Cách nấu canh măng chua cá diêu hồng thơm ngon tại nhà – Nấu Ăn Thường Thức – Món ngon mỗi ngày

1.1. Nguyên liệu

1. Hướng dẫn nấu canh măng chua cá diêu hồng không cần nước me

Cách nấu canh măng chua với cá diêu hồng dưới đây được biến tấu lại từ công thức nấu lẩu Thái với ớt sa tế. Hương vị nước dùng mặn ngọt cân đối, ăn kèm với bún hoặc cơm đều ngon “ miễn bàn ”! Để tự triển khai món canh này tại nhà, bạn sẵn sàng chuẩn bị vừa đủ nguyên vật liệu như sau nhé :

• 1 con cá diêu hồng đã làm sạch ( nặng khoảng chừng nửa kí )
• 300 gram măng ngâm chua
• 1 gói gia vị nêm canh chua
• 100 gram cà chua tươi rửa sạch
• 50 gram bắp chuối
• 10 gram ngò gai
• 5 gram hành khô băm nhỏ
• 10 gram đầu hành lá băm nhỏ
• 10 gram tỏi tươi băm
• 5 gram ớt sừng tươi bỏ cuống
• 10 gram gừng tươi băm
• Gia vị : 3 gram muối ăn, 10 gram đường trắng, 10 gram ớt sa tế và 50 ml giấm trắng

Phần nguyên liệu nấu canh măng chua cá điêu hồng. Ảnh: Cooky TV

Phần nguyên vật liệu nấu canh măng chua cá điêu hồng. Ảnh : Cooky TV

1.2. Cách nấu canh măng chua với cá diêu hồng

1.2.1. Cách sơ chế cá diêu hồng không bị tanh và sẵn sàng chuẩn bị măng chua

• Rửa cá điêu hồng với hỗn hợp gừng, giấm và nước để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại.

Các bước sơ chế cá diêu hồng khử mùi tanh. Ảnh: Cooky TV

• Cho cá vào hỗn hợp 3 gram muối, 5 gram hành tím băm, 10 gram đầu hành băm, 5 gram ớt băm. Thoa đều cả trong lẫn ngoài để cá thấm gia vị. Ướp cá diêu hồng trong 15 phút.

Nên cắt cá thành khứa nhỏ để dễ thấm gia vị ngon hơn. Ảnh: Cooky TV

• Với măng chua, bạn dùng tay vắt cho ráo nước ngâm. Sau đó, chuyển măng chua qua rổ, xé sợi nhỏ vừa ăn hoặc cắt miếng nhỏ ( Tham khảo cách ngâm măng chua để nấu canh ngon và bảo vệ không tẩm hóa chất ).

Vắt măng chua cho ráo nước ngâm. Ảnh: Cooky TV

Các bước sơ chế cá diêu hồng khử mùi tanh. Ảnh : Cooky TVNên cắt cá thành khứa nhỏ để dễ thấm gia vị ngon hơn. Ảnh : Cooky TVVắt măng chua cho ráo nước ngâm. Ảnh : Cooky TV

1.2.2. Cách nấu món canh măng chua với cá diêu hồng thơm ngon đậm vị

• Phi 10 gram tỏi với 1 muỗng dầu ăn, cho 300 gram măng chua, 10 gram đường, 10 gram ớt sa tế vào và trộn đều.

Bước xào măng chua với ớt sa tế nấu canh thơm cay và không bị đắng. Ảnh: Cooky TV

• Sau đó, châm thêm 700 ml nước lọc vào nồi, đóng nắp và đợi nước sôi.
• Cho cá, 100 gram cà chua đã thái lát vào nồi và nấu trong 2 phút. Sau đó, cho thêm 1 gói Gia vị canh chua KNORR, 50 gram bắp chuối, 10 gram ngò gai, 10 gram rau om và 5 gram ớt sừng.

Các bước nấu canh măng chua với cá điêu hồng, nêm nếm bằng xốt canh chua. Ảnh: Cooky TV

• Đợi vài phút, nấu cho các nguyên vật liệu chín đều, kiểm soát và điều chỉnh lại gia vị nêm nếm lần nữa cho vừa miệng. Cuối cùng, bắc nồi ra, múc canh vào tô và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Thế là tất cả chúng ta đã có thêm một gợi ý măng chua nấu canh gì ngon nhất cho bữa cơm hằng ngày rồi!

Ăn canh măng chua nấu cá điêu hồng cùng cơm trắng ngon “cạn lời”! Ảnh: Cooky TV
Pha chén mắm ớt chấm kèm cá diêu hồng cho đậm đà hương vị nhé. Ảnh: Cooky TV
2. Cách nấu canh măng chua me với cá diêu hồng đậm đà vị quê hương

2.1. Nguyên liệu

• Cá diêu hồng tươi ngon đã làm sạch ruột, rửa nước muối và cắt khúc : 1 con
• Măng chua loại ngon : 300 – 400 gram
• Cà chua tươi rửa sạch, cắt múi cau : 2 trái
• Dứa ( khóm ) : 1/4 trái
• Ớt tươi : 2 – 3 trái ( tùy khẩu vị )
• Rau ngò om cắt nhỏ : 1 nắm
• 1 vắt me chua để nấu canh
• Gia vị nêm canh : 1 muỗng canh nước mắm loại ngon, ít muối, nửa muỗng canh đường trắng

Bước cắt cà chua, thơm và chuẩn bị rau ngổ nấu canh măng chua cá. Ảnh: Vũ Anh

2.2. Cách nấu canh măng chua me với cá diêu hồng

• Đem cá diêu hồng chiên sơ 2 mặt cho hơi săn thịt lại.

Chiên sơ các khúc cá diêu hồng cho thịt săn lại.

• Măng chua thì rửa nước lạnh nhiều lần, muốn bảo đảm an toàn hơn thì nên chần nước đun sôi.
• Bắc nồi lên nhà bếp, chế nước lọc vào nồi đun sôi với vắt me. Nước sôi, vớt bỏ hột và xác me ra ngoài ( hoặc bạn cho vắt me vào tô sạch, múc nước sôi vào dằm cho ra nước cốt rồi chắt đổ vào nồi canh cũng được ). Kế đến, cho cá diêu hồng đã chiên sơ vào nồi canh, đợi sôi lần 2.
• Thêm thơm, múi cà chua và măng chua vào nồi, khuấy đều, nấu cho nước canh sôi lần nữa.
• Nêm nếm gia vị và kiểm soát và điều chỉnh theo khẩu vị.
• Cho ớt tươi nguyên trái, hoặc xắt lát xéo, vào nồi canh, rắc rau ngổ lên trên rồi tắt nhà bếp.
• Múc canh ra tô và bày lên mâm cơm chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Tô canh măng chua cá diêu hồng nấu với me đậm đà hương vị. Ảnh: Vũ Anh
3. Cách nấu lẩu măng chua với cá diêu hồng ngon cuối tuần

3.1. Nguyên liệu

• 300 gram măng chua ( luộc nước sôi 5 phút, vớt ra để ráo )
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 nhánh sả tươi cắt khúc, đập dập
• Nửa muỗng canh hành tím thái lát
• 2 thìa cafe tỏi thái lát
• Gia vị nêm măng xào : 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe nước mắm ngon
• 4 trái cà chua cắt múi cau
• Gia vị nêm lẩu : 1 thìa cafe muối ăn, 2 thìa cafe bột nêm, 2 thìa cafe đường trắng, 4 thìa cafe nước mắm ngon
• 1,6 lít nước hầm xương cá
• 2 trái ớt tươi cắt nhỏ
• 3 nhánh hành lá cắt nhỏ
• Các khúc cá diêu hồng ( đã sơ chế sạch )
• Rau ăn kèm : bắp chuối bào, 1 nắm thì là cắt khúc, rau muống bào

Nên luộc măng chua 5 phút trước khi chế biến món ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ảnh: Feedy VN

Bước xào măng chua với ớt sa tế nấu canh thơm cay và không bị đắng. Ảnh : Cooky TVCác bước nấu canh măng chua với cá điêu hồng, nêm nếm bằng xốt canh chua. Ảnh : Cooky TVĂn canh măng chua nấu cá điêu hồng cùng cơm trắng ngon “ cạn lời ”! Ảnh : Cooky TVPha chén mắm ớt chấm kèm cá diêu hồng cho đậm đà mùi vị nhé. Ảnh : Cooky TV 2. Cách nấu canh măng chua me với cá diêu hồng đậm đà vị quê hươngBước cắt cà chua, thơm và chuẩn bị sẵn sàng rau ngổ nấu canh măng chua cá. Ảnh : Vũ AnhChiên sơ các khúc cá diêu hồng cho thịt săn lại. Tô canh măng chua cá diêu hồng nấu với me đậm đà mùi vị. Ảnh : Vũ Anh 3. Cách nấu lẩu măng chua với cá diêu hồng ngon cuối tuầnNên luộc măng chua 5 phút trước khi chế biến món ăn để bảo vệ bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất. Ảnh : Feedy việt nam

3.2. Cách làm món lẩu canh măng chua nấu với cá diêu hồng

• Phi thơm hành tím cùng 1 muỗng dầu ăn trong chảo vừa. Cho măng chua vào xào sơ, nêm nếm gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị, khoảng chừng 2 – 3 phút sau, đợi măng chín vừa thì tắt nhà bếp, để qua một bên.

Bước xào măng chua với gia vị để nấu lẩu. Ảnh: Feedy VN

• Bắc nồi lên nhà bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào đun nóng.
• Thêm sả cắt khúc vào hòn đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm thì cho tỏi, nửa phần cà chua vào xào cùng.
• Nêm muối ăn với cà chua, xào cho cà chín mềm và tiết ra nước thì cho măng chua vào, liên tục hòn đảo đều.
• Chế nước hầm xương cá vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Đợi nước lẩu sôi lần nữa, cho phần cà chua còn lại vào nồi, thêm hành lá, thì là vào nấu.

Các bước nấu lẩu măng chua cá diêu hồng chuẩn vị cuối tuần. Ảnh: Feedy VN

• Nước lẩu sôi, nhúng cá diêu hồng ( hoặc thay bằng loại cá khác cũng được ) cùng rau ăn kèm vào nồi, đun đến khi nguyên vật liệu chín hết thì múc ra chén ăn kèm với bún nhé.

4. Lưu ý chọn nguyên liệu nấu canh măng chua cá diêu hồng ngon chuẩn vị

4.1. Cách chọn cá diêu hồng nấu canh măng chua ngon

Bước xào măng chua với gia vị để nấu lẩu. Ảnh : Feedy VNCác bước nấu lẩu măng chua cá diêu hồng chuẩn vị cuối tuần. Ảnh : Feedy VN4. Lưu ý chọn nguyên vật liệu nấu canh măng chua cá diêu hồng ngon chuẩn vị

Để chọn cá diêu hồng tươi ngon, bạn cần chú ý quan tâm quan sát 1 số ít đặt điểm dưới đây :

• Cá diêu hồng khỏe mạnh : Thân mình có hình thoi và màu hồng khá tươi. Lật phần cơ bụng cá lên, bạn sẽ thuận tiện nhận thấy phần này rất hồng hào. Riêng mang cá điêu hồng thì có tơ mang đều, sắc tố cũng hồng đậm đều nhau. Khi sơ chế, ruột cá diêu hồng khỏe mạnh có màu đỏ tươi. Đồng thời, túi mật của cá khỏe khá nhỏ dù chứa đầy thức ăn.
• Cá điêu hồng bệnh : trái lại với cá khỏe mạnh, diêu hồng bệnh có thân dạng elip và màu nhợt nhạt, các bộ phận không phù hợp với nhau. Trong bụng cá không có thức ăn, thậm chí còn có tín hiệu úng nước và dịch mật.

Các dấu hiệu phân biệt cá điêu hồng khỏe mạnh và bị bệnh. Ảnh: Dienmayxanh

4.2. Cách chọn măng chua ngon, không ngâm hóa chất

Các tín hiệu phân biệt cá điêu hồng khỏe mạnh và bị bệnh. Ảnh : Dienmayxanh

Dưới đây là 1 số ít tiêu chuẩn bạn hoàn toàn có thể dựa vào để chọn măng chua bán ở ngoài bảo vệ bảo đảm an toàn nấu ăn ngon trong mái ấm gia đình :

• Măng muối chua tự nhiên sẽ có màu vàng hơi thâm, hoặc vàng nhạt. Ngược lại, nếu đã tẩm hóa chất dữ gìn và bảo vệ, măng sẽ có màu trắng phai hoặc vàng đậm. Măng ngâm tự nhiên có độ dai ngon so với ngâm hóa chất, cũng không dễ để bị bẻ gãy.
• Để phân biệt măng có ngâm hóa chất không, bạn đặc biệt quan trọng quan tâm xem có mùi hăng từ hóa chất bốc lên trong măng ngâm không nhé. Nhất là mùi lưu huỳnh hơi khét đặc trưng, thành phần này còn giúp măng không bị mốc, có độ bóng bắt mắt nữa đấy!

Nên tự ngâm một hũ măng chua ở nhà dùng dần mà không sợ hóa chất.

Nên tự ngâm một hũ măng chua ở nhà dùng dần mà không sợ hóa chất.

Cách nấu canh măng chua cá diêu hồng nào trên đây cũng đơn thuần, dễ làm, nhưng khâu quan trọng nhất là quy trình sơ chế nguyên vật liệu. Như đã nói ở trên, măng chua bày bán bên ngoài hoàn toàn có thể bị tẩm hóa chất để thời hạn sử dụng để được lâu. Do đó, bạn cần chần măng với nước đun sôi để vô hiệu tạp bẩn, hóa chất. Ngoài ra, nếu có thời hạn, hãy thử học cách làm măng chua để nấu lẩu hoặc món canh ngon cho cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé!

Bích Tuyền tổng hợp