Bỏ túi ngay 4 cách làm khô cá kèo đơn thuần đến không ngờ

Cách làm khô cá kèo tưởng khó nhưng lại dễ đến giật mình. Cùng với những gia vị thông dụng bạn sẽ thuận tiện triển khai được mẻ khô chất lượng dù cho là lần đầu vào nhà bếp.

Khô cá kèo hoàn toàn có thể nói là một trong những món ăn “ đặc sản nổi tiếng ” của miền Tây Nam Bộ. Với cái mềm, ngọt từ thịt, cá kèo từ lâu đã khiến ai nấy thích mê và để dùng được lâu thì tất cả chúng ta sẽ phơi khô rồi đem dữ gìn và bảo vệ. Có rất nhiều cách làm khô cá kèo tạo nên những mùi vị độc lạ nhưng mê hoặc khó chối từ, ngày hôm nay hãy tò mò 4 công thức thông dụng nhất qua bài viết này nhé.

1. Cách làm khô cá kèo lạc

2. Cách làm khô cá kèo ướp nước mắm

3. Cách làm khô cá kèo ướp muối Tây Ninh

4. Cách làm khô cá kèo ướp tiêu đường

Bảo quản khô cá kèo

1. Cách làm khô cá kèo lạc

• Cho muối hột vào cá kèo, xóc đều, đều yên 30 phút để cá ra hết nhớt.
• Xả cá kèo lại nước lạnh thật sạch.
• Để nguyên con phơi ngoài nắng cho khô lại là xong.

Phơi khô cá kèo

2. Cách làm khô cá kèo ướp nước mắm

• Cá kèo rửa sạch với muối hoặc tro nhà bếp để hết nhớt.
• Xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo.
• Ướp cá kèo theo tỷ suất 1 kg cá kèo – 40 ml nước mắm trong 30 phút.
• Phơi cá kèo qua vài cái nắng đến khi khô lại là được.

Phơi đến khi cá kèo khô hoàn toàn

3. Cách làm khô cá kèo ướp muối Tây Ninh

• Làm sạch nhớt cá kèo với muối hoặc tro nhà bếp.
• Xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo.
• Ướp cá kèo theo tỷ suất 1 kg cá kèo – 25 g muối Tây Ninh – 1 muỗng canh bột ngọt trong 90 phút.
• Đem cá kèo phơi khô qua vài nắng là xong.

Ướp cá kèo trong 90 phút rồi đem phơi vài nắng

4. Cách làm khô cá kèo ướp tiêu đường

• Dùng muối hột hoặc tro nhà bếp làm sạch nhớt cá kèo.
• Rửa sạch nhiều lần qua nước lạnh, để ráo.
• Ướp cá kèo theo tỷ suất 1 kg cá kèo – 1 muỗng canh tỏi – 1 muỗng canh tiêu xay – 1 muỗng canh đường – 2 muỗng canh nước mắm – ½ muỗng canh bột ngọt – ½ muỗng canh ớt bột trong 1 giờ.
• Xỏ cá kèo qua dây hoặc phơi trên rổ cho đến khi khô trọn vẹn là được.

Ướp cá kèo cho đậm đà trước khi phơi

Bảo quản khô cá kèo

Cách làm khô cá kèo thật đơn thuần đến giật mình và để dữ gìn và bảo vệ khô, bạn hãy cho chúng vào túi nilon buộc chặt lại hoặc hút chân không, dữ gìn và bảo vệ nơi khô ráo, thoáng mát, ngăn mát tủ lạnh hoặc dữ gìn và bảo vệ trên ngăn đá khi ăn thì rã đông sẽ giữ được lâu hơn rất nhiều.

Bảo quản khô cá kèo nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh

Khi ăn bạn chỉ cần đem cá kèo chiên vàng giòn và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món ăn này thường được chấm cùng mắm me, với vị chua cay đặc biệt quan trọng mắm me chính là nước chấm diệu kỳ giúp cá kèo thơm ngon hơn khi nào hết. Để làm nước mắm me chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm công thức này : Cách Làm Nước Mắm Me Chấm Khô Chua Ngọt Chúc bạn thành công xuất sắc với cách làm khô cá kèo!

Nguồn : MienTayTV, Cô Ba Bạc Liêu, Khám Phá Miền Tây

Xem thêm :