Trong những buổi tụ tập gặt mặt bạn bè hay sum họp gia đình, lẩu là món ăn không thể thiếu, đặc biệt là vào mùa đông. Mọi người cùng xì xụp bên nồi lẩu ấm nóng thì còn gì bằng đúng không các bạn? Nhắc đến lẩu thì điều đầu tiên mọi người nghĩ đến chắc hẳn là lẩu thái hải sản, lẩu gà…Hôm nay, amthuc247 sẽ hướng dẫn 2 cách nấu lẩu gà thơm ngon khó cưỡng để bạn trổ tài vào bếp nhé.
Gía trị dinh dưỡng của gà
Thịt gà giàu protein là loại thực phẩm không còn xa lạ đối với người Việt. Lẩu gà nấu nấm là món ăn không chỉ hài hòa về hương vị mà còn giàu chất dinh dưỡng, nhất là khi các thành viên trong gia đình ngồi quây quần bên nước xốt thơm lừng. Nấm được các sách y học cổ xưa coi là loại “ăn được, bổ dưỡng, có thể dùng làm thuốc, có giá trị cho toàn thân”.
Vị mềm thơm của thịt gà kết hợp cùng vị ngọt thanh đậm đà của các loại rau, nấm khiến món lẩu gà trở thành một món ăn hấp dẫn khó cưỡng lại đối với nhiều người. Hương vị dễ ăn, cách làm đơn giản, lẩu gà là sự lựa chọn thường xuyên cho những bữa ăn cùng bạn bè, gia đình.
2 cách nấu lẩu gà thơm ngon tròn vị
Lẩu gà chua cay
– Nguyên liệu cần thiết:
- 1 con gà ta
- Các loại rau: cải thải, rau muống, bắp chuối, hành lá, húng quế…
- Hành tìm, sả, ớt xiêm xanh, chanh
- Măng cắt khúc
- Củ cải
- Bún
– Cách nấu:
- Bước 1: Sơ chế các loại rau, rửa sạch. Chuẩn bị 1,5 lít nước dùng,dùng nước luộc củ cải để nước dùng được trong và ngọt.
- Bước 2: Tiến hành làm sạch gà sau đó trụng qua nước sôi khoảng 5 phút để da gà bóng đẹp và khử mùi hôi. Lấy ra chặt gà thành miếng vừa ăn rồi xếp vào đĩa.
- Bước 3: Bắt đầu nấu nước lẩu. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm ớt, sả, hành tím sau đó cho vào nồi nước dùng đã chuẩn bị. Rồi nêm gia vị vào nước dùng, gồm có ½ muỗng canh bột chanh, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng chanh đường, ½ muỗng canh muối hột. Cho thêm măng cắt khúc vào. Đun sôi nước dùng khoảng 5 phút thì cho vào nồi, thêm lá húng quế vào.
- Bước 4: Xếp bún ra chén, nhúng rau ăn kèm và gà vào nồi lẩu đang sôi. Chờ gà chín thì múc ra bát và thưởng thức. Vị ẩm và giòn của thịt gà, vị ngọt thơm của các loại rau đi kèm và nước dùng đậm đà.
Lẩu gà ớt hiểm
Nguyên liệu nấu món lẩu này cũng tương tự như trên, chỉ khác phần ớt hiểm.
Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn rồi ướp với ớt, tỏi và hành cắt nhỏ. Cho thêm mì chính, đường, bột canh vào trộn đều và ướp trong 15 phút. Tiếp đến bắc nồi lên bếp, cho 1/3 gà vào xào qua để thịt gà săn lại. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm hành tây, ớt hiểm vào đun sôi trong vòng 10 phút. Cuối cùng nhúng lần lượt các loại rau vào và thưởng thức. Lưu ý: Sau khi gà chín thì cho gà vào nhúng lại lần nữa, không đổ hết một lúc để tránh gà bị nát và mất đi hương vị thơm ngon.
Bí quyết nấu nước lẩu gà ngon
Để nấu nước lẩu ngon, bạn nên không nên chặt gà thành miếng quá nhỏ vì khi nấu có thể bị vụn làm thịt gà mất ngon. Bạn có thể tiến hành xào gà trước khi cho vào nồi nấu thay vì trụng qua để quá trình nấu lẩu được nhanh, thịt gà cũng săn và ngọt hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua thịt gà ta để thịt dai, thơm và ngọt nước hơn các loại gà khác khi nấu.
Với nước lẩu có thành phần chính là thịt gà, bạn phải dùng xương và xương cụt cắt khúc mới có được nước xốt vừa ngọt vừa thơm. Để nấu nước luộc ngon và trong, bạn đun sôi nước với một ít muối, cho xương vào chần đến khi nước sôi trở lại thì chắt bỏ nước, thay nồi nước khác, cho xương vào nấu lửa to. nhiệt. cho đến khi sôi nhanh trở lại thì hạ lửa và đun thêm vài phút cho bọt cứng lại, sau đó hớt bọt và đun nhỏ lửa cho đến khi xương mềm.
Rau ăn lẩu gà khá đa dạng, một số phải kể đến như: Xà lách xoong, rau đắng, cải xanh, bắp chuối, rau muống, rau cải, ngải cứu, bông súng, nấm tươi,…Bên cạnh đó cần lưu ý, trong Đông y khuyến cáo bạn không nên ăn thịt gà với rau kinh giới, tỏi, vì kết hợp 2 thực phẩm này có thể gây chóng mặt, ù tai, ngứa ngáy, run rẩy,…không tốt cho sức khỏe.
