TÓM TẮT NỘI DUNG
Món đặc sản gây thương nhớ
Sự độc lạ của bún nước lèo Cà Mau
Cách nấu bún nước lèo Cà Mau đúng vị
Bún nước lèo Cà Mau có gì độc lạ ? Ở nhiều địa phương khu vực Tây Nam Bộ như Sóc Trăng, Bạc Liêu, Trà Vinh … đều có món bún nước lèo nhưng với khách sành ăn, bún nước lèo Cà Mau mới đúng chuẩn đặc trưng vùng sông nước miền Tây .
Bún nước lèo Cà Mau không có hình thức đẹp mắt như bún thái, bún thang nhưng khi đã chiêm ngưỡng và thưởng thức, thực khách khó lòng quên được mùi vị đậm đà, độc lạ của món ăn này .
Nước lèo thoang thoảng mùi mắm cá đồng hòa quyện cùng vị ngọt thơm của tép bạc đất. Sự tươi ngon của con tép bạc chính là nguyên do khiến tô bún nước lèo trở thành món ăn quen quen, mà lạ miệng .
Món bún nước lèo ở toàn bộ những địa phương kể trên đều được nấu từ mắm cá linh, cá sặc. Tuy nhiên, mùi vị riêng không liên quan gì đến nhau của bún nước lèo ở Cà Mau là từ những nguyên vật liệu như cá lóc đồng U Minh, tép bạc đất, củ ngải bún ( loại củ giống củ nghệ nhưng có màu sậm hơn, tính năng khử mùi tanh của mắm và tạo mùi hương dịu nhẹ ) …
Ở Cà Mau, cá lóc nấu bún nước lèo phải là cá lóc sống tự nhiên ở sông và tép phải là tép bạc đất, cả cá và tép đều phải còn sống. Tép bạc đất có thân nhỏ nhưng thịt ngọt và thơm góp thêm phần tạo ra mùi vị đặc trưng và nổi danh bốn phương của bún nước lèo ở Cà Mau .
Bún nước lèo cũng được nấu tương tự như như lẩu mắm nhưng vị loãng hơn. Trước tiên, cho mắm vào nước lèo rồi lọc bỏ xương, thêm vào sả cây đập dập và củ ngải bún cũng được đập dập sau khi nướng sơ qua lửa. Nấu cho đến khi dậy mùi là được .
Khi ăn, bỏ rau muống, giá, bắp chuối, bún, bên trên là tôm và cá lóc luộc, sau đó bỏ thêm bì ( da heo xắt trộn với thịt heo luộc và gạo xay rang ), rau thơm và rưới nước lèo lên .
Vắt thêm tí chanh, dùng thử một muỗng nước lèo. Bạn hoàn toàn có thể cảm nhận được mùi vị tươi ngon của những nguyên vật liệu vùng rừng tràm hòa huyện cùng nhau. Con tép bạc giòn tươi, ăn sần sật rất vui mừng. Vị thanh ngọt của tô bún thì không hề bàn cãi .
Món ăn đã trở thành một phần kí ức
Xuất xứ là món ăn truyền thống của người Khmer, cộng đồng người Kinh đã biến tấu món “num-chooc” thành bún nước lèo nức tiếng.
Chỉ cần nếm thử một lần là sẽ khắc sâu trong kí ức mùi vị đặc trưng của bún nước lèo, thoang thoảng mùi thơm của sả, của ngải bún quyện vị mặn của mắm .
Vị ngọt của nước dừa, vị hăng của những loại rau ăn kèm và cả hương đồng gió nội của miệt đồng xứ lúa .
Địa chỉ quán ngon tham khảo
- – Bún nước lèo Tắc Vân (nằm cạnh quốc lộ 1, cách TP. Cà Mau khoảng 10km).
- – Bún nước lèo Huỳnh Long (24E Nguyễn Trãi, P. 2, Tp. Cà Mau, Cà Mau).
- – Bún nước lèo Kía (Nguyễn Trãi, Phường 2, Thành phố Cà Mau, Cà Mau).
Món ngon dân dã này không chỉ làm hài lòng người dân địa phương, mà còn làm xao xuyến những hành khách gần xa. Món bún mộc mạc, tầm trung rất dễ ăn và vừa miệng .
Vùng áo mới Cà Mau, còn có rất nhiều đặc sản đang chờ đón bạn mày mò và khám phá. Đừng quên theo dõi và thích, san sẻ bài viết của Đất Mũi Xanh .
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
