Cá basa sốt cà chua có hương vị đậm đà, thịt cá mềm thơm thấm đẫm trong sốt cà chua cùng các gia vị tự nhiên. Cách làm cá basa sốt cà chua đơn giản, bạn chỉ mất 30 phút để thực hiện nó.
GIá trị dinh dưỡng của cá basa
Cá basa là một loại có trắng, có nhiều ở vùng nước sông Mekong và sông Chao Phraya, chảy qua một số quốc gia Đông Nam Á. Cá Basa có thân khung rộng với phần đầu nhỏ, thịt cá chắc. Cá có mùi nhẹ, hàm lượng calo thấp, giàu protein nên được đánh giá là món hải sản được ưa chuộng. Hàm lượng chất béo omega 3 trong cá cao, giúp tăng tuổi thọ và tốt cho sức khỏe tim mạch. Ăn cá cũng giảm cholesterol, tác nhân phát triển bệnh tim mạch. Nguồn protein trong cá basa rất tốt, giúp phát triển các mô trong cơ thể và sản xuất enzyme. Một khẩu phần 126 g cá basa cung cấp 22,5 g protein.
Cá basa được chế biến nhiều món khác nhau cá basa chiên sả ớt, cá basa sốt tiêu, kho tộ,… Dưới đây, Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá basa sốt cà chua ngon hấp dẫn, cực đưa cơm nhé.
Nguyên liệu làm cá basa sốt cà chua
Để làm món cá basa sốt cà chua ngon đúng điệu thì bạn cần chuẩn bị:
Cá basa: đây là nguyên liệu chính tất nhiên không thể bỏ qua được rồi. Bạn có thể mua cá tươi nguyên con hoặc cá cắt khúc làm thịt sẵn tại các siêu thị. Khi lựa chọn cá cần lưu ý
– Chọn những con cá bơi khỏe, thân cá màu nâu nhạt hơi ánh xanh. Mang có màu hồng tự nhiên, tránh chọn những con mà mang bị thâm đen là bị ươn.
– Mắt cá phải rất sáng và trong. Nếu mắt cá mờ đục, bị lõm vào trong thì cá để lâu đã chết không được mua
– Nếu mua cá cắt sẵn thì chọn những khoanh nhìn bên ngoài tươi sáng, màu không nhợt nhạt. Miếng cá có độ đàn hồi tốt, thử ấn tay vào thì miếng cá ngay lập tức trở lại trạng thái ban đầu.
Cà chua: cũng là nguyên liệu chính của món ăn. Chọn nhưng quả màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng thì sẽ nhiều bột ngon hơn. Chọn quả cà chua còn nguyên cuống xanh và đài cuống gắn chặt vào quả thì là mới hái. Những quả không còn cuống, núm bị thâm đen là cà chua hái non ủ thuốc.
Gia vị: Món cá basa sốt cà chua này chỉ cần những gia vị thông thường như muối, tiêu, nước mắm, dầu hào,….Không thể thiếu hương vị của hành băm và tỏi băm.
Sơ chế cá basa đúng cách
Cá basa nói riêng và các loại cá nói chung nếu không sơ chế đúng cách thì sẽ có mùi tanh khó chịu. Chỉ cần một vài mẹo chế biến nhỏ bạn đã thể đánh bay mùi tanh nhanh chóng.
– Rửa cá với nước muối loãng để khử tanh
– Dùng nước chanh hoặc giấm pha loãng
– Rửa cá bằng nước pha với chút rượu trắng để khử tanh
– Ngâm cá trong nước vo gạo 10 phút rồi rửa lại với nước sạch
Cách làm cá basa sốt cà chua
Cá basa sốt cà chua có hương vị đậm đà, thịt cá mềm thơm thấm đẫm trong sốt cà chua cùng các gia vị tự nhiên. Cách làm cá basa sốt cà chua đơn giản, bạn chỉ mất 30 phút để thực hiện nó.
từ 1 đánh giá
Chuẩn bị
30
phút
Nấu
30
phút
Khẩu phần
4
In Công thức
Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
-
400
g
Cá basa
-
1
củ
Tỏi
-
1
củ
Hành tím
-
200
g
Cà chua
-
10
g
Hành lá
-
1
thìa
Muối
-
1
thìa
Bột nêm
-
1
thìa
Dầu hào
-
1
thìa
Nước mắm
-
1/2
thìa
Tiêu xay
-
1
quả
Ớt
-
Dầu ăn
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
-
Cá basa làm thịt sạch, cắt thành từng lát dày khoảng 2-3cm. Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước chanh loãng giúp khử mùi tanh. Sau đó dùng giấy ăn thấm cho ráo nước.
-
Cà chua rửa sạch, thái múi cau
-
Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá cắt khúc
Ướp cá basa
-
Cho cá basa vao cái bát lớn. Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1/2 hành tỏi băm. Trộn đều rồi để cá ướp trong 20 phút
Chiên cá basa
-
Cho ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng thì bỏ cá vào chiên sơ 2 mặt. Chỉ chiên qua để cá săn chắc lại, khi sốt cà chua cá không bị nát. Không chiên quá lâu làm cá bị khô.
Cá basa sốt cà chua
-
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm phần hành tỏi còn lại. Sau đó cho cà chua vào xào. Nêm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm. Dùng muôi dầm cho cà chua nhuyễn.
-
Thêm vào nửa bát con nước, đun sôi để sốt cà chua hơi sệt
-
Xếp cá basa vừa chiên vào nồi. Sốt nhỏ lửa để cá ngấm đều. Nêm lại phần nước sốt xem vừa miệng chưa nhé.
-
Kho khoảng 20 phút đến khi nồi cá gần cạn, sốt sánh sệt lại là được. Thêm hành lá cắt khúc rồi tắt bếp
-
Cá basa sốt cà chua thành phẩm thơm mềm đậm đà. Thịt cá mềm béo, không bị khô quyện trong nước sốt sánh sệt, hài hòa gia vị. Cá ăn nóng cùng với cơm trắng thì ngon hết sảy.
Rất nhiều người đã thành công với cách làm cá basa sốt cà chua này rồi. Còn bạn, vào bếp ngay hôm nay để trổ tài chế biến cho cả gia đình nhé. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng!
=>> Xem thêm:
