Cá nhét: Món ngon, vị thuốc quý

Cá chạch còn có tên là cá nhét, thường sống ở ao, hồ, ruộng trũng, nhất là những nơi có lượng bùn nhiều.

Cá chạch còn có tên là cá nhét, thường sống ở ao, hồ, ruộng trũng, nhất là những nơi có lượng bùn ( sình ) nhiều.

Cá nhét có da trơn như lươn, con lớn nhất lớn hơn ngón tay cái người lớn, dài khoảng1, 5 tấc. Ăn cá chạch, có tính năng bồi bổ tỳ vị, dưỡng thận, bồi bổ khí huyết, chống lão suy, tráng dương …, nên nhiều người còn gọi cáchạch là loại “ trường xuân ngư ”.

Theo Đông y, cáchạch có vị ngọt, tính bình không độc, bổ khí huyết, cường dương, chống lão suy, trị ra mồ hôi trộm, tiêu khát, trĩ, tiểu tiện không thông, giải say rượu, chữa viêm gan mật, suy gan, vàng da, tụy, bệnh ngoài da, mẩn ngứa … nên các nhét rất thiết yếu cho người cao tuổi.

Sau đây là một số ít món ăn – bài thuốc từ cá chạchbồi bổ khí huyết :

– Chữa suy nhược thiếu máu : Cáchạch ( 250 g ), thịt lợn nạc ( 50 g ), gừng ( 5 g ), tiêu bột ( 3 g ), nước vừa đủ. Cáchạch rán qua cho thơm, cho nước, thịt, gừng, đun to lửa 10 phút rồi hầm nhừ thịt đến khi chín, nêm gia vị là ăn được.

– Dùng cho người kém ăn, xanh lè, thiếu máu, suy gan, suy nhược thần kinh và thể lực, tráng dương : 10 con cáchạch sống làm sạch nhớt, bỏ ruột, đem rán giòn và thêm 300 ml rượu trắng ( hoặc 600 ml nước ), vài lát gừng, đun nhỏ lửa đến lúc nước canh có màu trắng sữa là được. Bỏ lớp dầu trắng sữa, phần nước và thịt còn lại, cho thêm một chút ít muối. Ăn cả cái và nước.

– Tráng dương, bổ thận : 10 con làm sạch nhớt, bỏ xương, ruột, lá sen khô vừa đủ. Cáchạch phơi chỗ mát cho khô, bỏ đầu, đuôi đốt thành than. Lá sen khô tán bột. Trộn 2 thứ với nhau. Mỗi lần dùng 10 g. Ngày uống 3 lần với nước sôi để nguội hoặc cá nhét ( 500 g ), gừng, bột ngọt, dầu ăn đủ dùng. Cáchạch rửa sạch. Tẩm ướp với bột ngọt và gừng trong vòng 30 phút. Cho chảo lên nhà bếp, đổ dầu khử với tỏi cho thơm và cho cá vào rán giòn ăn cả xương ( mỗi tuần ăn 2 lần ).

– Chống lão suy ở người già : Cháo cáchạch nấu với gạo hoặc đậu đen, đậu xanh nêm gia vị, rau thơm ăn nóng.

– Chữa tiểu đường : Cá chạch, bỏ hết nhớt, xương, ruột và nấu canh với lá sen non.

– Chữa liệt dương, lê dài tuổi thọ : 10 con cáchạch làm sạch ướp gia vị cho thấm rồi nấu cháo với nếp ( hoặc gạo ), hạt sen và các vị thuốc Bắc như nhân sâm ( 10 g ), kỷ tử ( 15 g ), hoài sơn ( 30 g ), đại táo ( 30 g ), nhục quế ( 5 g ), long nhãn ( 20 g ) và một chút ít gừng tươi xắt lát. Đổ nước vừa ngập, đun sôi trong vòng 30 phút, sau đó hạ lửa đến khi chín mềm rồi nêm lại cho vừa ăn. Món nầy ăn cả cái lẫn nước, mỗi tuần ăn 2 lần mới thấy hiệu suất cao trông thấy, nhất là người cao tuổi.