Những ngày chán thịt, ngán cá, không biết làm món gì cho bữa ăn chính của mái ấm gia đình thì hãy để chúng tôi mách bạn cách chế biến cá khô mặn và vào bếpcùng bạn trổ tài làm thử món cá khô mặn rim mắm đường mặn ngọt thơm ngon, đậm đà, giúp đưa cơm vô cùng nhanh đó nha!
Nguyên liệu làm Cá khô mặn rim mắm đường
- Cá khô300 gr
- Nước mắm2 muỗng canh
- Ớt1 trái
- Tỏi băm2 muỗng cafe
- Hành tím băm2 muỗng cafe
- Tương ớt1 muỗng canh
- Giấm ăn1 / 2 muỗng canh
Cách chế biến Cá khô mặn rim mắm đường
Sơ chế nguyên vật liệu
Cá khô rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối loãng hay nước vo gạo khoảng chừng 15 – 20 phút cho cá khô giảm bớt đi độ mặn. Sau đó vớt ra và để ráo.
Làm sốt mắm đường
Pha nước mắm với 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường, giấm và tương ớt.
Khuấy đều cho hỗn hợp được hòa quyện vào nhau.
Chiên khô
Bắc chảo lên trên nhà bếp, đổ dầu ăn ngập 1/2 mặt chảo, đợi dầu nóng rồi cho cá khô vào chiên.
Hạ bớt lửa để cá khô chín và giòn từ bên trong, nhớ hòn đảo mặt cá để cá được chín đều 2 mặt.
Vớt cá khô ra dĩa có lớp lót giấy thấm dầu.
Làm cá khô rim mắm đường
Bắc chảo lên nhà bếp, phi thơm tỏi và hành tím cùng một chút ít dầu ăn.
Tỏi và hành tím đã vàng, thơm thì cho phần xốt mắm đường vào, đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy nước sốt sánh lại.
Kế đến cho cá khô đã chiên vào, hòn đảo đều trong khoảng chừng 5 – 7 phút cho cá khô ngấm nước xốt thì tắt nhà bếp. Cho ra dĩa, thêm một chút ít ớt trái đã xắt nhỏ lên mặt là hoàn tất.
Thành phẩm
Món cá khô rim mắm đường vừa dân dã, dễ làm mà lại cực kỳ bắt cơm.
Ăn miếng cá khô cùng với một chút ít cơm trắng nóng nổi, cảm nhận mùi vị mặn ngọt của cá khô thấm mắm đường cùng chút vị the the nhẹ của tiêu xay và ớt. Món này mà ăn lúc trời mưa thì còn gì bằng đúng không nào!
Các loại cá khô ngon
Chúng tôi đã giúp bạn tổng hợp những loại cá khô ngon lúc bấy giờ, dù nướng, chiên hay rim cũng đều có mùi vị rất đặc biệt quan trọng :
Khô cá dứa
Cá dứa, hay còn gọi là cá tra bần và là một trong những loại cá da trơn, rất được ưu thích với mẫu sản phẩm khô cá dứa. Thịt của chúng khá ngon, dù chế biến ở dạng tươi hay dạng khô cũng đều có được mùi vị đặc biệt quan trọng. Một số món ăn làm từ khô cá dứa như nấucanh chua, lẩu cá dứa, cá dứa kho tộhoặc chiên khô cá dứa ăn kèm cùng vớicơm cháy.
Khô cá lóc
Cá lóc có tính mát, bạn hoàn toàn có thể chế biến cá lóc với dạng tươi hoặc dùng dạng cá khô đều được. Cách làm món khô cá lóc cũng khá đơn thuần. Đầu tiên, bạn đánh vảy và vô hiệu hết những nội tạng bên trong, rồi khử mùi tanh với rượu trắng.
Tiếp đó, bạn ướp cá với hỗn hợp nguyên vật liệu gồm có đường, nước mắm, hạt nêm, bột ớt, bột tỏi, bột nghệvàgừng / sả băm. Cuối cùng đem đi phơi nắng.
Khô cá sặc
Cá sặc được chế biến dưới dạng cá khô, ăn kèm cùng với cơm nóng thì ngon tuyệt! Chỉ vài thao tác là bạn có ngay mẻ khô cá sặc vô cùng vừa lòng ngay tại nhà.
Sau khi vô hiệu phần đầu cùng với ruột và bụng, bạn rửa thật kĩ cá sặc với nước để vô hiệu lượng máu tanh còn sót lại. Tiếp đó, bạn ngâm cá vào chậu nước muối khoảng chừng 24 tiếng. Cuối cùng, vớt cá sặc và đem đi phơi khô dưới nắng ( nhiệt độ từ 34 – 35 độ C ) hoặc sấy khô tronglò vi sóngtừ 50 – 100 độ C trong khoảng chừng 7 tiếng là được.
Khô cá đù
Cá đù chiên rồi chấm với mắm me hoặc sốt nước mắm chua tỏi ớt thì ngon tuyệt. Để làm được khô cá dù, bạn nên chọn những con cá thật tươi trước khi khởi đầu sơ chế.
Đầu tiên, bạn cạo sạch vảy và vô hiệu phần ruột, rồi khử mùi tanh vớinước vo gạohoặc giấm trắng. Tiếp theo, ngâm cá đù vào thau nước muối kèm với một chút ít bột ngọt, khoảng chừng 1 – 2 tiếng. Cuối cùng, vớt cá ra, đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh để cá thấm gia vị rồi mới đem đi phơi nắng thêm khoảng chừng 1 ngày. Vậy là đã xong!
Khô cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng thuộc loại cá nước mặn, có hình thoi và dẹp hai bên. Dọc thân của nó có một đường sọc vàng óng ánh, chạy dọc từ hốc mắt cho đến đuôi nên được gọi là cá chỉ vàng. Thịt cá chỉ màu vàng trắng, ngon và có vị hơi chua ( nếu bạn nhạy thì mới cảm nhận được ).
Cá chỉ vàng sau khi bỏ phần đầu, ruột và xương cá, bạn rửa sạch và để ráo trước khi ướp. Hỗn hợp nguyên vật liệu để ướp cá gồm có muối, đường, bột ngọt, tiêu xay và ớt băm. Vì thế, khi ăn cá chỉ vàng bạn sẽ thấy vừa miệng mà không cần phải chấm thêm tương ớt hoặc nước mắm me.
Xem thêm :
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
