Cá lóc chiên xù là món ăn không còn lạ lẫm đối với nhiều mái ấm gia đình mỗi khi nhắc đến. Chị em thường chế biến món cá lóc chiên xù, cá lóc kho tộ, cá lóc kho sả ớt để chiêu đãi cả nhà. Những món ăn này đã quá thông dụng nên cả nhà không ai thú vị như hồi đó. Chính vì vậy thời điểm ngày hôm nay mình lại cùng những chị em vào nhà nhà bếp để trổ tài cho cả nhà món cá lóc chiên xù, cách làm món cá lóc chiên mắm xoài cực đơn thuần mà ngon. Hãy nỗ lực triển khai xong thực đơn hôm nay với món ăn độc đáo này. Nếu bạn không biết, xin vui mừng chia sẻ tin nhắn của tôi.
Học cách làm món cá hồng sốt chanh dây
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 600gr
- Xoài xanh: 1-2 quả
- Tỏi: 4,5 miếng
- Gừng: 3 nhánh
- Chile: 2,3
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, tiêu, dầu ăn.
Vật liệu chế biến
Không giống như những loại cá khác, tổng thể tất cả tất cả tất cả chúng ta cần phải rất khôn khéo và khắc nghiệt trong khâu sơ chế cá lóc, đây là khâu rất quyết định hành động đến mùi vị của món ăn. Thế mới nói, sơ chế khô cá lóc không hề phức tạp hay khắc nghiệt mà rất dễ dàng, chúng ta cùng nhau thực hiện nhé.
Đầu tiên, bạn rửa sạch toàn bộ phần thân của cá. Dùng dao sắc rạch một đường thẳng từ dưới hàm cá đến hết bụng cá. Nhẹ nhàng và khôn khéo loại bỏ tất cả những cơ quan bên trong của cá, nhớ lấy cả mang.
Rửa lại nhiều nước cho cá thật sạch, chú ý phần màng trắng trong bụng cá, vớt ra để cá mới không có mùi tanh nồng.
Sau khi rửa sạch cá, người ta rán sơ qua cá với khoảng chừng 3,4 đường để cá nhanh thấm gia vị.
Còn gừng, tỏi, ớt thì mọi người chỉ cần gọt vỏ rồi băm nhỏ.
Đặc biệt là đối với xoài. Người ta chọn những quả xoài ngon ngọt để xoài có nhiều thịt xoài, hạt nhỏ nhưng mùi vị ít. Nên dùng xoài xanh cho cả nhà thì món ăn mới có vị xoài chua, nếu dùng xoài chín thì xoài dễ xay, không ngon.
Sau đó, mọi người gọt bỏ vỏ, nếu xoài ở nhà bạn cũng hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể lấy vỏ. Mọi người có thể nghiền nát hoặc chia nhỏ tùy thích. Nếu cắt khúc thì không nên thái quá dày, nếu không khi chế biến cá sẽ không tỏa hết mùi vị xoài.
Tham khảo: Cách làm món cá lóc chiên nước mắm đưa cơm
Cách làm cá lóc chiên mắm xoài
Bước 1: Mẹo chiên cá ngọt
Trước khi chiên cá ta ướp cá với một chút ít ít gia vị để thịt cá thơm và ngon hơn.
Bạn lấy một chiếc đĩa dài để lên trên mình cá, cho tỏi băm, nước mắm, gừng vào, xoa đều lên mình cá.
Trong lúc đợi cá thấm gia vị, cả nhà bắc chảo to lửa, cho dầu vào ngập mặt cá, còn dầu thì chờ cho cá vào chiên.
Lời khuyên cho bạn là nên để lửa lớn lúc đầu để cá được giòn, khi cá chín vàng thì hạ lửa nhỏ và lật mặt cá, lật đi lật lại cho đến khi cá chín. . Đừng làm điều đó quá lớn, mọi người.
Bước 2: Bí quyết chấm nước mắm gỏi xoài
Trong lúc cá ráo nước và chờ ráo nước, chúng ta cần tiết kiệm thời gian ngay để tiếp tục chế biến hỗn hợp nước chấm.
Đầu tiên, bạn cho tỏi, gừng và ớt đã băm nhuyễn vào bát nhỏ, một chút dầu hào, nước mắm và đường. Đừng cho hết tỏi, hãy để dành một ít. Thêm 1/2 cốc nước.
Sau đó bắc chảo lên lửa, cho chút dầu, phi tỏi băm nhỏ, phi thơm, các bạn cho cá vào.
Tiếp theo, đặt xoài đã cắt thành từng lát mỏng lên trên mình cá, rưới hết phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn sàng vào và đun nhỏ lửa.
Nấu như vậy cho đến khi nước mắm đặc lại, bạn có thể cho thêm ít hành hoa hoặc rau mùi vào ăn cùng, khi gần chín thì nêm thêm chút tiêu và thêm chút bột ngọt rồi tắt bếp.
Phần xoài nào bạn thích ăn sống có thể để lại sau này dùng với cá. Tôi thường để lại một phần để ăn với cá, như vậy hương vị sẽ mê hoặc hơn rất nhiều.
Cuối cùng là trang trí và cùng nhau thưởng thức.
Xem cách làm gỏi xoài xanh tai heo: https://ngonaz.com/cach-lam-nom-tai-heo-xoai-xanh/
Phần kết
Nhiều bạn lo lắng xoài chua sẽ làm cá của chúng ta bị chua. Hãy yên tâm, xoài càng chua thì món ăn sẽ càng ngon, vì khi ta xào với nước mắm thì nước mắm và các nguyên vật liệu còn lại sẽ ép chế vị chua của xoài. Đặc biệt khi vị ngọt của cá quyện vào xoài sẽ tạo nên một hương vị rất riêng. Với tấm cá chiên sốt xoài Bạn có thể dùng nó như một món chính hoặc món phụ để làm món ăn thêm hoàn hảo nhé! Một gia đình hạnh phúc tạo nên một bữa ăn ngon, sau khi ăn xong, họ chợt nhớ đến bữa cơm sum họp ngày nào, vậy thì sao không “bắt tay” vào bếp.
