Mực Nháy Cửa Lò Lọt Vào Top 10 Hải Sản Việt Nam
Vừa qua, Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam đã công bố top 10 hải sản ngon nhất của Việt Nam. Theo đó, đặc sản “mực nháy” của Cửa Lò vinh dự có tên trong bảng danh sách này. Cuộc bình chọn được tổ chức nhằm quảng bá những đặc sản biển Việt Nam, giúp du khách chọn lựa một món ăn tươi ngon trong chuyến du lịch của mình
Mực nháy hay có nơi còn gọi là mực nhảy là loại mực được ngư dân bắt từ biển lên vẫn còn sống, tươi rói, mình trong suốt, da lúc nào cũng nhấp nháy đổi màu như những đốm lân tinh. 20h đến 22h là khoảng thời gian những người dân chài kéo lưới đánh bắt mực nháy gần bờ biển. Mỗi mẻ lưới chỉ thu về được 5kg mực mà phải cần đến 5-7 người kéo.
Loại mực này được chế biến tại chỗ khi vừa được đánh bắt nên vẫn giữ được độ tươi ngon của nó dù là mực luộc hay món mực nướng hay những món ăn công phu khác. Mực nháy ở vùng này
khá nhiều nhưng thường không lớn kích thước chỉ vào khoảng 3 ngón tay.
Mực nháy khi thưởng thức có nhiều cách để chế biến. Mực luộc là một cách ăn vô cùng thông dụng, thường thì người dân chài, câu được mực nháy sẽ cho lên luộc luôn, khi ăn chấm cùng tương ớt, mang đến hương vị rất tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu muốn trải nghiệm cảm giác lạ miệng hơn, du khách có thể thử mực ăn tái, thích ăn con nào cầm râu con đó nhúng vào nồi nước đang sôi trong chốc lát rồi vớt ra thưởng thức cùng ít bột canh vắt chanh chua với mù tạt hoặc chấm tương ớt cay xè.
Mực nháy mảnh đất này có một cách khó ăn hơn nhưng lại rất được dân sành ăn ưa thích đó là ăn sống. Ăn mực sống thì phải chọn con mực vừa mới câu lên khỏi mặt nước, bỏ hết nội tạng thái miếng vát chanh vào ướp một lúc. Sau đó gắp miếng mực tươi cong chấm vào chén mù tạt cay sực mùi hạt cải, át hết cái tanh của biển. Có cách đơn giản là dùng ngay tại chỗ, câu mực được con nào nướng luôn con ấy trên tán đèn măng sông. Con mực tươi rói nướng lên vừa thơm vừa giòn vừa ngọt, chấm với tương ớt cùng muối tiêu pha chanh rất ngon.
Mực nháy hấp cũng là món làm khá nhanh, ngon và hấp dẫn. Món mực nhảy hấp làm đơn giản, cần rửa sạch mực, lấy túi để nguyên con cho vào nồi, giã ít gừng tươi trộn đều, cho ít nước dừa hoặc bia, đậy kín nồi rồi nhóm lửa hấp đến khi nước sôi thì mực sẽ chín, có thể thêm hành lá sau đó vớt ra sắp đều trên đĩa và thưởng thức cùng nước tương hoặc mù tạt rất thơm và ngon. Ngoài ra có thể tẩm ướp mực nháy với chút gia vị rồi đem nướng lên thơm phức ăn lúc nóng hổi thơn ngọt đến khó quên.
Ăn loại mực này khách du lịch sẽ cảm nhận được độ tươi ngọt, thịt mực vừa giòn vừa dai nên người ăn có cảm giác sảng khoái, ăn no nê mà không ngán. Khi đến du lịch tại nơi này mà không thử trò câu mực đêm thì thật là lãng phí. Du khách vừa có những trải nghiệm khá thú vị về cuộc sống của người dân làng chài, vừa có cơ hội thưởng thức những con mực tươi sống hấp dẫn nhất, nguyên chất và đậm đà hương biển.
Vinh dự lọt top 10 Đặc sản Việt Nam do Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam công bố năm 2012, mực nháy Cửa Lò đã trở thành đặc sản nổi tiếng của miền Trung được khắp trong và ngoài nước biết đến.
Với mục đích quảng bá những đặc sản biển Việt Nam, giúp du khách chọn lựa một món ăn tươi ngon trong chuyến du lịch của mình đến với đất nước xinh đẹp này, Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam chính thức công bố 10 đặc sản hải sản Việt Nam trong hành trình tìm kiếm, quảng bá đặc sản và ẩm thực Việt Nam lần thứ 1 vào năm 2012. Bên cạnh mực nháy của nơi đây, danh sách top 10 hải sản của Việt Nam còn có: Sá sùng (Quảng Ninh), Bào ngư Bạch Long Vỹ (Hải Phòng), Cá ngừ đại dương (Phú Yên), Sò huyết đầm Ô Loan (Phú Yên), Tôm hùm Bình Ba (Khánh Hòa), Mực một nắng Phan Thiết (Bình Thuận), Ốc vú nàng Côn Đảo (Bà Rịa – Vũng Tàu), Còi Biên mai Phú Quốc (Kiên Giang), Tôm tít (Cà Mau).
Nguyên liệu:
- 500gr mực tươi
- 1 nồi cơm rang
- 15ml xì dầu
Cách làm:
B1: Mực làm sạch, cắt phần đầu mực rời khỏi thân mực. Bóc phần vỏ bên ngoài để mực trắng. Dùng khăn giấy thấm khô mực rồi để sang một bên.
B2: Dùng thìa xúc cơm rang nhồi vào bên trong bụng mực. Dùng tăm ghim phần trên mực lại cho cơm không bị rơi ra.
B3: Rưới xì dầu lên mực cho có màu đẹp.Làm nóng chảo, thêm khoảng 15 ml dầu ăn vào đun nóng. Cho mực vào chiên chín và có màu vàng nâu.
Cuối cùng cắt ra từng khúc và trình bày ra đĩa
Nguyên liệu:
- 500gr mực nháy
- Ớt chuông (xanh, đỏ, vàng) mỗi loại 1/2 quả
- 1/2 củ hành tây, 3-4 tép tỏi, 1/2 quả ớt sừng nhỏ.
- Gia vị: tương cà chua, dầu hào, rượu trắng, dầu ăn, nước mắm, tiêu, xay
Cách làm:
B1: Ớt chuông rửa sạch, bổ múi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.
B2: Mực làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho mực ra tô và ướp với 1 cafe tương cà chua, 1 cafe dầu hào, 1 cafe dầu vừng, 1/3 cafe tiêu, 1 cafe nước mắm và ớt sừng. Trộn đều và ướp chừng 15 phút cho mực ngấm gia vị.
B3: Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho mực vào xào thơm. Để mực được giòn, bạn nên xào mực dưới lửa to. Mực chín bạn thêm 50 ml rượu vào đảo cùng chừng 1 phút.
B4: Tiếp đến thêm ớt chuông và hành tây, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 400 gam
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Bột cà ri: 3 thìa cafe
- Tỏi, ớt
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu hào
B1: Khứa mực thành các đường chéo rồi thái miếng vừa ăn để khi xào mực nhìn đẹp mắt hoặc thái khoanh bình thường.
B2: Mực đem ướp với 3 thìa cafe cà ri, 1 thìa cafe muối, một ít nước mắm, tỏi, ớt băm, một ít dầu hào, 1 thìa cafe đường, hạt tiêu trộn đều để 15- 20 phút cho ngấm gia vị.
B3: Tỏi, ớt rửa sạch băm nhỏ. Hành tây thái múi.
B4: Bắc chảo phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào lửa to, xào đến khi mực săn lại cho hành tây vào đảo đều, nêm lại gia vị muối, đường cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc mực ra đĩa trang trí vài cọng mùi lên trên là đã có đĩa mực hấp dẫn rồi
Có thể nói, mực nháy chính là một trong đặc sản “có một không hai” của chương trình. Nếu có dịp ghé thăm nơi đây, du khách đừng quên thưởng thức các món ăn ngon từ mực nháy Cửa Lò. Ngoài ra, du lịch Cửa Lò, du khách còn cơ hội thưởng thức nhiều đặc sản hấp dẫn khác, tham quan những địa điểm thú vị và trải nghiệm tắm biển nơi này vô cùng sảng khoái và thư giãn. Còn chần chừ gì nữa mà không xách ba lô và lên đường đến thăm một địa điểm hấp dẫn như thế này?
