Cá chạch là loài cá quen thuộc của người dân miền Tây sông nước, dù mùa khô hay mùa mưa thì vẫn có nhiều cá chạch. Loài cá này đã trở thành một đặc sản nổi tiếng nổi tiếng dân dã không riêng gì của người miền Tây mà còn khắp cả miền Nam khi thương lái đem đi bán khắp những khu chợ.Có nhiều cách chế biến cá chạch nhưng ngon nhất nhì phải kể đến cá chạch chiên lá lốt. Bạn có muốn tò mò thêm món ăn này hãy đọc bài viết sau đây nhé!
Cá chạch chiên lá lốt sức mê hoặc từ món ăn đậm chất miền Tây
“Miền Tây gạo trắng nước trong – Ai đi đến đó thì không muốn về”, chắn hẳn ít nhất một vài lần trong đời bạn đã nghe câu thơ này. Ở miền Tây không chỉ nổi tiếng với gạo trắng nước trong mà còn nổi tiếng với nhiều thứ khác như gái xinh, trái cây miệt vườn…
Như đã nói thì cá chạch là loại cá quen thuộc của vùng miền Tây nước ta. Loại cá này da trơn, có mình tròn dẹt và nhiều nhớt như cá dét ở miền Trung và miền Bắc. Bạn có chú ý rằng những loại cá sông, cá nước ngọt da trơn (cá trê, cá chình, cá dét, lươn…) thường có vị ngọt và ngon hơn các loại cá khác không.
Cá chạch cũng tương tự, hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc khác nhau. Cá chạch có thể làm món kho, món um, món chiên, món nướng…Trong đó cá chạch chiên là dễ làm hơn cả, nhưng chiên không với dầu thì vẫn chưa hấp dẫn cho lắm. Người miền Tây thường chiên cá chạch với lá lốt sẽ cho vị ngon hơn nhiều và mùi cũng hấp dẫn khó cưỡng lại.
Cách làm cá chạch chiên lá lốt đơn thuần mà ngon nhất
Thực ra ở nhiều vùng không có cá chạch thì người ta sẽ không biết cách chế biến sao cho ngon. Nhưng bảo vệ nếu muốn làm cá chạch chiên ngon thì không khó, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau đây:
-
Chuẩn bị cá chạch và rau lốt: Cá chạch chọn con to vừa, mình béo cho vào nước muối hạt và chanh để xả hết nhớt, sau đó cắt đôi và rửa sạch, để ráo.
-
Rau lốt chọn lá không già không non, chọn lá to càng tốt, rửa sạch và để ráo.
-
Chuẩn bị một cái chảo không dính, đổ dầu vào và phi sôi.
-
Khi dầu sôi thì vừa dùng lá lốt cuốn cá chạch vừa chiên, quy trình chiên có thể nhỏ thêm vài giọt nước cốt chanh cho ngon.
-
Cá chạch chiên lá lốt khá nhanh chín, mỗi mẻ cá chiên khoảng 5-10 phút là đã xong. Vì cá cuốn lá lốt nên khó chiên giòn hơn so với khi chiên cá một mình, bù lại mùi thơm khỏi bàn cãi.
-
Chiên xong bạn vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn đỡ ngán hơn.
-
Chuẩn bị một chén nước mắm tỏi ớt, chanh tươi chấm kèm không còn gì tuyệt vời hơn.
-
Lai rai dĩa mồi cá chạch chiên thơm ngon hấp dẫn, béo ngọt đậm đà hoà cùng vị lá lốt thơm thơm, nhấp thêm ngụm bia thật không biết miêu tả sao cho hấp dẫn hơn.
Cá chạch chiên lá lốt cực ngon đã xuất hiện tại Hà Nội
Việt Nam là một quốc gia nhỏ bé nhưng có nền văn hoá ẩm thực ăn uống cực kỳ đa dạng. Miền Bắc, miền Trung, miền Nam, miền Tây, vùng núi…lại có những món đặc sản khác nhau. Tuy nhiên nếu xét về món ăn dân dã, dễ tìm lại ngon thì món cá chạch miền Tây bạn nên thử một lần trong đời.
Giờ đây không cần phải lặn lội vào miền trong xa xôi, bạn vẫn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn miền Tây đậm đà ngay giữa lòng Hà Nội. Thực phẩm 29 là một địa chỉ liên kết ẩm thực khắp mọi miền Nước Ta với những món ăn vô cùng đặc sắc. Trong đó quán có rất nhiều món ăn miền Tây được thực khách nhìn nhận cao.
Bạn đã khi nào được thưởng thức cá chạch chiên lá lốt chưa? Vậy còn chần chừ gì mà không cùng người thân, bạn hữu đến Thực phẩm 29 để thưởng thức món ăn dân dã đậm đà quê nhà sông nước này nhỉ?
