và chất xơ.
Vitamin C là một chất dinh dưỡng hòa tan trong nước mà cơ thể bạn không thể lưu trữ. Tuy nhiên, vitamin này rất quan trọng cho hoạt động tối ưu của hệ thống miễn dịch của bạn ( 6 ). Do đó, tiêu thụ nó hàng ngày, trong các sản phẩm như sốt mayonnaise keto tự làm, rất tốt cho sức khỏe tổng thể.
Chất xơ chính được tìm thấy trong chanh được gọi là pectin. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng pectin có thể giúp giảm lượng đường trong máu, do đó có thể dẫn đến tốt hơn độ nhạy insulin , một phần quan trọng của chế độ ăn ketogenic thành công ( 7 ).
Xốt Mayonnaise tương thích với Keto: Lưu ý và Mẹo
Mayonnaise có phải là ketogenic không? Câu trả lời là có, nếu bạn tự làm ở nhà với nguyên liệu ketogenic.
Mặc dù Sốt trứng gà làm tại nhà rất dễ thực hiện, có một số mẹo và thủ thuật để đảm bảo bạn luôn có được sự nhất quán phù hợp.
- Để có được độ đặc mong muốn của sốt mayonnaise cổ điển, bạn có thể chọn sử dụng dầu ô liu hoặc dầu bơ. Mặc dù thân thiện với keto, nhưng việc sử dụng dầu dừa không được khuyến khích vì nó sẽ làm sốt mayonnaise của bạn đông đặc lại khi bạn cho vào tủ lạnh.
- Mặc dù dầu ô liu nguyên chất là lựa chọn bổ dưỡng nhất, nhưng một số loại có thể có hương vị đậm đà cho một thứ tinh tế như mayonnaise. Thử nghiệm với các loại dầu khác nhau cho đến khi bạn tìm thấy hương vị ưa thích của mình.
- Đảm bảo sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ lý tưởng là từ 70 đến 80º C. Điều này đảm bảo rằng tất cả các thành phần sẽ dễ dàng trộn lẫn khi chuẩn bị nhũ tương, vì vậy bạn không tạo ra một hỗn hợp lỏng riêng biệt gồm trứng sống và dầu.
- Sử dụng máy xay ngâm thay vì máy xay thực phẩm để làm sốt mayonnaise tự làm, vì bạn sẽ có nhiều quyền kiểm soát hơn về cách thức và thứ tự trộn các nguyên liệu. Đây là điều cần thiết để có được kết cấu dạng kem.
- Nếu bạn không có chanh, sử dụng giấm táo là một lựa chọn tuyệt vời. Thành phần này đã được chứng minh là có khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng do nấm và vi khuẩn, cân bằng độ pH của cơ thể và giảm huyết áp ( 8 ) ( 9 ).
- Để có món aioli cổ điển, hãy thêm một nhánh tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp trước khi bắt đầu trộn.
- Để tăng thêm hương vị, hãy thêm một thìa cà phê mù tạt Dijon hoặc một nhúm bột mù tạt.
- Nếu bạn không định đun nóng hoặc nấu với sốt mayonnaise, hãy cân nhắc thêm một thìa cà phê dầu MCT để tăng hàm lượng chất béo lành mạnh.
4 thành phần Keto Mayonnaise Recipe
Keto mayo 4 thành phần này không chứa gluten, không đường và không sữa. Hãy nhớ rằng bạn đang sử dụng trứng sống, vì vậy khi bạn đã hoàn thành công thức, hãy nhớ cho ngay vào tủ lạnh.
Thành phần
- 1 quả trứng.
- 1 chén dầu ô liu hoặc dầu bạn chọn.
- 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm táo.
- 1/2 thìa cà phê muối.
hướng dẫn
- Nếu bạn giữ trứng trong tủ lạnh, hãy lấy một quả và đặt trên kệ bếp cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng. Bạn có thể đẩy nhanh quá trình này bằng cách đặt nó vào một bát nước ấm.
- Đập trứng và cho vào lọ thủy tinh.
- Thêm muối, nước cốt chanh và các gia vị khác mà bạn muốn dùng.
- Đổ dầu vào từ từ để dầu ở trên và không trộn với trứng.
- Đặt máy xay đã ngâm dưới đáy bình và trộn đều trứng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Từ từ vặn máy xay và bắt đầu trộn dầu. Di chuyển máy xay để trộn đều tất cả các thành phần.
- Cho máy xay để kiểm tra độ đặc đã đúng chưa. Nó phải mượt và mịn.
- Thưởng thức mayonnaise của bạn ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh không quá hai tuần.
Một gia vị ngon cho các món ăn keto của bạn
Khi bắt đầu nghiên cứu về chế độ ăn keto, bạn có thể hơi tuyệt vọng về số lượng thứ bạn cần loại bỏ khỏi chế độ ăn kiêng của mình. Mayonnaise không phải là một trong số đó, miễn là nó được làm bằng nguyên liệu keto và không có chất phụ gia có hại.
Cách tốt nhất để đảm bảo điều này là tự làm tại nhà theo công thức 4 thành phần mayonnaise ở trên.
Nó sẽ giúp bạn thỏa mãn cơn thèm mặn, bồi bổ cơ thể và hỗ trợ quá trình ketosis.
Để có công thức nấu ăn keto tuyệt vời với sốt mayonnaise tự làm của bạn, hãy xem các lựa chọn hấp dẫn sau:
