Giới thiệu về cá ngừ
Cá ngừ đại dương (hay còn gọi là cá bò gù) là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), hầu hết thuộc chi Thunnus, sinh sống ở vùng biển ấm, cách bờ độ 185 km trở ra. Ở Việt Nam, Cá ngừ đại dương là tên địa phương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng. Cá ngừ đại dương là loại món ăn món ăn hải sản đặc biệt quan trọng quan trọng thơm ngon, mắt rất bổ (cá ngừ mắt to), được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon và tạo nguồn hàng xuất khẩu có giá trị.
Ở Việt Nam, cá ngừ là loài hải sản đặc biệt thơm ngon, được rất nhiều người ưa chuộng. Loài cá này chứa những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, do đó nó được chế biến thành nhiều loại món ăn và tạo nguồn hàng xuất khẩu có giá trị cao.
Nghề câu cá ngừ đại dương tại Nước Ta sinh ra năm 1994, nhờ công sức của con người phát hiện ra chiêu thức câu của ngư dân Phú Yên.[2] Sau đó nghề này dần lan rộng, trở thành thế mạnh của ngư dân duyên hải Nam Trung Bộ như Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa….Bình quân mỗi năm ngư dân Tỉnh Tỉnh Bình Định khai thác được 10.000 tấn cá ngừ đại dương (CNĐD), chiếm hơn 50% tổng sản lợng khai thác cả nước.
Ngoài ra cá Ngừ còn dùng làm cá hộp để xuất khẩu. Phế phụ phẩm của cá ngừ còn để chế biến thành bột cá ngừ để dùng trong thức ăn chăn nuôi.
Kích thước cá ngừ và môi trường tự nhiên sống
Cá ngừ có rất nhiều tại những vùng biển miền Trung Việt Nam, lúc nhỏ kích cỡ bằng những loại cá thường thì chúng sống gần bờ, gần những vùng biển nông, lớn dần chúng có kích cỡ to lớn hơn và sống ở vùng biển nước sâu.
Cá ngừ được những nước chế biến như thế nào?
Cá ngừ được sử dụng thoáng đãng trong siêu thị nhà hàng Nhật Bản, nơi mà nó được biết đến như Katsuo. Ngoài việc ăn chín cháy bằng những giải pháp hun khói, nướng (Katsuo Tataki) và nguyên liệu trong món sushi và sashimi, nó cũng được hun khói và sấy khô để làm katsuobushi , thành phần quan trọng cốt lõi trong món dashi. Nó cũng là một thành phần quan trọng trong Katsuo shiokara. Cá bào của Nhật được làm từ cá ngừ vằn tên tiếng Nhật là bonito) xông khói, muối khô. Đây là đặc sản nổi tiếng của vùng Vùng Shikoku.
Thịt cá ngừ cắt nhỏ trộn với hành lá cắt nhuyễn và nêm giấm gạo.. Các lát cá ngừ bào Katsuobushi và tảo bẹ khô (kombu) là nguyên liệu chính cho nước dùng dashi, và nhiều loại sốt như sốt soba no tsukejiru. Cá ngừ sống được rút ruột và thái lát. Phần phi-lê cá được bỏ vào xửng và để lửa sôi nhẹ trong khoảng chừng chừng chừng thời hạn 1 giờ. Phần phi-lê được xông khói bằng gỗ sồi, sồi bộp cho đến khi miếng cá trở nên khô. Các phần cháy và phần dơ bẩn bên ngoài miếng thịt sẽ được cạo bỏ đi rồi phơi miếng cá dưới ánh nắng.
Tiếp theo, miếng cá sẽ được phun xịt vi nấm Aspergillus glaucus và được để trong phòng kín để lên mốc. Các miếng katsuobushi lớn sẽ được cất giữ, khi cần mới lấy ra bào bằng một dụng cụ gọi là katsuobushi kezuriki. Trong tiến trình lên mốc, mốc sẽ liên tục được cạo bỏ đi cho đến khi mốc ngừng phát triển. Cá sẽ trở nên cứng và khô như thanh gỗ. Lúc này, nó chỉ còn nặng ít hơn 20% khối lượng ban đầu, và được gọi là karebushi hay honkarebushi .
Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ
Năng lượng
87 kcal
Đạm
21 g
Tinh bột
0
Tro
0
Canxi
44 mg
Kali
518 mg
Sắt
1000 mcg
Nước
77.9 g
Chất béo
300 mg
Chất xơ
0
Cholesterol
0
Phốt pho
206 mg
Natri
78 mg
Carotin
0
Tỉ lệ thải bỏ
42 g
Vitamin C
0
Vitamin PP
0
Vitamin A
5 mcg
Vitamin B1
0
Vitamin B2
0
Lợi ích tuyệt vời của cá ngừ so với sức khỏe thể chất thể chất thể chất hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể là do hàm lượng ấn tượng của vitamin, khoáng chất và những hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong loại cá ngon này. Chúng gồm có chất chống oxy hóa và protein, không có nhiều chất béo bão hòa hoặc natri. Nó cũng có hàm lượng selen, phốt pho, sắt, magiê và kali rất ấn tượng. Về vitamin, có rất nhiều vitamin B12 và niacin, cũng như một lượng lớn vitamin B6 và riboflavin. Bây giờ, chúng ta hãy tìm hiểu thêm về quyền lợi tuyệt vời của cá ngừ đối với sức khỏe mà những thành phần này mang lại.
Sức khỏe tim mạch
Có lẽ quyền lợi tuyệt vời của cá ngừ phổ cập nhất là do cá ngừ là tác động đáng kể của nó đối với sức khỏe tim mạch. Trong điều kiện giảm bệnh tim mạch vành, cá ngừ có hàm lượng axit béo omega-3 cao, giúp giảm axit béo omega-6 và LDL hoặc cholesterol xấu trong động mạch và mạch máu. Hơn nữa, nó thường thay thế sửa chữa những loại thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hòa cao, làm giảm rủi ro tiềm ẩn bệnh tim.
Huyết áp
Lợi ích tuyệt vời của cá ngừ đối với sức khỏe được biết đến như một giải pháp tối ưu cho những người bị cao huyết áp. Các axit béo omega-3 chống viêm có thể giúp làm giảm huyết áp. Kali, được tìm thấy trong cá ngừ, là thuốc giãn mạch và rất tốt cho việc hạ huyết áp. Giảm huyết áp có thể làm tăng đáng kể sức khỏe của bạn bằng cách giảm căng thẳng mệt mỏi cho mạng lưới hệ thống tim mạch của bạn. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa những cơn đau tim và đột quỵ, cũng như những tình trạng như xơ vữa động mạch.
Chăm sóc mắt
Lợi ích tuyệt vời của cá ngừ từ omega-3 không chỉ có công dụng đối với huyết áp. Cá ngừ, giàu axit béo omega-3, là một lựa chọn tuyệt vời để ngăn ngừa rối loạn mắt như thoái hóa điểm vàng tương quan đến tuổi tác. Bệnh này là lý do chính đằng sau sự Open của bệnh mù ở người cao tuổi. Bệnh mù cũng gây ra do biến chứng tiểu đường và cá ngừ có thể giúp giảm rủi ro tiềm ẩn bệnh võng mạc tiểu đường.
Tăng trưởng và phát triển
Cá ngừ được đóng gói với hàm lượng protein cao. Một khẩu phần duy nhất chỉ có 165 gram (khoảng 1 lon cá ngừ) có chứa hơn 80% nhu yếu protein hàng ngày của bạn. Protein là những khối thiết kế xây dựng của khung hình chúng ta bảo vệ tăng trưởng, hồi sinh nhanh hơn từ những vết thương và bệnh tật, cải tổ cơ bắp, và hiệu suất cao trao đổi chất tổng thể.
Giảm cân
Cá ngừ có hàm lượng calo và chất béo thấp nhưng được bổ trợ những chất dinh dưỡng có lợi như protein. Lợi ích tuyệt vời của cá ngừ từ hàm lượng omega-3 mà nó phân phối vô cùng đa dạng. Các axit béo omega-3 tìm thấy trong cá ngừ kích thích một hoóc-môn gọi là leptin, giúp cân đối lượng thức ăn của khung hình với mong ước ăn nhiều hơn. Điều này có thể làm giảm ăn quá nhiều và bảo vệ rằng khung hình của bạn chỉ tiêu thụ những gì nó thực sự cần.
Hệ thống miễn dịch
Cá ngừ có chứa một lượng tốt vitamin C, kẽm và mangan, tổng thể đều được coi là chất chống oxy hóa trong tự nhiên. Chất chống oxy hóa là một trong những chính sách bảo vệ của khung hình chống lại những gốc tự do, những mẫu loại sản phẩm phụ có hại của quá trình chuyển hóa tế bào gây ung thư và những bệnh mãn tính khác. Tuy nhiên, nhà vô địch thực sự về tiềm năng tăng cường hệ miễn dịch của cá ngừ là selen. Cá ngừ rất giàu khoáng chất này, phân phối gần 200% nhu cầu hàng ngày trong một khẩu phần ăn. Điều này làm cho cá trở thành một loại thực phẩm chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch rất mạnh.
Mức năng lượng
Các vitamin B phức tạp trong cá ngừ đã được liên kết với một loạt những góc nhìn sức khỏe mang lại những lợi ích tuyệt vời của cá ngừ. Họ hầu hết tham gia vào việc thôi thúc sự trao đổi chất, tăng hiệu suất cao của những cơ quan, bảo vệ da, và tăng mức năng lượng. Bằng cách tiêu thụ cá ngừ thường xuyên, bạn có thể bảo vệ rằng bạn năng động, tràn trề nguồn năng lượng và khỏe mạnh.
Tuần hoàn máu
Cá ngừ là nguồn giàu sắt, cùng với những vitamin nhóm B có vai trò quan trọng trong sự hình thành tế bào hồng cầu. Nếu không có chất sắt, người ta trở nên thiếu máu và máu của họ không hề oxy hóa những cơ quan quan trọng cần oxy tươi để hoạt động giải trí giải trí hiệu quả.
Ngăn ngừa ung thư
Cá ngừ có đặc tính chống oxy hóa, nhờ selen và những chất dinh dưỡng khác, giúp nó có hiệu suất cao trong việc ngăn ngừa một số loại ung thư. Nhiều điều tra và nghiên cứu đã kết nối cá ngừ để giảm sự xuất hiện của ung thư vú và thận. Selen là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, trung hòa những gốc tự do trước khi chúng có thể gây đột biến ở những tế bào khỏe mạnh, từ đó biến chúng thành tế bào ung thư. Các tác dụng đầy hứa hẹn khác cũng cho thấy sự giảm sút của ung thư đại tràng, nhờ hàm lượng axit béo omega-3 cao trong cá.
Bệnh thận
Hàm lượng kali và natri trong cá ngừ được cân bằng tốt, giúp quản lý sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Khi khung hình duy trì sự cân bằng chất lỏng, thận hoạt động bình thường, do đó làm giảm nguy cơ tăng trưởng những tình trạng thận nghiêm trọng.
Giảm viêm
Cá ngừ có thể giữ nguyên mức độ căng thẳng của cơ thể bằng cách giảm viêm, nhờ vào những vitamin và khoáng chất chống viêm. Giảm viêm trên cơ thể đảm bảo công dụng tăng cường của toàn bộ những cơ quan. Nó cũng giúp ngăn ngừa những bệnh viêm như viêm khớp và bệnh gút, cả hai đều làm hàng triệu người trên khắp thế giới.
Thiệt hại màng tế bào
Khi cá ngừ được nấu chín, những protein trong cá ngừ bắt đầu phân hủy thành những mảnh, gọi là peptide. Những mảnh này thực sự có thể là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đặc biệt nhắm vào màng tế bào, giúp chúng khỏe mạnh, can đảm và can đảm và mạnh mẽ và hoạt động tốt. Các gốc tự do thường tấn công màng khắp cơ thể, bao gồm cả các màng trong não, do đó ăn cá ngừ nấu chín và cải thiện bảo vệ màng là một sáng tạo độc đáo rất tốt!
Phiền muộn
Lượng cá ngừ ăn vào rất tốt để giảm trầm cảm. Đây là lợi ích tuyệt vời của cá ngừ mà ít người biết đến. Kết quả của một nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ cá có thể có lợi cho sức khỏe tâm thần của phụ nữ. Nó cũng có thể làm giảm mức độ trầm cảm ở phụ nữ.
GIỚI THIỆU CÁC MÓN ĂN TỪ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG
1, Cách làm sushi cá ngừ
Trong hầu hết các loại sushi của người Nhật thì không hề nào không thể kể đến món sushi cá ngừ được, nó là món ăn được rất nhiều người Nước Ta yêu thích. Hương vị của rong biển, hành tây,tương ớt kết hợp với vị thơm của thịt và một số nguyên liệu khác… sẽ khiến bạn đắm chìm ngay từ khi vừa nhìn thấy miếng sushi chạm vào đầu lưỡi. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng khám phá cách làm sushi cá ngừ ngay thôi nào!
Đầu tiên chúng ta cần tìm loại cá ngừ tươi ngon nhất, khi làm sushi sẽ đảm bảo chất lượng va hương vị nguyên thủy, lóc phần thịt va sẵn sàng chuẩn bị làm món sushi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cơm sushi nấu chín tới: 3 bát
- Cá ngừ tươi: 250 gram
- Tương ớt (loại Sricacha): 3 thìa cà phê
- Hành lá hoặc hành tây thái nhỏ: 2 thìa
- Vừng trắng đã rang chín: 4 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Rong miếng: 2 miếng, mỗi miếng cắt ngang thành 2 lát
- Giấm Tezu
- Sốt mayonnaise
Chi tiết cách làm sushi cá ngừ
Bước 1: Sơ chế qua cá ngừ
Đầu tiên, bạn rửa sạch rồi lọc lấy thịt cá ngừ, chú ý là phần thịt lọc không được lọc luôn xương đâu nhé. Kế đến, bạn dùng dao sắc và thái thịt cá ngừ thành những khối hình vuông có kích thước nhỏ khoảng 0,5 cm. Ngoài ra, bạn cũng có thể băm nhỏ thịt cá ngừ ra cũng được.
Sau đó, bạn cho thịt cá ngừ vào nồi, thêm vào nước sốt Sriracha cùng với dầu mè và hành lá hoặc hành tây đã thái nhỏ rồi trộn đều lên.
Bước 2: Làm món sushi cá ngừ
Cho những miếng rong biển đã được cắt làm 2 lên các chiếc mành tre, lưu ý là đặt mặt bóng xuống dưới không được đặt lên trên nhé. Tiếp theo, bạn nhúng tay qua giấm gạo để làm ướt và chống dính, lấy cơm sushi đã nấu chín và trải đều lên khắp mặt rong biển. Kế tiếp, bạn hãy rắc thêm một ít vừng đã rang chín lên trên mặt cơm để tăng thêm phần đẹp mắt và đồng thời làm tăng hương vị thơm, bùi của những miếng sushi cá ngừ này nhé.
Sau đó, bạn lật ngược trở lại những miếng rong biển cho phần cơm úp xuống dưới. Lưu ý là lật làm thế nào để mép tấm rong biển vừa khít với mép cuối của tấm mành tre nhé. Sauk hi lật xong, bạn xếp những miếng cá ngừ vào phần dưới cùng của tấm rong biển.
Và cuối cùng, sau khi đã thực thi hết các bước khó khăn nhất ở trên, giờ đây bạn chỉ việc cuộn sushi lại một cách nhẹ nhàng nhưng phải đảm bảo thật chặt tay. Cuộn xong, bạn dùng một chiếc dao sắc, bản mỏng mảnh mảnh dính và cắt cuộn sushi ra thành những lát nhỏ vừa miệng ăn. Để trang trí món sushi cá ngừ này, bạn nên rắc thêm một chút hành thái nhỏvà rưới nước sốt mayonnaise lên trên.
2, Cách làm món sashimi cá ngừ
Sashimi là món ăn vốn có xuất xứ từ Nhật Bản nên những món ăn này luôn mang những dấu ấn đặc trưng của nhà hàng siêu thị đất nước mặt trời mọc, tinh tế, cầu kì và bổ dưỡng. Nhiều người sẽ e sợ thành phần thực phẩm sống trong món sashimi, tuy nhiên nếu chế biến đúng theo quy trình và đảm bảo bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm thì đây chính là một món ăn sang chảnh đúng nghĩa.
Những lát cá ngừ tươi được thái mỏng quyết chấm cùng mù tạt và nước thương thơm phức thực sự sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Thịt cá dai dai, ngọt thịt trông thật mê hoặc và bổ dưỡng, một món ăn mà bạn không thể bỏ qua được, hãy cùng học ngay công thức làm món sashimi cá ngừ ngon tuyệt này nhé.
Nguyên liệu làm sashimi cá ngừ
- Cá ngừ một con thật tươi
- Mù tạt
- Nước tương
Hướng dẫn cách thực thi món sashimi cá ngừ
– Đầu tiên cá ngừ bạn mua về, sơ chế qua với nước sạch, sau đó đặt nguyên con cá ngừ lên một cái thớt. Dùng một con dao sắc bén róc nhẹ một lớp da gần chỗ mang cá. Chú ý là hướng vận động và di chuyển của dao là từ phía đuối về phần mang cá. Sau đó là từ ngay vị trí mang bạn nhanh gọn cắt rời phần đầu cá ra.
– Tiếp theo của khâu chế biến cá là bạn mổ bụng cá, lấy bỏ đi phần nội tạng cá rồi đem rửa sạch phần thịt cá.
– Sau khi rửa xong bạn đặt lại thớt, dùng khăn khô lau sạch phần thịt cá. Sau đó thì một tay cầm giữ đuôi cá, và tay còn lại thì cầm dao cắt bỏ phần xương trên sống lưng cá, rồi chẻ ra cá làm đôi.
– Món sashimi cá ngừ là bạn liên tục tiến hành lấy bỏ các phần xương còn sót lại trên thịt cá và cả phần da cá, chỉ để lại phần thịt cá thôi nhé.
– Sau khi xong khâu chế biến cá ngừ, bạn đặt thịt cá ngừ lên thớt, cắt thành từng láy, mỗi lát dày khoảng một cm thôi với món sashimi cá ngừ này.
– Sau đó, bạn bày trí thịt cá ngừ đã sơ chế xong ở trên lên một cái đĩa, chuẩn bị mù tạt và nước tương. Thế là thưởng thức sashimi cá ngừ ngay tại nhà thôi nào.
Món sashimi cá ngừ này chấm cùng mù tạt và nướng tương vô cùng thơm ngon, thịt cá ngừ dai mềm, ngọt ngọt vị hải sản tươi sống. Món ăn đã được sơ chế an toàn như hướng dẫn thì các bạn không cần phải thấp thỏm về yếu tố an toàn thực phẩm đâu nhé. Nào chúc các bạn thành công xuất sắc xuất sắc với món ăn này nhé, cả nhà sẽ có một món ăn thật ngon và bổ dưỡng.
3, Sallad cá ngừ
Món salad này mình biết từ anh bạn chơi chung. Một hôm được làm cho ăn cảm thấy vị vừa quen nhưng cũng khá đặc biệt.
Vị chua ngọt của nước sốt, béo bùi của trứng lòng đào và cá ngừ, thanh mát của các loại rau, sẽ là 1 sự lựa chọn hoàn hảo để kích thích vị giác trong những ngày nắng nóng.
Nguyên Liệu
- 3 phần ăn
- 3 cây Xà lách
3-5 trái
Cà chua
1 củ
Hành tây
3
quả Trứng
1
hộp C á ngừ ngâm dầu
- Sốt mayonaise
- Dấm
- Nước mắm
- Đường
- Dầu oliu
- Hạt nêm
- Tỏi
Cách Làm
Đầu tiên, rửa sạch và sơ chế các loại rau. Xà lách cắt khúc khoảng 5cm, cà chua cắt lát mỏng, hành tây cắt lát mỏng và ngâm dấm khoảng 15 phút để bớt vị hăng.
Bước 2, luộc trứng và sơ chế cá ngừ ngâm dầu. Luộc trứng và cắt miếng vừa ăn. Còn về cá ngừ, các bạn lấy ra khỏi hộp và bỏ hết phần dầu ngâm đi nhé.
Bước 3, nước sốt trộn rau. Dấm gạo, đường, nước mắm, dầu oliu, hạt nêm theo tỉ lệ 6:3:3:2:1 muỗng canh và 1 muỗng cafe tỏi nghiền nhuyễn trộn đều với nhau.
Bước 4, sốt béo (loại này dùng để rưới lên trên cùng sau khi triển khai xong salad) (bạn có thể không làm nếu không thích ăn béo nhé). Mayonaise 3 muỗng canh, nước 1 muỗng cà phê, dấm gạo 1 muỗng cà phê, đường 1 muỗng cà phê, muối 50% muỗng cà phê.
Bước 5, trình bày salad thôi nào ??. Salad sẽ là lớp đầu tiên, thứ hai là cà chua, sau đó là hành tây, sau đó là cá ngừ và ở đầu cuối là trứng nhé. Sau khi sắp xếp xong, bạn sẽ rưới sốt trộn rau vào trước rồi tiếp đến là sốt béo để trang trí nha. Vậy là xong món Salad cá ngừ nhé ??.
Chúc mọi người thành công với công thức này và có một bữa ăn thật ngon nhé.
Giá cá ngừ đại dương bao nhiêu 1 kg?
Giá cá ngừ trên thị trường từ: 100,000đ – 300,000đ kg.
Giá của cá ngừ luôn dao động, đổi khác theo thời hạn và theo từng chủng loại. Dưới đây là bảng giá cá ngừ để cho các bạn tham khảo:
- Cá ngừ đại dương tươi sống (nguyên con): 115 nghìn đồng/kg.
- Cá ngừ đại dương tươi phi lê: 190 – 250 nghìn đồng/kg.
- Cá ngừ bào khô nhật bản: 150 nghìn đồng/ 0.1kg.
Cung cấp sỉ lẻ cá ngừ đại dương sài gòn?
Tại Sài Gòn, người mua có thể mua ở nhiều địa chỉ khác nhau, Cá ngừ đại dương tại TP TP HCM là sản phẩm đông lạnh, nguồn hàng tươi sạch được lấy từ biển miền Trung như Phú Yên, Bình Định, Quảng Ngãi,… và hàng nhập khẩu trực tiếp.
MinhHuy Foods là đại lý lâu năm và uy tín chuyên phân phối hải sản tươi ngon như mắt cá ngừ tại Sài Gòn. Khách hàng có thể mua tại địa chỉ:
- 110/20/3 Bà Hom, P13, Q6, HCM
- Gọi để biết giá và hàng: 0999999999
Cá ngừ đại dương được cung ứng sỉ lẻ bởi MinhHuy Foods tại TpHCM, Bình DƯơng, Long An, Đồng Nai, Cần Thơ… và trên toàn quốc.
![[Khám phá] Cách làm lịch để bàn đơn giản, ấn tượng tại nhà](https://i.ytimg.com/vi/v--OMlw0fqg/mqdefault.jpg)
