Mẹo làm sạch ốc, chọn ốc ngon và khử tanh rất quan trọng vì ốc sống trong bùn đất nên cần loại bỏ hết các tạp chất trước khi chế biến. Nếu không loại bỏ hết được những chất bẩn thì khi ăn sẽ rất dễ bị nhiễm cặn bẩn, đau bụng, buồn nôn hay sưng phù nề tay chân.
Để khắc phục tình trạng này, bài viết hôm nay, Sai Thanh Foods sẽ mách chị em mẹo hay ẩm thực trong việc chế biến ốc thơm ngon nức mũi ai ăn cũng nghiền. Các chị em hãy cùng tham khảo và “bỏ túi” cho mình khi cần nhé.
1. Cách Chọn Ốc Tươi Ngon
Để cho món ăn từ ốc ngon và được đảm bảo dinh dưỡng thì điều kiện đầu tiên là phải chọn được ốc tươi ngon. Vậy nên hãy cùng Sài Thành Foods khám phá ngay một số mẹo để chọn được những con ốc ngon cho bữa ăn nhà bạn nhen:
- Bạn nhìn vào phần mày ốc, nếu mày thụt ra tức là ốc còn sống và khỏe mạnh, và nếu mày thụt vào trong và có mùi hôi khó chịu nghĩa là ốc đã chết.
- Để chọn được ốc mập thịt, bạn nên để ý mày ốc nằm sát bên ngoài miệng ốc.
- Nên chọn ốc có vỏ bóng, màu tươi, không chọn ốc có vỏ bị vỡ vì ốc sẽ không ngon hoặc ốc đã bị chết.
2. Cách Làm Sạch Ốc
Cách 1. Dùng Nước Vo Gạo Rửa Ốc
Việc dùng nước vo gạo để rửa ốc là một trong những mẹo làm sạch ốc hay, có thể loại bỏ tất cả đất trong ốc một cách dễ dàng. Đối với cách này bạn cũng có thể áp dụng với nhiều loại ốc đặc biệt là ốc bươu. Dưới đây chính là chi tiết cách làm sạch ốc bươu nhanh nhất hoặc các loại ốc khác như ốc hương, ốc móng tay… mà bạn có thể tham khảo qua
- Trước khi chế biến ốc, bạn nên ngâm ốc trong nước vo gạo đầu khoảng 1 tiếng, bạn sẽ thấy những chất từ gạo sẽ giúp các bùn đất nằm sâu bên trong ốc được nhả ra bên ngoài.
- Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước và tiến hành luộc ốc như bình thường.
Cách 2. Ngâm Ốc Với Ớt
- Muốn ốc nhả hết bùn đất trong miệng, bạn chỉ cần cắt vài quả ớt đỏ, cho vào thau ốc đang ngâm với nước khoảng 1-2 tiếng.
- Sau khoảng thời gian này, bạn sẽ thấy chất nóng của ớt sẽ khiến ốc cay và phải vội vã nhả tất cả đất cát ra trong miệng ra bên ngoài rồi rửa sạch lại ốc với nước lạnh là được.
- Cách làm sạch ốc bươu nhanh nhất, hay cách làm sạch ốc nhanh nhất được áp dụng nhiều chính là cách này đấy, hãy thử qua bạn nhé!
Cách 3. Sử Dụng Thau Kim Loại
- Trước khi rửa ốc mang đi nấu, bạn nên sử dụng thau kim lại để rửa. Một đặc tính thường gặp ở tất cả các loại ốc mà chúng ta ít biết chính là ốc sẽ tự mở miệng nhả bùn nếu ngửi thấy mùi kim loại.
- Với mẹo làm sạch ốc này, những hợp chất có trong thau kim loại sẽ khiến ốc nhanh chóng nhả sạch bùn đất dính chặt bên trong vỏ ốc giúp bạn nhẹ nhàng hơn trong cách chế biến sao cho ngon đấy nhé. Đây cũng là một cách làm sạch ốc bươu nhanh nhất hoặc các loại ốc khác như ốc quăn… mà bạn nên áp dụng thử qua.
- Bạn cũng có thể ngâm ốc chung với các vật dụng bằng kim loại khác như: muỗng, dao…
Xem thêm công thức những món ngon từ ốc bươu không thể bỏ qua: https://saithanhfoods.com/oc-buou-lam-gi-ngon-tong-hop-mon-ngon-tu-oc-buou/
3. Mẹo Khử Tanh Và Khử Nhớt Ốc
Để khử mùi tanh và nhớt của ốc trước khi chế biến bạn hãy thực hiện theo 2 cách sau:
Đối Với Ốc Nguyên Con
Cách 1. Dùng Lá Chanh, Sả
- Nguyên liệu không thể thiếu để khử mùi tanh của ốc đó chính là sả, lá chanh.
- Lót dưới đáy nồi nắm lá chanh nhỏ và nhánh sả đập dập.
- Sau đó, cho ốc lên trên và thêm chút nước vừa đủ và luộc ốc như bình thường.
- Cách này vừa giúp ốc có mùi thơm dễ chịu mà còn làm cho ốc không còn nhớt nữa.
Cách 2. Dùng Mẻ
- Trước khi luộc, bạn cũng có thấy lấy một lượng mẻ (cơm chua) vừa đủ, đem trộn chung với ốc và để khoảng 10 phút, sau đó thêm vào nồi ốc chút nước và đem đi luộc.
Chỉ cần bạn áp dụng 1 trong 2 cách trên, bạn sẽ không chỉ khử sạch được mùi tanh, nhớt của ốc mà còn khiến cho món ốc khi luộc xong sẽ thơm ngon khó cưỡng nữa đấy.
Đối Với Ốc Đã Lấy Thịt
Cách 1. Dùng Giấm, Muối Ăn
- Sau khi đã loại ốc khỏi vỏ, để khử mùi tanh và nhớt của ốc, bạn chỉ cần dùng giấm hoặc muối hạt to để bóp thịt ốc rồi ngâm khoảng 3 phút.
- Với việc sử dụng muối hoặc giấm này, các hợp chất có trong hỗn hợp sẽ giúp ốc sạch hẳn nhớt và mùi tanh một cách tự nhiên để bạn có thể chế biến món ăn theo sở thích của mình rồi đấy.
Cách 2. Chấm Với Nước Mắm Gừng
- Ngoài ra sau khi đã chế biến ốc chín, dùng nước mắm gừng để ăn kèm sẽ giúp cho món ăn thêm tròn vị mà còn khử sạch mùi tanh nếu còn sót lại đấy.
Việc tự tay mình thực hiện từ khâu sơ chế đến thành phẩm, khi ăn sẽ an tâm về vệ sinh và cũng vừa miệng hơn. Chúc các bạn thành công với mẹo nhỏ mà Sai Thanh Foods chia sẻ trong bài viết trên!
Gợi Ý Một Số Món Ngon Từ Ốc Không Thể Bỏ Qua
1. Cách Làm Ốc Cà Na Tắm Mắm Tỏi
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Khoảng 300g ốc cà na. Hoặc ốc hương, ốc quăng, sò…tùy khẩu vị.
- Nước mắm ngon
- Tỏi
- Ớt
- Đường cát
Chế Biến Ốc Cà Na Tắm Mắm Tỏi
- Ốc sau khi mua về ngâm trước khoảng 2 tiếng để nhả hết bùn đất, sau đó rửa nước muối và xả lại với nước sạch vài lần rồi để ráo. Bạn cùng có thể tham khảo một số mẹo làm sạch ốc ở phía trên nhé!
- Tỏi ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng khoảng 1 muỗng dầu ăn, sau khi dầu nóng thì cho tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm. Đến khi tỏi vàng rồi thì cho ốc cà na vào xào cùng.
- Đảo đều tay và xào ốc ở mức lửa vừa, tiếp đó cho vào khoảng 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường rồi xào tiếp.
- Nếu thấy chảo ốc khô quá thì có thể cho thêm ít nước lọc vào, cứ xào đều tay đến khi thấy ốc thấm gia vị là được.
Thành Phẩm
Ốc xào chín thì cho ra đĩa, trang trí thêm ít rau răm cho bắt mắt hơn. Vậy là một món ốc xào đơn giản đã hoàn thành rồi, làm thử cho gia đình bạn nhâm nhi cùng nhau đi nhé~ Sài Thành Foods chúc bạn thực hiện thành công!
2. Cách Làm Bún Riêu Cua Ốc Bươu Đơn Giản
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 1kg ốc bươu. Có thể dùng thịt ốc bươu sẵn hoặc mua ốc bươu nguyên con về sơ chế lại đều được.
- 300g sườn sụn
- 5 trái cà chua
- 5 quả vịt lộn (tùy sở thích)
- Riêu cua sẵn
- Đậu hũ chiên
- 1kg bún ăn kèm
- Rau kèm: giá đỗ, rau muống, bắp cải…
- Hành lá, tía tô…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Nếu mua ốc bươu nguyên con thì trước hết bạn phải biết cách làm sạch ốc bươu nhanh nhất đó là ngâm ốc trong giấm bỗng, hoặc nước muối loãng để ốc nhanh nhả hết bùn đất.
- Sau đó cho ốc vào nồi luộc sơ cùng sả cây đập dập rồi để nguội, tách lấy thịt ốc.
- Sườn sụn mua về chà hoặc rửa qua nhiều lần với nước muối, sau đó xả lại với nước sạch, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.
- Cà chua thái múi cau
- Hành lá, tía tô rửa sạch rồi cắt nhỏ
- Rau ăn kèm rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
- Hột vịt lộn luộc chín, bóc vỏ để tô riêng.
- Đậu hũ chiên sẵn cắt miếng vừa ăn.
- Riêu cua trộn thêm trứng, ít tiêu xay, hạt nêm, sau đó đem đi hấp chín.
Chế Biến Bún Riêu Cua Ốc
- Bắc nồi lên bếp và đun sôi 500ml nước, sau khi nước sôi thì cho vào một ít muối và tiến hành luộc sơ phần sườn sụn để lấy nước dùng.
- Vớt bọt để nước trong hơn, sau khi ninh với lửa lăn tăn khoảng 45 phút thì cho tiếp cà chua, ốc bươu, đậu hũ chiên vào nấu cùng.
- Tiếp đó nêm nếm lại nồi nước dùng với các gia vị nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm…Cho đến khi thấy vừa ăn thì tắt bếp.
Thưởng Thức
Cho bún, rau ra tô lớn, sau đó múc nước dùng chan ngập mặt bún, tiếp đó là múc thêm sườn sụn, thịt ốc và bỏ thêm chả riêu cua cùng hành lá, tía tô lên trên. Nếu thích thì có thể ăn kèm hột vịt lộn cũng rất là hấp dẫn đấy nha! Và thế là một món ngon từ ốc đơn giản đã được hoàn thành, ai mà còn đang chưa biết ốc nấu gì ngon thì phải thử ngay món này nhé! Sài Thành Foods chúc bạn thực hiện thành công~
Và phía trên là một số mẹo làm sạch ốc cùng gợi ý cách làm món ngon từ ốc mà Sài Thành Foods muốn chia sẻ cùng bạn, chúc bạn và gia đình có một trải nghiệm và bữa ăn thật ngon miệng nhé~!
Xem thêm các mặt hàng hải sản sơ chế giá sỉ lẻ khác tại: https://saithanhfoods.com/product-category/san-pham-khac/
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.86.8800
- Hotline Miền Bắc: 0944.86.9922
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
- Chi nhánh Bắc Ninh: 218 Hoàng Hoa Thám, P. Võ Cường, TP. Bắc Ninh.
