Cách làm đặc sản cá nướng Điện Biên ngon ngọt ngày Tết

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng cho món ăn này khá đơn thuần nhưng điều quan trọng nhất là bạn phải có hạt mắc khén ( hạt tiêu rừng ). Đây là gia vị đặc biệt quan trọng, tạo nên mùi vị độc lạ riêng của nhà hàng siêu thị Tây Bắc.

Cách chế biến món “ pa pỉnh tộp ” được thực thi như sau :

Nguyên liệu cần có :

– Cá chép, cá trắm hoặc cá rô phi tươi sống khối lượng khoảng chừng 0,5 – 1 kg

– Rau thơm : Gừng, tỏi, sả, hành, rau húng, bột ớt khô, hạt mắc khén đã xay nhỏ, mầm măng cây sa nhân ( hoàn toàn có thể bỏ lỡ )

– Gia vị : Muối, mì chính, bột riềng, thính gạo

– Vỉ sắt ( hoàn toàn có thể dùng nẹp tre bản dày để kẹp ), than củi, lạt

Bước 1 :

– Cá tươi rửa sạch, làm sạch vảy, mổ dọc sống sống lưng rồi lấy hết ruột ra, không rửa lại bằng nước. Các bạn chú ý quan tâm là phải mổ dọc sống lưng, dùng dao sắc kéo từ đầu xuống tận đuôi, không mổ phần bụng cá

– Dùng dao góc nhìn liên tục vào thân cá để ngấm gia vị. Phần ruột cá băm nhỏ trộn cùng với rau thơm

– Rau thơm rửa sạch, thái hoặc băm nhỏ. Trộn đều rau thơm, hạt mắc khén, bột ớt, gia vị và để khoảng chừng 15 phút

Bước 2 :

– Nhồi toàn bộ hỗn hợp rau thơm, gia vị này vào bụng cá. Khi nhồi cần quan tâm dàn đều phần nhân để cá không bị phình, khi nướng dễ vỡ

– Tiếp đó, gập ngang thân cá lại cho phần đầu và phần đuôi cá chụm lại với nhau

– Xoa bột riềng, thính gạo vào phần thân ngoài của cá. Việc làm này sẽ giúp cá nướng khi chín tới có mùi thơm đặc trưng từ trong ra ngoài

Bước 3 : – Kẹp cá vào vỉ sắt hoặc nẹp tre, dùng lạt buộc chặt các góc sau đó nướng trên than củi. Thời gian nướng khoảng chừng 1-2 tiếng, khi nào thấy cá thơm, phần ngoài vàng rộm là đã chín

– Gỡ cá ra khỏi vỉ sắt và để nguyên con. Khi ăn dùng tay xé sẽ cảm nhận được mùi vị thâm thúy hơn.

Cá sau khi nướng sẽ có màu vàng rộm, thơm lừng, mang không thiếu vị ngọt béo của cá, vị cay của ớt, sả, riềng, vị thơm lạ của mắc khén và của các loại rau thơm hòa quyện.

Món này hoàn toàn có thể ăn kèm với xôi nếp, xôi dẻo hay cơm tẻ đều được. Ngày Tết, được quây quần bên mái ấm gia đình, nhấp chén rượu nhạt cùng “ pa pỉnh tộp ” ta như thấy được cả mùi vị và sắc tố của núi rừng Tây Bắc.

Cách làm món cá nướng Điện Biên cho ngày Tết

Chúc các bạn thành công xuất sắc với món ăn độc lạ, lạ miệng này!

Đinh Nhung