Mực sữa là gì? Mực sữa chế biến kiểu gì ngon nhất? Hãy cùng Vua Cá Mực khám phá những điều này ngay dưới đây nhé!
Mực sữa là gì?
Mực sữa (hay còn gọi là Mực trứng), là loại mực nhỏ bên trong thân mực chứa toàn là trứng. Đây là loại hải sản rất giàu chất dinh dưỡng, ăn rất ngon.
Mực sữa sống nhiều ở các vùng biển Nam Trung Bộ, để cho mực sữa ngon nhất nên ăn vào mùa sinh sản lúc này chất lượng trứng cao nhất giá trị dinh dưỡng của mực sữa cao nhất. Tỷ lệ trứng trong mỗi con mực 80% đến 90% tỷ lệ càng cao chất lương mực càng tốt.
Các tiêu chi để chọn mua mực sữa ngon
Sau khi đã hiểu được khái nhiệm mực sữa, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những tiêu chí đánh giá mực trứng ngon hay không ngon:
- Màu của thân con mực còn màu lúc ở dưới biền không? Hay đã đỏ hết?
- Mực được bỏ vào tủ đông bao nhiêu ngày ? Hay mới đánh bắt xong được chuyển ngay đến cho người tiêu dùng?
- Mực bị nở chưa? Bị nở và màu có bị đổi chưa?…
- Râu mực còn dính trên thân mực không hay đã muốn rớt hoặc rớt ra…
Các món ngon từ mực sữa
Mực sữa nướng muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Mực sửa: nửa ký
-
Muối, ớt bột
-
Dầu ăn
-
Hạt nêm
-
Hành lá, gừng
Các bước thực hiện
Mực sữa đem chà với gừng rồi rửa sạch để khử mùi
Cho 1 thìa muối, 2 thìa ớt bột và 1 thìa hạt nêm và dầu ăn vào trộn đều
Cho mực vào hỗn hợp vừa trộn để ướp trong vòng 15 đến 30 phút
Hành lá thái nhỏ rồi cho chút dầu ăn nóng vào
Tiến hành nướng mực trên bếp than hoặc lò nướng. Trong quá trình nướng thì quét thêm hành lá trên khấp thân mực
Mực sữa chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 400g Mực sữa
- 1 củ Tỏi lột vỏ băm nhuyễn
- Xà lách
- 1 trái cà chua
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise, rượu trắng…
Cách làm mực sữa chiên nước mắm
Mực rửa sơ qua với rượu để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào, dầu sôi cho mực vào chiên giòn với lửa lớn. Khi chiên, chịu khó trở cho mực chín vàng đều cả 2 mặt, sau đó gắp mực ra đĩa có giấy thấm dầu. Tiếp tục sử dụng chảo đã chiên mực để làm nước sốt.
Trút bớt dầu ăn trong chảo ra tô, chỉ chừa lại một ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp gồm 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, bột ngọt, đun sôi cho hỗn hợp sánh lại và trút mực đã chiên vào, đảo đều cho mực thấm gia vị trong khoảng 3 phút, tắt bếp.
Chuẩn bị 1 cái đĩa, trang trí xà lách và cà chua, sau đó xếp mực ra đĩa. Cách làm nước sốt để chấm kèm với mực: Cho 1 muỗng sốt mayonnaise, nửa muỗng tương ớt, nửa muỗng tương cà vào chén, khuấy cho hỗn hợp tan đều.
Mực sữa chấm mắm gừng
Nguyên liệu
- 600g mực sữa tươi
- Hai củ gừng
- Hai củ hành tây
- Củ hành tím
- Ớt sừng
- Ngò
- Gia vị: bột nêm, dầu hàu, dầu ăn…
Cách làm mực sữa chấm mắm gừng
Mực sữa làm sạch, cho vào đĩa, gừng thái nhỏ, dài. Hành tây, hành tím thái hạt lựu, rải đều trên từng con mực. Bột nêm, dầu ăn, dầu hàu, trộn đều cho lên đĩa mực đợi cho thấm đều. Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút. Trang trí ngò, ớt sừng lên bề mặt đĩa.
Mực sữa hấp hành gừng
Nguyên liệu
- 500g mực sữa
- 1 củ gừng non
- 1 củ hành tây
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt nêm
Cách làm mực sữa hấp hành gừng
Mực làm rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, ướp mực với gia vị cho thấm. Hành tây lột vỏ cắt múi cau, gừng cạo sạch vỏ rồi cắt thành sợi. Cho mực, hành tây, gừng vào nồi hấp trong khoảng 5 phút. Lấy ra dùng nóng với nước mắm chua ngọt.
Mực sữa sốt tương
Nguyên liệu
- 1kg mực sữa
- 60g me chín
- Gia vị: nước tương, đường, một ít tiêu, một ít muối, bơ…
Cách làm món mực sữa sốt tương
Làm sạch mực và để ráo nước. Hòa me chín với nước rồi lọc bỏ hạt. Ướp mực sữa với nước me, hạt tiêu, xì dầu, đường và muối. Trộn đều để mực ngấm gia vị. Cho gia vị tẩm ướp vào trong thân mực rồi dùng tăm ghim lại.
Để mực trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 45-60 phút cho thấm gia vị. Đun nóng dầu rồi cho mực lẫn nước sốt vào đảo đều tay cho tới khi sôi trở lại. Đun mực trên bếp cho tới khi nước sốt sánh lại thì trộn thêm bơ để tạo hương vị hấp dẫn hơn rồi tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hiểu mực sữa là gì? Cách nhận biết mực sữa ngon cũng như cách chế biến các món từ mực sữa rồi phải không nào.
Nếu ai đã từng một lần ăn Mực sữa dù luộc, hấp, nướng , chiên nước mắm hay xào thì chúng ta sẽ không bao giờ quên được hương vị bùi bùi béo ngậy của nó. Đó là một cảm giác rất tuyệt vời, bạn hãy một lần ăn thử chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại sự thèm ăn của bạn.
