Sữa chua uống hoa quả mát lạnh, màu sắc bắt mắt là lựa chọn hàng đầu cho những ngày hè. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua uống hoa quả sánh mịn, cách ủ sữa chua đơn giản thành công ngay từ lần đầu tiên.
Sữa chua là món tráng miệng quen thuộc nhận được sự yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi đồng thời cung cấp nhiều dưỡng chất và lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh cách dùng sữa chua truyền thống đơn giản, nhiều công thức làm sữa chua đã được ra đời như sữa chua cafe, sữa chua trân châu, thạch sữa chua,… trong đó sữa chua uống được yêu thích hơn cả.
Sữa chua uống hoa quả là sự kết hợp tuyệt vời của sữa chua ủ lên men tự nhiên với các loại hoa quả tươi mát, mang đến thứ đồ uống chua dịu, mát lành tốt cho sức khỏe, nhất là công dụng làm đẹp da, giữ dáng tuyệt vời cho chị em.Cách làm sữa chua uống hoa quả không khó, chỉ cần bạn lưu ý một chút ở khâu ủ để sữa chua được dẻo mịn nhất.
Nguyên liệu làm sữa chua uống hoa quả
+ Sữa đặc ông thọ: 1 lon
+ Sữa tươi: 2l
+ Nước lọc: 1l
+ Sữa chua không đường: 2 hộp
+ Đường
+ Hoa quả các loại: dâu tây, kiwi, mâm xôi, xoài, chanh leo,…
Cách làm sữa chua uống hoa quả
Bước 1: Nấu sữa chua
– Cho sữa đặc, sữa tươi, nước lọc vào nồi. Dùng phới lồng hoặc muôi gỗ khuấy để cho sữa đặc tan hết, nếu không khuấy tan thì khi đun rất dễ bị bén nồi.
– Cho hỗn hợp vừa pha lên bếp đun nhỏ lửa. Vẫn khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sữa đạt khoảng 80 độ, nhìn có những bong bóng nhỏ sủi tăm là được. Bạn không được đun sôi bùng lên sẽ làm vỡ kết cấu sữa nhé.
– Để hỗn hợp sữa nguội bớt, khoảng 40 độ. Nếu không có dụng cụ đo chuẩn xác thì bạn sờ vào thấy ấm như nước tắm của trẻ em là được. Lúc này, cho 2 hũ sữa chua vào làm men. Khuấy đều theo một chiều để sữa chua tan hết.
Bước 2: Ủ sữa chua
Cho sữa chua vào bát thủy tinh hoặc âu lớn. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch bọc kín miệng âu lại và mang đi ủ. Có nhiều cách ủ sữa chua khác nhau như dùng máy ủ sữa chua, dùng thùng xốp, nồi cơm điện,… Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn của chúng mình nhé.
Ủ sữa chua bằng thùng xốp
Tráng thùng xốp qua nước sôi để tiệt trùng thùng và làm cho thùng ấm sau đó xếp đều các hũ sữa, âu sữa vào thùng xốp hoặc thùng để đựng nước đá. Sau đó đun nước đến khoảng 60 độ rồi đổ vào thùng xốp mực nước khoảng 2/3 hũ sữa. Đậy kín nắp ủ từ 8 giờ -10 giờ. Nếu trời nắng nóng, có thể ủ sữa dưới nắng. Trong suốt quá trình ủ không được xê dịch thùng ủ và mở nắp ra.
Ủ sữa chua bằng lò nướng
Bật lò ở 70 – 75 độ C trong khoảng 5 phút. Cho các hủ sữa hoặc âu sữa vào. Tắt lò chỉ còn để đèn trong lò. Sau khoảng 2h, bật lò lên 50 – 60 độ C trong khoảng 3 phút rồi tắt lò và để đó. Sau khoảng 2h nữa, bật lò 50 – 60 độ C trong 1 – 2 phút. Trong suốt quá trình ủ không mở lò vì sẽ làm nhiệt độ thay đổi đột ngột và không dịch chuyển các hũ sữa làm cho sữa dễ bị vữa.
Ủ bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi 80 độ trong 3 phút . Tắt nồi xếp các hủ sữa chua vào. Đậy nắp nồi lại. 2 tiếng sau bật lại nồi 80 độ 1 phút. Tắt nồi ủ thêm 3 tiếng nữa. Bật lại 1 phút lần nữa rồi ủ thêm 3 tiếng nữa là được. Trong suốt quá trình ủ, không mở nắp và dịch chuyển nồi tránh làm sữa bị vữa.
Ủ bằng nồi cơm điện
Xếp các hộp sữa vào nồi cơm điện và đổ nước nóng 60 độ vào, chỉ đổ nước ngập 2/3 hũ sữa rồi đậy nắp nồi cơm điện lại. Ủ sữa trong khoảng 6-8 tiếng. Nếu thời tiết lạnh thì bật nồi cơm ở chế độ giữ ấm .
Bước 3: Làm mứt hoa quả
– Hoa quả nên chọn loại vừa chín đến, không xanh quá cũng không nhũn quá. Chọn những loại quả mềm như xoài, thanh long, kiwi, mâm xôi, chanh leo, cam,…
– Rửa sạch hoa quả, gọt vỏ sau đó đem cắt nhỏ. Để riêng mỗi loại ra từng bát, ướp với lượng đường tỉ lệ 2 quả: 1 đường. Lượng đường có thể thay đổi tùy độ ngọt mong muốn nhé, tuy nhiên sữa chua uống thì không nên cho quá nhiều. Ướp 2 giờ cho đường tan chảy hết thì mang quả đi sên. Cho vào chảo, sên khoảng 10 phút cho quả cho quả hơi sệt lại là được. Đợi mứt hoa quả nguội thì bạn cho vào túi bắt kem bảo quản tủ lạnh.
Bước 4: Hoàn thành sữa chua uống hoa quả
– Bạn cho hoa quả đã sên vào từng chai thủy tinh hoặc chai nhựa sạch. Dùng túi bắt kem sẽ cho vào dễ dàng hơn đó. Nghiêng thành chai để phần sốt hoa quả dính vào thành trông đẹp mắt hơn.
– Sau đó, cho tiếp sữa chua đã ủ vào từng chai. Lúc này sữa chua có thể hơi loãng, bạn bảo quản tủ lạnh thì sữa chua sẽ đặc và dẻo hơn nhé.
@quynhnhi
Bảo quản sữa chua uống hoa quả trong tủ lạnh và dùng trong 5-7 ngày nhé.
Lưu ý khi làm sữa chua uống vị hoa quả
– Trên đây là cách làm sữa chua uống hoa quả nên sẽ hơi lỏng môt chút. Nếu bạn muốn làm sữa chua dẻo ăn bình thường thì làm tương tự như trên, giảm đi 0,5l nước lọc là được nhé.
– Sữa chua cái làm men phải còn mới, không dùng loại đã hết hạn. Sữa chua phải để ngoài nhiệt độ phòng cho thật nguội và tan lỏng thì mới dùng để đảm bảo lên men tốt nhất.
– Nhiệt độ ủ sữa chua không được cao quá sẽ làm men bị chết
– Các dụng cụ như chai lọ, bát đựng,… phải được tiệt trùng bằng nước sôi và để thật ráo nước
– Trong quá trình ủ, tránh để sữa chua bị di chuyển sẽ làm sữa chua bị vỡ.
