Mục lục
Nguyên liệu làm chả ốc
Cách làm chả ốc đơn thuần nhất
1. Cách làm chả ốc miền Bắc
2. Cách làm món nấm đông cô cuộn thịt
Các loại ốc như ốc mít, ốc nhồi, ốc hút thịt có nhiều dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Với những người yêu thích món ốc, chả giò là một món mê hoặc và đáng thử. Chả ốc giòn, dai, thơm, chấm cùng nước chấm hoặc tương ớt, tương cà đều rất hấp dẫn.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm món ốc xào lăn thơm ngon, đơn giản, dễ làm.
Nguyên liệu làm chả ốc
– 500g thịt ốc (ốc, nhồi hoặc ốc)
– 200g giò sống
– 50g mỡ lợn
– 10 lá lốt
– 1 củ hành khô
Nguyên liệu làm chả ốc giòn ngon đơn giản
Cách làm chả ốc đơn thuần nhất
Bước 1: Làm thịt ốc
– Ốc mua về ngâm với nước vo gạo khoảng chừng chừng chừng chừng 1-2 tiếng để ốc nhả hết nhớt và chất bẩn (ngâm qua đêm càng tốt)
– Rửa sạch ốc rồi cho vào nồi luộc đến khi thấy ốc bong hết vảy thì lấy thịt ốc. Sau đó bóp ốc với một chút ít muối cho hết nhớt và khử mùi tanh. Rửa sạch với nước.
– Nếu làm chả ốc bằng ốc mít thì để nguyên. Làm ốc nhồi hoặc ốc bươu, bạn cắt thịt ốc thành 3-4 miếng nhỏ.
Luộc ốc để lấy thịt, chặt nhỏ.
Bước 2: Sơ chế những nguyên vật liệu khác
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu
– Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Lá lốt và hành tây cắt nhỏ
Bước 3: Trộn giò sống, ốc và những nguyên liệu
– Cho giò sống, thịt ốc, mỡ heo băm nhỏ, hành khô, lá trầu không vào 1 cái tô trộn đều để các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau. Không cần thêm gia vị vì giò sống đã có độ mặn nhất định, nếu thêm vào sẽ khiến giò bị mặn.
Bước 4: Giò hấp
– Sau khi trộn xong, bạn nặn chả thành từng viên, dùng giấy bạc bọc kín (để khi hấp không bị ướt).
– Cho giấy nhôm đã bọc vào xửng hấp rồi lấy ra để nguội.
Gói nem trong giấy bạc rồi hấp chín.
Bước 5: Ốc hương xào giòn
– Chả ốc sau khi để nguội thì đem chiên vàng giòn. Tất cả các bên đều ổn.
Chả ốc bươu vàng chiên giòn
Bước 6: Pha nước chấm cho ốc
– Chuẩn bị: Gừng băm nhỏ, tỏi băm, ớt băm, nước mắm.
– Cách pha: Pha 2 thìa nước mắm với 1 thìa đường, khuấy cho đường tan rồi cho gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào trộn đều. Nếu thích ăn chua, bạn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể vắt thêm nước cốt chanh.
Chả ốc có thể chấm với tương ớt mà không cần pha bất cứ loại nước chấm nào.
Hoàn thành và tận hưởng
Chả ốc vàng ươm, cắt miếng vừa ăn khi còn nóng rất ngon. Giò heo vàng giòn, lá lốt thơm lừng, giò sống và thịt ốc giòn sần sật rất hấp dẫn.
Chả ốc ngon nhất khi còn nóng
Một số cách làm chả ốc mê hoặc khác
Ngoài cách làm chả ốc đơn giản, dễ làm, bạn cũng có thể chế biến theo 1 số ít cách khác cũng rất hấp dẫn.
1. Cách làm chả ốc miền Bắc
Nguyên liệu làm nem miền Bắc
– 500g giò sống
– 500g thịt ốc
– 2 nhánh sả băm nhỏ
– 2 thìa lá chanh thái nhỏ
– 2 thìa cafe nước mắm, tiêu xay
– Bắp chuối, giấy bạc, gừng
Nguyên liệu làm nem miền Bắc
Cách làm chả ốc chuẩn vị miền Bắc
Bước 1: Rửa sạch và băm nhỏ phần thịt ốc. Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng đoạn hình chữ nhật.
Bước 2: Cho thịt ốc ra bát, cho giò sống, sả băm, lá chanh thái nhỏ, nước mắm, tiêu xay vào hòn đảo đều tay để được hỗn hợp mềm.
Bước 3: Đặt lá chuối lên giấy nhôm rồi múc khoảng 2 thìa hỗn hợp ốc đã trộn vào lá chuối rồi cuộn thành hình tròn trụ dài, xoắn hai đầu lá để cố định và thắt chặt và không bị ướt chả.. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Chả ốc
Bước 4: Cho ốc đã gói vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút là ốc chín.
Món ốc cuộn với vài lát gừng mê hoặc vô cùng
Chả ốc miền Bắc làm đơn giản, đậm đà mà không cần pha thêm nước chấm. Chả ngon, đặc biệt là sự tích hợp của lá chuối khi gói tạo nên một mùi vị rất riêng.
2. Cách làm món nấm đông cô cuộn thịt
Nguyên liệu làm chả nấm đông cô
– 1kg ốc (mít, ốc nhồi hoặc ốc hương)
– 150g giò sống
– 150g thịt nạc vai
– Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành khô.
– Hạt nêm, tiêu xay
Nguyên liệu làm chả nấm đông cô
Cách làm nấm đông cô cuộn
Bước 1: Ốc mua về ngâm qua đêm với nước vo gạo rồi rửa sạch, cho vào luộc đến khi ốc mở nắp thì vớt thịt ra. Sau đó rửa sạch thịt ốc với muối cho hết nhớt và không tanh. Thịt ốc băm nhỏ.
Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Làm sạch lá lốt, tía tô, hành khô băm nhỏ.
Bước 3: Cho hỗn hợp ốc bươu băm, giò sống, thịt vai băm, nấm lim xanh băm, nấm đông cô, lá lốt, tía tô băm nhỏ và hành khô vào cùng 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều. hỗn hợp tốt. Ướp hỗn hợp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Trộn đều hỗn hợp bánh nấm
Bước 4: Vo ốc thành từng viên.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho từng viên ốc vào chiên đến khi chín vàng.
Chả ốc chiên giòn
Bánh nướng nhân nấm thơm mùi hương, bóng có độ bóng đẹp và không bị khô. Có thể chấm ốc với tương ớt hoặc tương cà cho vừa ăn.
Hãy nhìn nhận bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: http: //thoidaiplus.giad Vacations.vn/3-cach-lam-cha-oc-gion-ngon-hap-dan-cuc-don-gian-tai-…Nguồn: http: //thoidaiplus.giad Vacations.vn/3-cach-lam-cha-oc-gion-ngon-hap-dan-cuc-don-gian-tai-nha-d248879.html
Theo Hương Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.giad Vacations.vn)
