4 phút, 49 giây để đọc.
Bánh pía còn có cái tên là bánh lột da, là một đặc sản vô cùng nổi tiếng tại Sóc Trăng. Bánh pía đã Open từ rất lâu, theo lời kể của người dân địa phương thì bánh pía đã Open từ thế kỷ 17. Loại bánh này được người Hoa di cư mang đến Nước Ta. Trải qua một thời hạn dài thì bánh pía đã được biến tấu theo khẩu vị của người Việt và lúc bấy giờ trở thành đặc sản của vùng Nam Bộ. Những ai yêu thích món bánh pía thì đừng bỏ lỡ bài viết này nhé, chúng tôi sẽ giúp cho những bạn tìm hiểu và khám phá thêm về loại bánh ngon tuyệt này
Nguồn gốc tên gọi bánh pía là gì?
Tại Việt Nam, bánh pía là một trong các đặc sản của Sóc Trăng. Do người Hoa di cư vào sáng tạo ra. Bánh pía thường làm từ bột mì nhào mỡ nước từ mỡ heo. Đồng thời vì lý do thương mại, người sản xuất thường in tên hay nhãn hiệu lên bánh.
Nguồn gốc bánh pía thực ra nguồn gốc là bánh trung thu của người Triều Châu. Những chiếc bánh pía nguyên thủy chỉ có nhân thịt heo và đậu xanh. Đây là loại bột bánh có nhiều lớp mỏng mảnh và nhân có trộn mỡ. Nguồn gốc tên gọi bánh pía có gốc từ tiếng Triều Châu chính là “ pi-é ”. Âm Hán Việt có nghĩa là bánh .
Nguồn gốc bánh pía Sóc Trăng từ đâu?
Bánh pía do 1 số ít người Minh Hương di cư sang Nước Ta mang theo từ thế kỷ thứ 17. Thường việc làm bánh pía trọn vẹn bằng tay thủ công và ship hàng nhu yếu từng mái ấm gia đình. Các lò bánh pía thường tập trung chuyên sâu ở xã Phú Tâm, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng. Lâu dần, người dân miền Bắc học cách làm từ chiếc bánh nhân thịt của người Tiều tạo ra loại bánh chả đặc sản TP. Hà Nội. Từ bánh chả Thành Phố Hà Nội đã cho sinh ra chiếc bánh trung thu nướng. Bánh pía người Tiều có kích cỡ to, vỏ mỏng mảnh mềm hơn, nhân dẻo và dùng khi còn nóng .
Như vậy nguồn gốc bánh pía Sóc Trăng là bắt nguồn từ người Triều Châu. Bánh pía trước đây khá đơn thuần, vỏ ngoài làm bột mì có nhiều lớp da mỏng dính bao lấy nhân. Da ngoài dày thường in chữ, nhân làm bằng đậu xanh và mỡ heo. Do thị hiếu mà lúc bấy giờ thêm những thành phần khác như sầu riêng, khoai môn, lòng đỏ trứng muối .
Quy trình làm bánh pía
Khâu lựa chọn nguyên liệu
Nguyên liệu cũng chỉ bột mì, khoai môn, đậu xanh, sầu riêng, lòng đỏ trứng vịt muối, nhưng bánh pía Sóc Trăng có mùi vị, cách trình diễn riêng, không giống bất kể loại bánh nào .
Khâu chế biến bánh
Có thể nói để có những chiếc bánh pía đạt chuẩn người ta phải qua rất nhiều quy trình tỉ mỉ từ khâu làm bột cho đến khâu nướng. Bánh pía có 2 phần, phần nhân và vỏ. Nhân làm từ khoai môn, đậu xanh, trứng. Đậu xanh đã đãi, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch toàn bộ cho vào nồi hấp chín rồi tán nhuyễn. Sau đó liên tục xào cùng với đường, nhân sầu riêng theo tỷ suất vừa phải. Để hỗn hợp trên nguội, lần lượt bọc nhân quanh từng lòng đỏ hột vịt. Ngoài ra, muốn tăng vị béo đậm đà hoàn toàn có thể thêm thịt heo vào phần nhân .
Tuy có nhân thịt nhưng do giải quyết và xử lý kỹ nên bánh hoàn toàn có thể giữ được lâu. Tiếp theo là một chuỗi thao tác cán, cuộn bột mì, gấp nhiều lần để tạo nên vỏ bọc với những lớp “ bột nước ” và “ bột dầu ” chồng lên nhau. Cuối cùng là khâu nướng giúp bánh chín, màu ươm vàng quyện mùi sầu riêng thơm ngon .
Thưởng thức
Những chiếc bánh màu vàng cam có hình dáng nhỏ, tròn, lớn vừa phải rất thuận tiện, hoàn toàn có thể vừa cầm vừa ăn. Không quá bở, mềm, có một độ dẻo vừa phải để khi ngậm vào miệng không tan ngay. Nhưng thú vị nhất là vị ngọt thơm nguyên chất hương sầu riêng mà bất kỳ một loại hương liệu tự tạo nào cũng không hề thay thế sửa chữa được
Điều là bánh không hề một lúc ăn được nhiều nhưng nếm lai rai thì không biết chán. Vào mùa Trung thu, người Sóc Trăng, trong lễ cúng trăng, không khi nào thiếu bánh pía, cái “ hồn ” của người dân vùng đất trộn lẫn truyền thống văn hoá Kinh, Hoa, Khmer ngay thật chân chất .
Bánh pía nguồn gốc xưa và nay có gì khác biệt
Ngày xưa, bánh pía là món ăn đặc trưng trong mâm cỗ vào dịp quan trọng như cưới hỏi tiệc. Sau một thời hạn, bánh pía được gọi là bánh trung thu của miền Tây. Mang ý nghĩa đón trăng rằm tháng 8. Càng về sau bánh pía lại trở thành món ăn niềm tin, tượng trung sự sum vầy của mái ấm gia đình .
Hiện nay đại đa số người mua chỉ biết nguồn gốc tên gọi bánh pía. Và nếu không tìm hiểu và khám phá có lẽ rằng không biết bánh pía có nhân đậu xanh, củ cải muối, mỡ heo được gọi là Can Xại. Nhưng càng về sau tên này đã thất truyền, lúc bấy giờ bánh pía Sóc Trăng là tên gọi nhiều người biết đến. Việc tìm hiểu và khám phá nguồn gốc bánh pía Sóc Trăng phần nào giúp những bạn hiểu biết có ích về bánh pía. Mang đến thông tin có ích về chiếc bánh truyền thống cuội nguồn thơm ngon này .
Nguồn : banhpiatanhuevien.vn
Chia sẻ
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
