Cốt bánh Chiffon:
Cho lần lượt bột bánh Chiffon, trứng, dầu ăn và nước vào thố.
Trộn ở tốc độ chậm trong 1 phút rồi sau đó tăng dần lên tốc độ nhanh và đánh trong 9 -10 phút.
Đổ hỗn hợp vào 3 khuôn bánh có đường kính 20cm. Nướng bột ở 180°C/170°C trong 35-45 phút.
Sốt Xoài:
Xoài chín gọt vỏ, lấy thịt cho vào nồi cùng với đường và nước.
Nấu sôi, để nguội sau đó xay nhuyễn lọc qua ray để loại bỏ xơ của xoài.
Nhân Xoài:
Xoài chín cắt hạt lựu.
Đánh kem Niagara và đường bông 65% phết vào giữa 2 lớp bánh.
Rải xoài cắt hạt lựu vào.
Kem Xoài:
Cho sữa tươi vào phần nhân xoài còn lại trộn đều trang trí trên mặt bánh.
Dùng một ít xoài tươi và lá húng lũi trang trí trên mặt bánh.
