Nếu có dịp đến với sứ xở chùa vàng, bạn sẽ bị mê hoặc bởi món ăn đường phố có tên là som tum. Với vị chua, cay chủ đạo, som tum hay còn gọi là gỏi đu đủ đã hấp dẫn và kích thích mạnh đến vị giác người dùng.
Người ta thường nhắc đến tom yum, xôi xoài, xiên nướng, lab trong nhà hàng siêu thị Vương Quốc của nụ cười mà quên mất som tum – một món ăn cũng hấp dẫn không kém. Món ăn này xuất hiện hầu hết trên những con phố ở Vương Quốc của nụ cười và có thể được coi là “quốc hồn quốc túy” bên cạnh tom yum. Năm 2011, CNNGo đã chọn som tum ở hạng 46 trong list 50 món ăn ngon nhất thế giới. Cái tên som tum xuất phát từ cách làm ra món ăn đặc trưng này. “Som” đọc là “sôm” có nghĩa là chua, “tum” đọc là “tằm” có nghĩa là giã. Tức là món ăn mang vị chua và được chế biến bằng giải pháp cho toàn bộ những nguyên vật liệu vào cối giã. Với người Thái, som tum xuất hiện trong những bữa ăn như một món rau. Khách du lịch khi đến Thái Lan nhất định phải tìm và thưởng thức cho bằng được món ăn này. Sau đây sẽ làm công thức làm món som tum mang hương vị đúng chuẩn Thái Lan:
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ Thái Lan
- 1/2 trái đu đủ xanh
- 10g tôm khô
- 20g đậu phộng rang
- 1 trái ớt đỏ
- 50g cà chua bi (6 – 7 trái)
- 50g đậu que hoặc đậu đũa
- 2 tép tỏi
- 20g nước cốt chanh (khoảng 50% trái)
- 50g đường
- 40ml nước mắm
Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan
Bước 1: Cho tỏi đã bóc vỏ, ớt đỏ, tôm khô, đậu phộng vào cối, giã nhỏ.
Bước 2: Đu đủ gọt vỏ, bào sợi. Đậu que rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sau đó, bạn trộn chung đu đủ và đậu que vào hỗn hợp tôm khô đã giã nhỏ ở bước 1.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 50g đường, 40ml nước mắm, 20g nước cốt chanh vào hỗn hợp rồi trộn đều và dùng chày giã nhẹ để toàn bộ các nguyên vật liệu và gia vị thấm vào nhau.
Bước 4: Cà chua rửa sạch, cắt đôi và cho vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Thế là bạn đã hoàn thành món som tum rồi đấy! Dọn gỏi ra đĩa, dùng ngay khi đu đủ còn tươi để cảm nhận được vị giòn, chua, cay hòa lẫn.
Mặc dù cách chế biến món ăn châu á vô cùng đơn giản, nguyên liệu phổ cập nhưng món gỏi đu đủ kiểu Thái này lại sở hữu vị chua thanh mát, vị cay ngọt mặn mà và đặc biệt quan trọng là mùi tôm khô thơm nức ngon đến khó cưỡng. Để món ăn thêm đậm đà và chuẩn vị phong cách ẩm thực Thái bạn nên chọn đu đủ xanh và gia giảm độ cay cho tương thích với từng đối tượng người dùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
☆
☆
☆
☆
☆
Điểm: 3.89 (53 bình chọn)
{{#error}}
{{error}}
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn đã bình chọn!
{{/error}}
Lỗi! Xin vui lòng thử lại sau!
