Cá Hố 1 Nắng là một đặc sản nổi tiếng nổi tiếng nổi tiếng của người dân miền biển, xẻ thịt lóc xương, ướp vừa ăn, phơi 1 nắng cho thịt săn dai, thấm vị ! Vào mùa cá hố thì cá được vận chuyển từ ngoài khơi về đất liền, một phần được mang ra chợ bán tươi, một phần ngư dân đem ướp muối 2 ngày. Sau đó đem phơi dưới trời nắng cho khô tự nhiên.
– Cá hố có mùi vị thơm ngon tự nhiên, ngoài muối nhiều lúc người dân còn ướp gia vị ớt để tăng độ mê hoặc cho cá khô. Khô cá hố là món ăn đặc sản của người dân biển, mỗi khi chiều về họ thường nướng những con khô cá hố và nhâm nhi vài chén cùng hàng xóm hay bạn bè.
– Ngoài giá trị về ẩm thực, khô cá hố còn có giá trị cao về kinh tế, được xuất khẩu sang những nước để chế biến món ăn. Tại Nước Ta cá hố là nguồn thu nhập chính của ngư dân, ở một số nơi thì câu cá hố trở thành nghề xử lý tình trạng thất nghiệp và tăng thu nhập cho người dân.
– Tại Nhật, cá được gọi là tachiuo, ăn dưới dạng nướng hay ăn sống kiểu sashimi. Tại Hàn Quốc, cá được gọi là Galchi, món ăn đặc biệt Galchi Jorim là món cá hố hấp (Korean steamed hairtail), chưng với nước tương (suy sauce), củ cải trắng, hành lá, và gia vị.
– Tại Việt Nam, cá hố được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, cách chế biến khác nhau nhưng vẫn giữ được mùi vị của cá hố.
Các món ăn được chế biến từ Cá hố 1 nắng
– Chế biến theo kiêu truyền thống lịch sử thì có khô cá hố kho rim, khô cá hố nướng, khô cá hố chiên giòn, gỏi khô cá hố, khô cá hố nấu ngót, khô cá hố nấu canh chua…
– Gỏi khô cá hố: là món ăn đặc sản của vùng biển, từ các nguyên vật liệu đơn thuần như rau thơm, xoài bào sợi và khô cá hố xé nhỏ cho vào bát lớn. Tiếp đến, sẵn sàng chuẩn bị nước trộn gỏi gồm: nước mắm+ tỏi băm+ bột ngọt+ đường khuấy đều, đổ vào bát lớn và trộn đều. Cho ra dĩa và rắc đậu phộng rang lên trên, ăn chung với bánh tráng nướng.
– Khô cá hố chiên giòn: cắt khô cá hố thành từng miếng vừa ăn. Làm nóng dầu trong chảo, thả từng miếng cá vào chiên vàng đều 2 mặt, dùng chung với cơm rất chạy cơm đấy.
– Khô cá hố kho rim: khô cá hố cắt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi nêm vào đó nước dùng, một chút ít nước mắm, nhiều đường và bột ngọt cho lên nhà bếp nấu sôi, đến khi nước trong nồi sệt lại là được. Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ và vài lát ớt để tạo thêm hương vị.
