Nguyên liệu:
– Ức gà: 450gr
– Măng tây xanh: 900gr
– Tỏi băm: 2 muỗng canh
– Gừng cắt sợi: 1,5 muỗng canh
– Hành lá: 1 nhánh
– Tinh bột bắp: 2 muỗng cafe (có thể thay bằng bột năng)
– Rượu Sherry: 1 muỗng canh (có thể thay bằng rượu vang trắng những loại)
– Nước hầm gà: 180 ml
– Nước tương: 1 muỗng canh
– Dầu ô liu: 2 muỗng canh
– Muối/ Đường: 1 ít
Cách làm:
– Ức gà sau khi mua về những bạn lấy khoảng chừng chừng chừng chừng chừng 1 muỗng cafe muối cọ xát mặt phẳng ức gà, sau đó xả sạch lại với nước. Cắt gà thành các miếng vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
– Ướp thịt gà với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng cắt sợi, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe tinh bột bắp, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu Sherry. Trộn đều và để cho ức gà ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.
– Để vô hiệu hết bụi bẩn, sau khi mua về bạn ngâm măng tây với nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó, bạn rửa măng lại với 2 – 3 lần nước rồi dùng khăn giấy thấm khô măng.
– Khi măng đã ráo, bạn cắt bỏ phần cứng ở cuối thân măng tầm 1 đến 2 lóng tay nhỏ rồi liên tục cắt măng tây thành các khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay lớn.
– Cho 1 muỗng cà phê tinh bột bắp vào cùng với 180ml nước hầm gà rồi dùng cây đánh trứng khuấy đều.
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào. Khi dầu đã nóng, bạn cho phần măng tây, hành lá, 1 muỗng canh tỏi băm, 50% muỗng canh gừng cắt sợi vào chảo và xào đến khi măng tây vừa chín tới.
– Kế đến, thêm tiếp 4 muỗng canh nước lọc và 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo và xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt nhà nhà nhà bếp rồi cho măng tây ra tô.
– Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo và đun nóng, cho phần ức gà đã ướp gia vị vào và xào cho chín đều.
– Trút hàng loạt phần măng tây, phần nước hầm gà pha với tinh bột bắp vào chảo sau đó hòn đảo đều thêm 2 phút nữa cho nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
