Hàm lượng vitamin D và canxi dồi dào trong sữa chua còn giúp duy trì cho hệ xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Bên cạnh đó, probiotic có trong sữa chua còn tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể. Mẹ nên ăn sữa chua hằng ngày để cơ thể được khỏe mạnh hơn.
Nhiều mẹ nghĩ rằng cách làm sữa chua ngon mịn khó. Trên thực tế cách làm sữa chua tại nhà đơn giản hơn mẹ nghĩ, nguyên liệu cũng dễ tìm. Thế nhưng, nhiều mẹ, do không cẩn thận trong quá trình làm vẫn không thành công. Thành phẩm làm nên có thể gặp các vấn đề như sữa chua không đông, tách nước, quá loãng, quá chua… Mẹ hãy áp dụng ngay 9 cách làm sữa chua tại nhà đơn giản ngay sau đây để cho “ra lò” những hũ sữa chua thơm ngon, mềm mịn nhé.
1. Cách làm sữa chua tại nhà đơn giản
Đây là cách làm sữa chua truyền thống, đơn giản, dễ làm, tỷ lệ thành công cao. Mẹ áp dụng công thức sau:
Nguyên liệu
- Sữa đặc ông Thọ: 1/2 hộp
- Sữa tươi có đường hoặc không: 1 lít
- Sữa chua không đường: 1 hộp (nếu muốn sữa chu nhiều bạn cho 2 hộp)
- Cốc hoặc lọ thủy tinh, hoặc hũ nhựa đựng sữa chua
- Thùng xốp hoặc nồi cơm điện để ủ sữa chua.
Hướng dẫn cách làm sữa chua tại nhà đơn giản
- Bước 1: Cho sữa đặc vào một cái âu lớn cùng 500ml nước nóng già và khuấy nhẹ nhàng cho sữa đặc tan hoàn toàn trong nước (lưu ý nước không cần quá nóng, dễ làm chết men sữa chua).
- Bước 2: Đợi âu sữa đặc vừa pha nguội bớt, sau đó đổ sữa tươi vào và khuấy đều.
- Bước 3: Cho từ từ sữa chua vào hỗn hợp sữa trên, khuấy cho sữa chua tan hết.
- Bước 4: Sau khi hỗn hợp đã được hòa tan hoàn toàn, mẹ múc cho vào các hũ hoặc cốc chuyên dùng đựng sữa chua.
- Bước 5: Cho các hũ sữa chua vào thùng xốp hoặc nồi cơm điện để ủ sữa chua. Nếu nhiệt độ ngoài trời lạnh, mẹ có thể cho nước ấm vào thùng hoặc ấn nút hâm nóng nồi cơm điện (không bật nút nấu) để đảm bảo đủ nhiệt cho các vi khuẩn lên men. Ủ sữa chua trong vòng 8-10 tiếng, nếu mẹ muốn ăn chua hơn thì để nhiệt độ lâu hơn.
- Bước 6: Cho các hũ sữa chua đã được ủ xong vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức.
Với cách làm sữa chua bằng sữa ông Thọ này, mẹ sẽ có được thành phẩm thơm ngon. Nhưng mẹ cần cẩn thận trong các khâu nhé, đặc biệt chú ý tới nhiệt độ của nước và của dụng cụ ủ. Chắc chắn mẹ sẽ thành công.
2. Cách làm sữa chua tại nhà đơn giản: Sữa chua hột đác
Hột đác (hạt đác) có màu trắng đục, có vị bùi béo, ăn giòn. Đây là hạt của cây đác mọc nhiều ở khu vực Khánh Hòa, Bình Thuận… Sữa chua hạt đác rất thơm ngon, có tác dụng giải độc.
Với món này, mẹ chuẩn bị và làm theo cách sau:
Nguyên liệu
- Hạt đác: 150g
- Sữa tươi không đường: 1 hộp
- Sữa chua không đường: 1 hộp
- Đường trắng: 100g
- Sữa đặc
Hướng dẫn cách làm sữa chua hột đác
Bước 1: Làm sữa chua
– Đun nóng sữa tươi với lửa vừa, cho sữa đặc vào dùng đũa khuấy đều tay để sữa đặc tan. Đun hỗn hợp sữa đến khi thấy hơi sủi bọt, bạn tắt bếp và để nguội xuống khoảng 60 độ thì bạn đổ phần sữa chua vào cùng, múc vào từng lọ (hũ) nhỏ.
Bước 2: Rim hạt đác
– Hạt đác rửa sạch với nước và cho vào nồi rim cùng đường và chút nước ở lửa nhỏ. Trong quá trình rim, bạn nhớ đảo đều tay tránh cháy nồi. Bạn cũng có thể thêm dứa, chanh leo… vào rim cùng để tạo vị thơm ngon.
– Hạt đác sau khi mềm là đã rim xong. Bạn đổ hạt đác vào lọ bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 3: Ủ sữa chua hạt đác
– Sữa chua lúc này đã nguội hẳn, bạn cho vào bình ủ khoảng 6-8 tiếng cho sữa chua lên men.
– Lấy sữa chua cho vào cốc, bỏ hạt đác vào đảo đều, thêm đá và thưởng thức.
3. Cách làm sữa chua nha đam
Đây là cách làm sữa chua tại nhà đơn giản này phù hợp cho các mẹ nhâm nhi ăn vặt. Mẹ làm theo cách sau:
Nguyên liệu
- Nha đam: 1-2 nhánh lớn
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa chua: 1 hũ (khoảng 250 gam)
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Đường, muối
Hướng dẫn cách làm sữa chua nha đam
Bước 1: Sơ chế nha đam
– Nha đam mua về bạn rửa sạch, gọt sạch vỏ xanh, thái hạt lựu.
– Ngâm nha đam với nước muối loãng trong 5 phút, sau đó vừa bóp vừa xả sạch với nước đến khi nha đam không còn nhớt (rửa trong khoảng 10 lần).
– Đun sôi nước, luộc sơ nha đam (khoảng 1 phút).
– Vớt nha đam ra, cho vào tô nước lạnh có đá cho nha đam giòn.
– Pha 2 thìa súp đường và ngâm nha đam tầm 1 tiếng để nha đam ngọt.
Bước 2: Làm sữa chua nha đam
– Cho sữa đặc ra tô, thêm từ từ nước sôi (50-60ºC) vào và khuấy đều cho sữa hòa tan hết. Sau đó cho lần lượt cho sữa tươi, sữa chua vào khuấy đều.
– Cho nha đam đã sơ chế xong vào trộn chung cùng hỗn hợp sữa.
Bước 3: Ủ sữa chua nha đam
– Cho sữa chua nha đam vào từng hũ đựng sữa chua, cho vào nồi cơm điện ủ giống cách làm sữa chua truyền thống.
4. Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long
Mấy năm gần đây, sữa chua trân châu hoặc sữa chua trân châu Hạ Long là món được các mẹ “truy lùng” nhiều vì độ ngon và sự độc lạ của nó. Món ăn này có các tên gọi khác như sữa chua trân châu cốt dừa, sữa chua trân châu, sữa chua trân châu Hạ Long.
Mẹ ngại gì không trổ tài cách làm sữa chua tại nhà đơn giản này.
Công đoạn làm trân châu cốt dừa
Nguyên liệu
- Bột năng: 200g
- Bột rau câu giòn: 20g
- Đường trắng: 150g
- Nước sôi: 100ml
- Nước cốt dừa: 300ml
- Bột bắp: 15g
- Dừa bào: 50g
- Mè (vừng) rang: 15g
- Các dụng: Nồi, tô trộn bột, thìa…
Hướng dẫn các bước làm trân châu cốt dừa
