Cá nục mua về đã được cắt bỏ mang, móc ruột. Bạn khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát cá với muối và rửa sạch, sau đó cho ra rổ để ráo.
Nội dung chính
- Nguyên liệu làm Cá nục hấp hành Cho 4 người
- Dụng cụ thực hiện
- Cách chế biến Cá nục hấp hành
- Nguyên liệu làm Cá nục hấp sả tiêu Cho 2 người
- Dụng cụ thực hiện
- Cách chế biến Cá nục hấp sả tiêu
- Video liên quan
Cho phần hành và ớt giã nhuyễn vào ướp với cá, cho thêm vào cá 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 50% muỗng cafe muối và 1 muỗng cafe bột ngọt, thêm vào phần sả băm nhỏ và trộn đều cho cá thấm gia vị, ướp cá khoảng chừng chừng chừng chừng 10 phút.
Page 2
Nguyên liệu làm Cá nục hấp hành Cho 4 người
Cá nục 500 gr
Ớt tươi 4 trái
Hành tím 10 củ
Hành lá 3 nhánh
Muối 3 muỗng cafe
Hạt nêm 2 muỗng cafe
- Hành còn tươi sẽ có lá xanh tươi từ gốc đến tận ngọn trừ phần củ có màu trắng, còn nguyên vẹn.
- Không chọn mua nếu thấy lá có bị vàng, úa thì có nghĩa là hành đã cũ hay hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể đã bị hư, không ăn được nữa.
- Tuyệt đối không mua hành lá có phần củ ngả màu vàng hay bị dập thối, hành đó đã để qua ngày hoặc qua vài ngày, không còn tươi mới và mất chất dinh dưỡng.
- Khi mua bạn cũng quan sát phần rễ hành, nếu rễ trắng, tươi thì có nghĩa là hành đó mới nhổ, còn nếu rễ đã ngả vàng hay bị thối rụng thì hành đã cũ, không nên mua.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, tô, dao, muỗng, đĩa,…
Cách chế biến Cá nục hấp hành
- 1
Cá nục mua về đã được cắt bỏ mang và bỏ ruột, bụng cá để nguyên không mổ. Khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát trực tiếp với muối, sau đó rửa lại với nước, để ráo nước rồi dùng dao khứa những đường xéo trên thân cá.
- 2
Hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành lá bạn cũng cắt gốc và rễ, nhặt bỏ những phần lá sâu héo, rửa sạch. Phần củ hành trắng bạn chẻ nhỏ theo chiều dọc, phần lá giữ nguyên cọng để nhồi vào bụng cá nhé.
- 3
Cá nục tươi sau khi đã làm sạch, bạn cho ra đĩa to ướp cùng 3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, chà sát gia vị lên mình cá.
Cho hành tím, ớt cắt nhỏ và phần củ hành lá đã chẻ nhỏ vào ướp cùng cá. Ướp cá với hành và gia vị trong khoảng 15 phút.
- 4
Sau khi cá đã được ướp ngấm đều gia vị, bạn lấy phần hành của và hành lá nhồi vào trong bụng cá.
- 5
Bắc nồi nước sôi lên nhà nhà bếp để lửa lớn, đặt xửng hấp vào, lót dưới lòng xửng 1 tờ giấy nến. Bạn xếp cá đã được ướp gia vị và nhồi hành lên trên.
Đậy nắp và hấp cá trong khoảng 15 phút. Sau thời hạn hấp, bạn mở nắp kiểm tra thấy cá đã chín thì tắt bếp.
- 6
Cá sau khi đã được hấp chín mềm, thơm ngon, bạn cẩn thận gắp cá bày ra đĩa tránh làm vỡ thịt cá. Cho cả phần hành lá ra ăn kèm để món ăn thêm thơm ngon, bắt mắt nhé!
- 7
Cá nục được hấp chín mềm, thịt cá ngọt thơm mùi hành và mọng nước. Từng thớ thịt dai săn thấm đều gia vị cực kỳ thơm ngon ăn kèm với hành lá hấp chín giòn ngọt, thêm chút vị the của ớt tươi cực kì hấp dẫn.
Cá nục hấp có thể dùng kèm với bún tươi, cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng cùng những loại rau thơm. Món ăn thích hợp để chấm kèm nước mắm mặn hoặc cuốn bánh tráng chấm kèm mắm nêm hay với nước từ cá hấp tiết ra đều cực kì thơm ngon.
Đây là món ăn đơn thuần nhưng lại thơm ngon bắt vị, tương thích để thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu làm Cá nục hấp sả tiêu Cho 2 người
Cá nục 8 con
Hành tím 5 củ
Ớt 2 trái
Sả 3 cây
Rau thơm 1 ít (diếp cá/ húng quế/ cải đắng)
Xà lách 1 cây
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, tô đựng, dao, muỗng, đĩa,…
Cách chế biến Cá nục hấp sả tiêu
- 1
Các loại rau thơm mua về bạn nhặt sạch, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước lạnh, cho ra rổ để ráo.
Hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ rửa sạch. Cho hành tím và ớt vào cối giã nhuyễn cùng 1 ít tiêu xay.
Sả mua về bạn cắt bỏ phần lá khô và phần gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ 50% cây sả, phần sả còn lại đập dập.
- 2
Cá nục mua về đã được cắt bỏ mang, móc ruột. Bạn khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát cá với muối và rửa sạch, sau đó cho ra rổ để ráo.
Cho phần hành và ớt giã nhuyễn vào ướp với cá, cho thêm vào cá 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, thêm vào phần sả băm nhỏ và trộn đều cho cá thấm gia vị, ướp cá khoảng 10 phút.
- 3
Cá sau khi đã ướp ngấm gia vị, bạn sắp cá ra đĩa, cho hàng loạt phần nước ướp và hành sả lên mặt cá.
Bắc một nồi nước sôi lớn lên bếp, đặt đĩa cá vào, cho gốc sả đã đập dập lên trên mặt và đậy nắp hấp cách thuỷ trên lửa lớn cho cá chín trong khoảng 15 phút.
Sau thời gian hấp, bạn mở nắp kiểm tra thấy cá đã chín thơm thì nhấc đĩa cá ra, món ăn đã sẵn sàng để chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi!
- 4
Cá nục được hấp chín mềm thơm, thấm đẫm gia vị, toả mùi hành sả thơm nức. Thịt cá dai ngọt, thơm ngon được ăn kèm các loại rau tươi mát, chấm cùng nước chấm đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Đây là món ăn đơn thuần nhưng không kém phần thơm ngon, tương thích cho dịp cuối tuần quây quần bên mái ấm mái ấm gia đình hoặc cùng bè bạn hội họp, thưởng thức.
- Nên chọn mua cá có mắt lồi, trong suốt, khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá sẽ thì có độ đàn hồi tốt.
- Cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi và không bị nhớt, có lớp vảy óng ánh, bám chặt ở phần thân lê dài đến phần đuôi, miệng cá khép lại và cá không có mùi hôi tanh, trương sình.
- Không nên mua cá nếu thấy mắt cá đục, lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo. Tuyệt đối không mua cá khi vảy của cá không sáng óng và bị bong tróc, miệng cá hé mở tức là cá đã cũ.
- Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên hàng loạt cá để vô hiệu mùi tanh và nhớt.
- Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm cũng mang lại hiệu suất cao tương tự.
Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách làm cá nục hấp hành và hấp sả siêu đơn giản và đặc biệt quan trọng thơm ngon mà lại cực kì đơn giản và dễ triển khai mà ai cũng có thể làm được. Chúc bạn chế biến thành công xuất sắc với 2 cách triển khai này nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Dylen Foods và Bảo Hùng QNa.
Biên tập bởi ĐINH THỊ BÍCH THẢO • Đăng 17/04/2021
