Bí quyết chiên chả giò cực giòn, để cả tiếng cũng không bị mềm
Để chả giò chín vàng thơm ngon, để lâu không bị mềm ỉu thì bạn hãy tìm hiểu thêm những mẹo chiên chả giò ngon mà Bách hóa XANH bật mý ở nội dung bên dưới ngay nhé.
1Chọn bánh tráng có độ dày phù hợp
Bạn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể cuốn chả giò bằng bánh tráng rế, bánh đa mè, vỏ hoành thánh hoặc vỏ bò bía mềm tuy nhiên dù sử dụng loại nào thì những mẹ nên ưu tiên loại có độ dày vừa phải. Không nên chọn loại bở vì sẽ bị nát khó cuốn, còn loại dẻo khi chiên sẽ không giữ được độ giòn lâu còn loại quá dày sẽ khiến chả giò cứng và dai.
2Vắt hết lượng nước thừa
Trước khi trộn nhân bạn nên vắt hết lượng nước thừa có trong các loại rau củ có nhiều nước như hành tây, khoai môn, củ sắn để nhân được khô hoàn toàn, nếu nhân có nước thì sẽ làm cho món chả giò khi chiên bị mềm.
Khi làm nhân bạn nên cho một lượng trứng vừa đủ để nhân không bị quá khô hoặc quá ướt. Nếu nhân quá khô, chả giò sau khi chiên không có độ mềm xốp đúng điệu của chả giò mà mùi vị của món ăn cũng kém ngon còn nếu nhân quá ướt, vỏ chả giò thường bong ra khi chiên, nhân rơi ra ngoài, cuốn chả giò sẽ dễ cháy và không ngon.
4Cuốn chả giò vừa tay
Trong khi cuốn chả giò bạn không nên đè ép để cuốn chả quá chặt, cũng không thả lỏng tay khiến cuốn chả bị lỏng lẻo. Nếu chả giò quá chặt thì khi chiên, nhân sẽ chín và nở ra, bánh tráng sẽ dễ bị bong, rách, làm rơi nhân ra ngoài còn nếu cuốn chả quá lỏng lẻo thì sau khi cho chả vào chảo, bánh tráng cũng dễ bong ra.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách chia các phần nhân cho bằng nhau để khi cuốn thì sẽ đều và có thẩm mỹ và nghệ thuật hơn.
5Làm lạnh trước khi chiên
Sau khi cuốn chả giò xong, bạn cho chả giò vào ngăn mát của tủ lạnh và trong 20 phút để chả được ráo và chặt. Khi chiên chả sẽ nhanh giòn và ngon hơn.
6Cho nước cốt chanh vào chảo dầu
Sau khi cho dầu vào chảo, bạn nhớ cho thêm vài giọt nước cốt chanh để khi chiên dầu sẽ không bắn ra ngoài mà chả giò chiên giòn ngon hơn đấy.
7Chiên ngập dầu
Chọn chảo có lòng sâu và đường kính lớn, sau đó đổ thật nhiều dầu ăn vào chảo rồi cho chả giò vào chiên với lửa lớn, chả giò sẽ không bám dính vào thành và đáy chảo và nhanh chín, vỏ có màu vàng đẹp, không bị cháy khét.
Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm cách chiên 2 lần, lần đầu chiên để chả giò vừa chín và ngã màu hơi vàng, khi chuẩn bị sẵn sàng ăn thì lấy ra chiên cho chín hẳn và ngã màu vàng nâu đẹp mắt.
8Dùng giấy bạc để giữ nóng chả giò lâu hơn
Trước khi chiên bạn lót sẵn giấy bạc và giấy thấm dầu vào tô, chả giò chiên xong bạn cho vào tô và gói giấy bạc lại thì món ăn của bạn không chỉ nóng lâu hơn mà chả giò cũng sẽ giòn lâu hơn rất nhiều.
Ngoài cách làm chả giò trên, bạn có thể tha khảo thêm 5 cách làm chả giò nem chay đơn giản ngon, giòn rụm nhé!
Tham khảo thêm: Cách làm chả giò miền Tây
Hy vọng sau khi tham khảo mẹo chiên chả giò giòn ngon ở đây và vận dụng theo thì món chả giò của bạn sẽ ngon, giòn và đúng chuẩn nhé!
Nếu bạn không có đủ thời hạn để chuẩn bị thì có thể mua các loại chả giò đang được kinh doanh thương mại tại Bách hóa XANH và chiên ngay, cực kỳ thuận tiện và nhanh chóng.
Bạn sẽ quan tâm:
Đặt mua chả giò tại Bách hoá XANH:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
