Một trong những đặc sản vùng biển nổi tiếng miền Trung phải kể đến sò méo. Một loại sò có hình dáng độc đáo, vị ngon tự nhiên thường có nhiều ở ven biển miền Trung. Món sò này chế biến theo cách hấp truyền thống là ngon nhất, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn độ ngọt ngọn, mọng nước của thịt sò. Ngày hôm nay, chuyên mục Vào Bếp của chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn một số cách làm sò méo hấp cực ngon khác nhé.
Sò méo là sò gì?
Sò méo còn có tên gọi là sò quắn, sò vẹo, sò dẹo,…tùy từng vùng miền. Tuy nhiên tên gọi chung của chúng là Anadara antiquata. Loài sò này thường sống trong những ghềnh đá, rạn san hô tự nhiên.
Sò méo tươi thường đánh bắt ở biển miền Trung
Sò méo nhìn giống vẹm xanh, tuy nhiên phần vỏ màu trắng ngà, kích thước cũng lớn hơn, có con sò méo dài hơn 10cm. Tại Việt Nam, sò méo thường được đánh bắt ở vùng biển miền Trung. Loài hải sản này có giá trị khá cao. Tại BNAFOODS, giá 1 kg sò méo khoảng 70.000 đồng.
Giá trị dinh dưỡng của sò dẹo
Thịt sò dẹo rất thơm, ăn giòn và béo ngậy, mọng nước. Món sò này được đánh giá bổ dưỡng, phù hợp với trẻ em, người già, phụ nữ mang thai và người ốm cần tẩm bổ.
Trong 100g thịt sò méo có vitamin, lipid, kali, protein, magie, kẽm, omega-3. Bạn nên ăn 2 – 3 bữa sò méo một tuần để cơ thể được bổ sung đủ chất.
Lợi ích từ sò méo đối với sức khỏe
Cách chọn mua sò méo tươi ngon
Sò méo ngon và chất lượng là những con sò nặng, vỏ không bị sứt mẻ, sạch vỏ. Tránh chọn sò mềm, há miệng là sò đã chết. Sò bị nứt vỏ cũng rất nhiễm ký sinh trùng nên bạn cần tránh mua.
2 cách làm sò méo hấp ngon nhất
Sò méo hấp sả
Sò méo hấp sả thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Sò méo: 2kg
-
Sả: 4 cây
-
Muối: 1 thìa cà phê
Cách làm
-
Sò méo mua về rửa sạch, ngâm sò trong nước muối loãng khoảng 1 – 2 tiếng cho sò nhả hết bùn đất. Ngoài ra, bạn có thể thử các cách ngâm sò như ngâm sò trong nước vo gạo, ngâm sò trong nước lọc có thả vài lát ớt cay.
-
Sả tước vỏ, đập dập rồi cắt khúc.
-
Bắc nồi lên bếp, cho sò vào nồi, cho thêm 1 lít nước và cho sả vào. Thêm 1 thìa cà phê muối để sò méo hấp đậm đà hơn.
-
Hấp sò khoảng 5 phút là sò bắt đầu mở miệng. Đợi sò chín thì múc sò ra đĩa.
-
Bạn có thể chấm thịt sò méo hấp với muối ớt chanh hoặc tương ớt đều ngon.
Sò méo hấp Thái
Sò méo hấp là món ăn thanh mát, bổ dưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Sò méo: 2 kg
-
Me chín: 70g
-
Sả cây: 5 cây
-
Bột ớt: 100g
-
Muối tôm: 50g
-
Sa tế: 50g
-
Ớt sừng: 2 quả
-
Nước mắm, đường
-
Chanh
-
½ quả dứa
-
Hành tỏi
Cách làm
-
Sò méo mua về rửa sạch, ngâm nước muối, cắt thêm vài lát ớt cho sò nhả sạch bùn đất.
-
Me chín ngâm với 100ml nước nóng, dùng thìa dằm me, lọc qua rây để lấy nước cốt me.
-
Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Sả thái nhỏ, ớt thái nhỏ, dứa thái lát mỏng.
-
Chanh vắt lấy nước cốt.
-
Trộn hỗn hợp sốt Thái gồm bột ớt, nước chanh, 4 thìa cà phê mắm, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa tương ớt, 1 thìa sa tế, 1 thìa muối tôm, nước cốt me. Trộn cho các gia vị hòa tan vào nhau. Thêm vào hỗn hợp khoảng 5 thìa canh nước lọc.
-
Hành tỏi phi thơm, cho hỗn hợp trên vào đun nóng. Chuẩn bị một cái nồi, cho sò méo vào nồi. Sau đó xếp sả và dứa vào nồi. Cho hỗn hợp sốt Thái, thêm vào nồi 200ml nước. Đậy vung nồi và hấp sò,
-
Sò méo hấp chín thì múc ra đĩa cùng với dứa và sả. Đổ nước sò méo hấp lên trên cho hấp dẫn.
Cách làm sò méo hấp rất đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ cần có nguyên liệu sò méo tươi ngon và làm theo đúng công thức trên, bạn đã có món sò ngon tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình.
