3 cách làm cá hấp giấy bạc ngọt nước, mềm thịt, ăn một lần nhớ mãi

Cách làm cá hấp giấy bạc là món ăn cực kỳ bổ dưỡng. Bởi vì, trong quy trình hấp cá với giấy bạc, hàng loạt mùi vị và dưỡng chất của cá và những nguyên vật liệu sẽ được giữ lại nguyên vẹn. Ngoài ra, công thức hấp cá kết hợp thêm những nguyên vật liệu rau củ, thảo mộc sẽ càng tăng thêm sức mê hoặc cho vị giác. Hôm nay, hãy theo Webnauan.vn vào nhà nhà nhà nhà bếp để đãi gia đình bữa ăn cuối tuần dồi dào dưỡng chất này nhé!

1. Hướng dẫn cách làm cá hấp giấy bạc mềm thơm

1.1. Chuẩn bị những nguyên liệu

Cách làm cá hấp giấy bạc sẽ ngon và thích mắt hơn nếu bạn dùng thịt cá phi-lê. Tuy nhiên, nếu không có thời gian nấu nướng cầu kì, thì bạn dùng cá nguyên con. Các thành phần nguyên vật liệu gồm có:

• 1 con cá trôi nặng khoảng chừng chừng chừng chừng chừng 700 gram
• 2 củ sả to
• 1 quả ớt cay
• 1 miếng gừng
• Gia vị: ½ thìa cafe muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa oliu và một chút ít ít hạt tiêu
• 1 miếng giấy bạc dài

Đây là những nguyên vật liệu cần có để làm cá hấp giấy bạc. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm cá hấp giấy bạc tại nhà

1.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu và cá

• Đem gừng, sả, ớt đi rửa sạch rồi thái nhỏ. Sau đó, cho hàng loạt vào bát trộn đều với ½ thìa cafe muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa oliu và một chút tiêu.
• Cá mua về bạn đem đi rửa sạch, đánh vẩy và cắt bỏ vây. Dùng dao khứa nhẹ vài đường lên thân cá, tiếp đến bạn lấy gừng sả ớt vừa trộn để ướp toàn bộ thân cá. Cách làm cá hấp gừng sả nhớ xát những nguyên vật liệu này trong bụng cá nữa nhé.

Thái nhỏ gừng sả rồi trộn đều với những gia vị. Ảnh: Internet

1.2.2. Bước 2: Cách hấp cá bằng giấy bạc

• Bạn dùng sả để lót trên giấy bạc, sau đó đặt cá đã ướp lên trên.
• Cách làm cá hấp giấy bạc đến đây bắt đầu gấp hai đầu chiều ngang của giấy bạc lại, rồi cuộn chặt miễn sao cá được bao bọc kín. Tiếp theo, bạn cuộn nốt phần đuôi và phần đầu của giấy bạc.
• Đặt cá vào trong tủ lạnh tầm 10 phút, sau đó cho cá vào chảo đun trên lửa nhỏ khoảng 40 phút.

Dùng giấy bạc bọc kín cá rồi cho vào chảo hấp. Ảnh: Internet

• Khi đun, bạn không cần phải xoay hay lật cá, cá hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể tự chín đều. Cuối cùng, khi cá đã chín mềm, bạn hãy mở lớp giấy bạc ra rồi thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún tươi nhé.

2. Hướng dẫn cách làm cá điêu hồng hấp xì dầu bằng giấy bạc

2.1. Chuẩn bị những nguyên liệu

Bên cạnh cách làm cá hấp giấy bạc với gừng sả, bạn cũng có thể chế biến cá hấp xì dầu béo ngon tại nhà. Trước hết, bạn sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu sau:

• Cá diêu hồng: 1 kg
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành tím, hành lá, ngò, ớt, tỏi, tiêu xay
• Gia vị: Xì dầu, dầu hào, hạt nêm, muối, đường
• 1 miếng giấy bạc

Những nguyên vật liệu cần chuẩn bị để làm cá hấp xì dầu. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm cá hấp giấy bạc ướp xì dầu

2.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu và ướp cá

• Cá diêu hồng bạn làm sạch sẽ, rồi ngâm trong nước muối loãng tầm vài phút để cho hết nhớt. Sau đó, bạn rửa lại với nước rồi để ráo. Tiếp đến, bạn dùng khăn giấy để thấm nước hai bên thân cá rồi dùng dao khía nhẹ vài đường để cá ngấm đều gia vị.
• Để hấp cá với xì dầu ngon, bạn nhớ để nguyên con và không nên cắt cá thành những khúc rời. Đem hành tím và tỏi đi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Sau khi sơ chế xong thì để riêng từng loại nguyên vật liệu này nhé.
• Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 thìa hành tím băm nhỏ. Trộn đều những gia vị rồi ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá ngấm gia vị. Bạn cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi thái sợi, hành lá thì bạn rửa sạch và thái sợi, ngò rí thì rửa sạch rồi cắt khúc.

Ướp cá cùng với những gia vị trong khoảng 1 tiếng. Ảnh: Internet

2.2.2. Bước 2: Hấp cá với xì dầu

• Chuẩn bị một đĩa lòng sâu rồi đặt cá đã ướp vào, rưới đều nước ướp lên mặt phẳng cá, thêm một thìa dầu hào phủ dọc theo thân cá. Tiếp theo, bạn cho hành lá, hành tây và gừng đã sơ chế lên bề mặt trên cùng.
• Sau đó, bọc cá bằng giấy bạc tương tự cách làm cá hấp giấy bạc gừng sả ở trên.
• Cho cá vào xửng hấp.
• Bạn hấp cá trong khoảng 25 – 30 phút là chín. Để kiểm tra xem cá đã chín mềm chưa, bạn hãy dùng que tăm đâm xiên lên thân cá. Nếu như thịt cá không dính thì có nghĩa là cá đã chín mềm. Lúc này, bạn hãy tắt bếp và lấy đĩa cá ra ngoài.
• Đặt chảo dầu lên bếp, cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Thêm vào chảo 1 chút hạt nêm, 1 chút muối rồi đảo đều và tắt bếp. Bạn rưới hỗn hợp này lên cá để tăng độ bóng và đẹp mắt hơn.
• Cách làm cá hấp giấy bạc xì dầu này có thể lấy cá bài ra dĩa, rắc thêm một chút ít tiêu lên nữa là xong. Ngoài cách hấp với xì dầu, bạn cũng có thể làm cá diêu hồng hấp muối hột ngon không kém của Webnauan.vn nhé.

Cá hấp xì dầu là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Ảnh: Internet

3. Cách làm cá hấp giấy bạc với ngải cứu, khoai tây

3.1. Nguyên liệu

• Cá trôi: 1 con (sơ chế và ướp gừng sả tương tự công thức nấu ăn thứ nhất ở trên)
• Khoai tây: 5 củ, gọt vỏ sạch, cắt nhỏ hình dạng tùy thích

Nguyên liệu pha nước sốt cá hấp:

• Dầu mè: 2 thìa cà phê
• Vỏ chanh thái sợi: 1 thìa cà phê
• Rau mùi: 1 nhánh
• Ngải cứu: 2 – 3 nhánh, rửa sạch, xắt nhỏ
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh

Dụng cụ: 1 miếng giấy bạc vuông dài khoảng 25 cm.

Dùng miếng giấy bạc bọc thực phẩm hình vuông lớn hơn cá để gói kín. Ảnh: Internet

3.2. Cách hấp cá với ngải cứu, khoai tây trong giấy bạc

• Cách làm cá hấp giấy bạc này pha hỗn các nguyên liệu làm nước sốt ở một chén riêng. Sau đó, bắc bếp, đun hỗn hợp khoảng 30 giây cho sôi nhẹ, để qua một bên.
• Cá sau khi khứa các đường xéo trên người, ướp gừng sả khoảng 10 phút thì bọc vào giữa miếng giấy bạc.
• Rưới nước sốt đã pha lên trên, đặt khoai tây xung quanh cá.
• Sau đó, gấp 4 mép gói giấy bạc sao cho gọn gàng, bịt kín 2 đầu trên và dưới của cá. Điều này giúp cách làm cá hấp giấy bạc chín đều, ra nước ngọt mềm.

Cá ướp nguyên liệu, gia vị thì gói kín lại bằng giấy bạc. Ảnh: Internet

• Cho khay cá gói giấy bạc vào xửng, hấp khoảng 10 – 15 phút là chín.
• Nếu bạn thích vị bia, có thể thêm ít nguyên liệu này để làm cá hấp bia ngải cứu trong giấy bạc cực ngon. Đảm bảo công thức nấu ăn phát minh sáng tạo này sẽ khiến thực khách “không say, không về”!

Cách làm cá hấp giấy bạc ngải cứu khoai tây có thể dùng thêm nguyên liệu thảo mộc kích thích ngon miệng.

4. Bí quyết hấp cá thơm ngon và không bị tanh

• Khi chọn mua cá, bạn nên chọn những con cá tươi theo các đặc thù là mang cá còn đỏ hồng, mắt cá trong, da bóng. Đồng thời, cá còn chất màng nhờn trên da, khi bạn ấn tay vào cá thì không để lại vết lõm.
• Sau khi mua cá về, bạn hãy mổ bụng cá để bỏ ruột, cắt bỏ mang, cạo sạch màng đen trong bụng cá. Tiếp theo, bạn pha nước cốt chanh cùng với nước muối để rửa cá và ngâm cá, cách này có tác dụng khử mùi tanh của cá.
• Trước khi thực hiện cách làm cá hấp giấy bạc, bạn hãy ước đạt lượng nước vừa đủ để hấp chín cá rồi đun sôi trước. Cho ít giấm hoặc nước cốt chanh vào nước hấp. Trong khi hấp cá, bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp nồi để cho hơi nước cùng mùi tanh bay ra ngoài.

Dùng muối và chanh để khử mùi tanh của cá. Ảnh: Internet

• Cho các nguyên liệu như sả, hành, gừng vào dưới đáy nồi rồi mới đặt cá lên. Khi hấp cá bạn nhớ để lửa nhỏ, bạn có thể đặt một miếng mỡ gà lên thân cá, như vậy thịt cá sẽ béo ngậy và thơm ngon hơn.

Cách làm cá hấp giấy bạc mang vị ngọt tự nhiên của cá, cùng mừi hương của các loại gia vị đậm đà. Hơn nữa, trong quy trình chế biến món hấp, bạn không cần dùng chất béo để ướp cùng món cá, thịt. Cách hấp cá giấy bạn này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc cuốn cùng bánh tráng cũng rất ngon miệng. Hãy vào bếp và chế biến ngay món ngon này để đãi cả nhà nhé.

Nguyễn Diên tổng hợp