Chả cá từ lâu đã thành một món ăn không hề thiếu trong mọi mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Tuy nhiên không phải ai cũng biết rõ cách làm chả cá ngon. Hầu hết mọi người đều mua sẵn từ ngoài hàng mang về ăn. Học cách làm chả cá vừa hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn ngon vừa bảo vệ vệ sinh thực phẩm. Hôm nay, https://http://amthuc247.net/ sẽ chỉ bạn cách làm chả cá ngon nhé
Cách chọn những con cá tươi để làm chả cá
Để làm chả cá ngon, trước hết phải chọn được những con cá tươi. Bí quyết chọn cá là gì?
-
Hai mắt cả phải sáng, tươi, linh hoạt. Với 1 số ít loại cá, phần mắt cá có thể hơi lồi ra
-
Dùng tay ấn nhẹ phần mình cá. Nếu thịt bật lại, hoặc có độ đàn hồi thì đó chắc chắn là cá tươi. Bởi thịt cá có thực chất là tính đàn hồi. Tuy nhiên sau khi bắt cá lên khỏi mặt nước, khả năng này sẽ suy giảm
-
Về phần mang phải có màu đỏ hoặc màu hồng. Đó mới là những con cá tươi, đầy sức sống.
-
Ngoài ra, một con cá tươi còn có vảy xếp khít chặt với nhau và màu sáng bóng. Da không được có nốt lấm chấm
Khử mùi tanh cá
Không chỉ cá mà hầu hết những loại động vật sống dưới nước đều có mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng biết cách xử lý, khử sạch mùi tanh. Chả cá là món ăn yên cầu phải làm sạch, khử hết chất tanh trước khi chế biến.
Bạn có thể tìm hiểu thêm
một số cách khử tanh cá
sau đây:
Cách đầu tiên là rửa cá với nước vo gạo. Bạn cho những con cá được chọn làm chả cá vào ngâm trong nước vo gạo khoảng chừng chừng chừng 15 phút. Sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch. Để ráo nước
Khử tanh cá bằng cách ngâm rửa với rượu, gừng: Rượu và gừng đểu có công dụng khử mùi tanh hôi rất tốt. Vì vậy, bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá
Ngâm rửa cá với nước muối: đây là cách phổ biến nhất những bà nội trợ hay sử dụng. Bạn có thể dùng một lượng muối xát trực tiếp lên con cá hoặc dùng nước muối đã pha để rửa. Ngoài ra, cũng có thể thử cách ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha một chút ít giấm. Đảm bảo rằng khi nấu nướng, cá không hề còn mùi tanh.
Ngâm với nước chanh tươi: Chanh có tính năng rất tốt trong việc loại bỏ những chất tanh bẩn trong con cá. Vắt nước chanh tươi, cho cá vào ngâm khoảng 5 – 7 phút. Sau đó làm sạch như bình thường. Con cá sẽ sạch phần nhớt và không có mùi tanh
Cũng nên chú ý quan tâm không được ngâm cá quá lâu. Như vậy sẽ làm da cá bị bong đồng thời mất đi độ tươi.
Còn trong khi mổ cá cần phải bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong. Phần bụng cá sẽ bớt tanh hơn
Còn nếu bạn làm chả cá bằng cá da trơn như basa thì bạn đổ một chút ít nước nóng vào cá và cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.
Hướng dẫn cách làm chả cá thu chuẩn nhất
-
Nguyên liệu bạn cần phải sẵn sàng sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng sẵn sàng sẵn sàng gồm có: Khoảng 1kg cá thu, rau thì là, hành lá và hành khô. Để vị chả cá ngon hơn nên có thêm một chút thịt xay
-
Các gia vị gồm: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt ( nếu thích)
Cách làm món chả cá thu
Sau khi mua cá thu về thì làm sạch sẽ. Dùng dao để tách phần xương ra. Lấy thìa cạo phần thịt cho ra một chiếc bát.
Cho phần thịt xay đã chuẩn bị vào cùng với thịt cá rồi ướp gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu. Trộn thật đều và để ngấm gia vị trong vòng 15 phút. Với những loại hành khô, hành lá thì thái hoặc băm nhỏ.
Sau khi đã ướp cá xong thì cho vào máy xay cùng với hành khô, một chút dầu ăn rồi xay thật nhuyễn. Bước tiếp theo là cho thì là, hành lá cùng xay thêm để nguyên vật liệu trộn hòa với nhau.
Lấy phần nguyên vật liệu đã xay viên thành những viên tròn rồi ấn dẹt. Đem những miếng chả cá đó đi hấp khoảng 15 phút đến khi chín tới là có thể tắt bếp. Để ra đĩa cho nguội bớt. Cuối cùng, cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho những miếng chả cá vừa viên vào chiên. Đến khi cả 2 mặt chính vàng là bạn đã triển khai xong xong món ăn.
Hướng dẫn cách làm chả cá rô phi
Nguyên liệu chuẩn bị gồm: khoảng 500gr cá rô phi phi lê, để đông đá hơi cứng.
Ngoài ra chuẩn bị thêm: hành lá, bột bắp hoặc bột khoai, bột nở; nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, chút đường và chút muối.
Cách làm món chả cá rô phi
Cá rô phi phi lê thái miếng thật nhỏ để dễ xay. Hành lá cắt khúc ngắn. Cho cá ướp với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 10 phút rồi cho vào hành lá để trộn cùng.
Cho hỗn hợp trên vào máy xay, xay vài vòng. Thêm các loại bột ở phần nguyên liệu cùng các gia vị vào xoay tiếp. Đến khi nhuyễn thì tắt máy. Tránh xay quá lâu sẽ làm chả cá bị bở, ăn không ngon.
Trải tấm màng bọc thực phẩm ram sau đó vét hỗn hợp chả cá cho lên tấm màng bọc. Dàn thật phẳng để miếng chả có hình vuông. Hoặc tự tay viên thành hình tròn. Đun nước sôi rồi cho những miếng chả này vào hấp 20 phút là chín. Lấy các miếng chả cá ra để nguội.
Cũng giống như cách làm chả cá thu, cho dầu lên nhà bếp đun nóng rồi cho chả vào chiên vàng 2 mặt. Bạn đã hoàn thành xong món chả cá ngon để cả gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi đó.
Thông tin liên hệ:
Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.
Trụ sở chính: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.
- Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
- Điện thoại: 0999999999
Chi nhánh Hà Nội: Tầng 1, Số nhà 4 Ngõ 46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
- Điện thoại: 0999999999
