Cơm nóng ăn kèm cá lóc kho tiêu là một sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa ăn gia đình, đặc biệt quan trọng là vào những ngày tiết trời se lạnh. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cá lóc kho tiêu thơm ngon, đậm vị trong bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá lóc kho
Để có món cá lóc kho tiêu thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên liệu sau:
– Cá lóc: 500 gram
– Mỡ heo: 100 gram
– Nước mắm: 50ml
– Hành lá, ớt, tỏi
– Gia vị khác: Đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Hướng dẫn cách chọn và sơ chế cá lóc ngon
Chọn mua cá lóc ngon
Để có món cá lóc kho thơm ngon đúng chuẩn thì đầu tiên, bạn cần chọn mua được những con cá lóc tươi ngon nhất. Để chọn được cá lóc ngon, bạn cần chú ý quan tâm một số ít đặc thù sau:
– Chọn mua cá lóc còn sống, hơi thở đều đặn, bụng cá phẳng, mắt to, sáng, vảy cá xếp đều trên thân cá.
– Cá lóc ngon thường có đầu hơi to, đuôi màu vàng, vùng da trên sống lưng thường có màu vàng đất hoặc hơi ngả đen, da dưới bụng có màu vàng óng hoặc vàng đốm hoa, thịt cá khi ăn sẽ ngọt hơn.
Sơ chế cá lóc
– Cá lóc sau khi mua về thì thực thi đánh sạch vẩy, mổ bỏ ruột rồi rửa sạch lại với nước. Khi mổ ruột, bạn cần phải rất là cẩn thận, tránh làm vỡ mật cá sẽ rất khó rửa sạch và hoàn toàn có thể làm cho món cá kho bị đắng.
– Rửa cá thật sạch với nước, dùng dao khứa những đường xiên bên trên thân cá để khi ướp cá sẽ nhanh thấm đều gia vị hơn. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước.
Sơ chế những nguyên liệu khác
– Mỡ heo đem rửa sạch với nước muối loãng rồi đem thái hạt lựu và cho ra 1 đĩa riêng.
– Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch rồi đem thái nhỏ.
– Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá úa rồi cắt phần đầu hành để riêng, phần lá đem cắt khúc dài khoảng chừng 5cm.
Cách làm cá lóc kho tiêu ngon
Bước 1: Ướp cá lóc với các gia vị
Cho cá lóc vào tô, cho thêm đầu hành đập dập, 2 trái ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cafe tỏi băm, cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt vào rồi trộn đều và ướp khoảng 20 cho cá ngấm đều các gia vị.
Bước 2: Chiên cá
Bắc chảo lên nhà nhà bếp với một chút ít dầu ăn đun nóng, cho mỡ heo vào hòn đảo đều cho đến khi ra hết mỡ thì vớt tóp mỡ ra chén. Giữ lại phần nước mỡ trong chảo, liên tục đun nóng rồi cho cá đã ướp vào chiên sơ qua thịt cá săn lại rồi vớt ra, không nên chiên cá quá vàng vì khi kho cá sẽ không ngon.
Bước 3: Tiến hành kho cá
Xếp cá vừa chiên vào nồi rưới nước ướp lên trên, cho thêm một ít nước hàng để cá sau khi kho có màu sắc đẹp hơn, sau đó bật bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi liên tục đun cho đến khi nước trong nồi hơi sệt lại thì cho vài hạt tiêu, hành lá và ớt thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp. Cuối cùng cho cá ra đĩa rồi khởi đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé.
Yêu cầu thành phẩm món cá lóc kho tiêu
– Một món cá lóc kho tiêu thơm ngon sẽ đạt được những nhu yếu sau:
– Món cá kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm, có vị vừa ăn, khi ăn sẽ cảm nhận được mùi vị đậm đà của cá khi ngấm đều các gia vị vùng với vị cay nồng của hạt tiêu rất hấp dẫn.
– Nên dùng món cá kho này khi còn nóng, bạn có thể dùng chung với cơm trắng sẽ rất tuyệt vời đấy nhé.
Cá lóc kho tiêu là một món ăn mang đậm mùi vị miền quê. Còn điều gì tuyệt hơn khi được thưởng thức món cá lóc kho tiêu với cơm nóng trong bữa cơm mái ấm mái ấm gia đình vào những ngày hơi se se lạnh. Chúc bạn thành công với cách làm cá lóc kho tiêu đơn giản, đậm đà trên đây nhé.
