Cá chạch là một nguyên vật liệu khá quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Cá chạch kho tiêu, canh chua cá chạch đều là những món ăn vô cùng hấp dẫn.
Tuy cá chạch là một món ăn rất ngon và tốt cho sức khoẻ, nhưng phần nhớt bao trùm trên mặt phẳng cá tương hỗ cho cá vận động và di chuyển nếu không được làm sạch sẽ để lại mùi tanh rất khó chịu, nhiều người sẽ không hề chịu được mùi tanh đó nên không thích ăn cá chạch.
Do đó, nếu muốn món cá chạch được thơm ngon hơn bạn không thể bỏ lỡ bước làm sạch nhớt cá chạch. Cùng theo dõi những cách sơ chế cá chạch vô cùng đơn thuần dưới đây nhé!
Sử dụng tro nhà nhà bếp làm sạch nhớt cá Chạch
Cách này thường xuyên được sử dụng không chỉ nhằm để làm sạch nhớt cá chạch mà còn sử dụng cho nhiều loại cá da trơn khác và lươn. Cách thực thi vô cùng nhanh chóng nhưng mang lại hiệu suất cao vô cùng to lớn cho món ăn. Tuy nhiên cách này có khuyết điểm là khó tìm được loại tro bếp, nên thường tại những vùng nông thôn mới sử dụng.
Để làm sạch nhớt cá chạch với tro bếp, bạn chỉ cần lấy phần tro rồi tuốt đều dọc theo chiều dài thân cá. Bạn sẽ giật mình khi thấy phần nhớt sẽ theo tro đi theo ra ngoài. Cá của bạn trọn vẹn sạch nhớt và bạn hoàn toàn có thể yên tâm chế biến nó thành rất nhiều món ngon.
Sử dụng lá tre, lá chuối làm sạch nhớt cá Chạch
Cũng giống với tro bếp, làm sạch nhớt cá chạch với lá tre, lá chuối cũng vô cùng đơn giản và là cách khá dân dã được mọi người ưa chuộng. Tuy nhiên, khuyết điểm của cách này cũng là lá chuối và lá tre khó tìm thấy ở thành phố, nên thường được những vùng nông thôn yêu thích hơn.
Cách thực thi cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần vò nhẹ lá tre, lá chuối rồi tuốt chúng dọc thân cá. Nhớt cá cũng theo lá tre, lá chuối trôi sạch ra ngoài. Tuy nhiên, cách này chỉ làm sạch 1 phần nhớt, bạn phải triển khai nhiều lần mới có thể làm sạch được trọn vẹn phần nhớt cá nhé!
Sử dụng giấm làm sạch nhớt cá Chạch
Giấm chuyên được dùng để làm sạch nhớt cá vô cùng hiệu quả mà chị em nào cũng sẽ biết. Tuy nhiên, cách này cũng có một khuyết điểm chính là so với những con cá to, bạn phải thực hiện nhiều lần thì nó mới sạch.
Để làm sạch nhớt cá chạch với giấm, bạn có thể vận dụng một trong hai cách sau:
- Sử dụng giấm: Sau khi bạn đập chết cá, bạn đem giấm chua tưới lên thân mình cá rồi để vài phút chờ nhớt cá đông lại thành màu trắng, lúc này chỉ cần dùng dao cạo nhẹ đi lớp nhớt là được.
- Sử dụng giấm và muối: Sau khi đã mua cá về, bạn cho muối vào để cá chạch giãy, tiết nhớt ra rồi thực thi rửa sạch. Tiếp đến chỉ cần dùng giấm rồi bóp thật mạnh để cho phần nhớt tiết ra hoàn toàn.
Sử dụng nước nóng làm sạch nhớt cá Chạch
Sử dụng nước nóng làm sạch nhớt cá là một cách vô cùng đơn giản được những chị em sử dụng nhiều nhất. Tuy nhiên, khi sử dụng theo cách này bạn nhớ lưu ý không để nước sôi đổ vào cá, vì nước sôi sẽ làm tróc da và làm chín cá.
Cách thực hiện vô cùng đơn thuần là cá sau khi bạn mua về, đập chết thì dùng nước nóng già khoảng 80 độ C để đổ lên cá. Ngồi chờ trong khoảng 2-3 phút cho lớp nhớt đông lại rồi dùng dao cạo sạch lớp nhớt rồi rửa lại với nước là hoàn thành.
Sau khi dùng nước nóng, để bảo vệ cho sạch nhớt bạn cũng nên rửa lại với giấm và chanh pha loãng. Nên rửa thật kỹ phần bụng và xương sống cá để cá bớt đi mùi tanh của cá.
Cá chạch – món ăn quý cho nam giới yếu sinh lý
Về thành phần hoá học, trong 100g thịt chạch sẽ có 16,9g protit, 2g lipit, 3,2g gluxi, 327mg photpho, 169mg can xi, 3,2mg sắt, các vitamin B1, B2, PP, E… Như vậy, giá trị dinh dưỡng của cá chạch cũng tương tự giống như nhiều loại cá nước ngọt khác, nhưng chạch được đông y đánh giá cao hơn về mặt tu dưỡng sức khoẻ và tính năng chữa bệnh.
Theo đông y, cá chạch vị ngọt tính bình, có tính năng bổ khí huyết, tráng dương, thanh nhiệt, trừ thấp, làm hết vàng da. Nó thường được dùng để chữa những căn bệnh như liệt dương, suy giảm tình dục, mụn nhọt, lở loét, khung hình suy nhược, mắc bệnh gan, viêm gan vàng da, thận mạn tính.
Nhiều sách thuốc cổ đông y đã nói đến tác dụng tu dưỡng và chữa bệnh của cá chạch, phân tích khá sâu về mặt thực phẩm và thuốc. Cách dùng chủ yếu để chữa bệnh và bồi bổ cơ thể là dưới dạng những món ăn – bài thuốc.
Lời kết
Khi bạn biết cách sơ chế cá chạch với 4 cách trên, nhớ lau khô cá rồi để cá cho thật ráo nước mới chế biến tiếp nhé. Bạn có thể thêm rất nhiều gia vị để cá ngon thơm và không còn tanh nữa.
Xem thêm:
