Bạn muốn khám phá và khám phá và khám phá về những cách pha cafe để tự mình pha một ly cafe ngon? Bạn đang có dự tính kinh doanh cafe và muốn tìm hiểu những cách pha cafe cho quán của mình? Bạn đang muốn trở thành Barista và muốn tìm hiểu về pha chế. Nếu vậy, bài viết này chắc chắn dành cho bạn. Tại đây, Bonjour Coffee sẽ giới thiệu hơn 15 cách pha cafe giúp bạn có thông tin khá khá đầy đủ về những giải pháp pha chế cafe ngon hiện nay.
Cách pha cafe kiểu nhỏ giọt
1. Cà phê phin
Cách pha cafe phin Open từ thế kỷ 19 người và là giải pháp phổ cập nhất tại Nước Ta hiện nay. Phương pháp này dựa trên nguyên tắc là nước nóng đi qua bột cafe cho ra nước cà phê.
Cafe đặc, loãng, đắng gắt hay đắng ngọt phần lớn là do tay người pha. Bên cạnh đó, chất lượng cafe cũng vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn cà phê rang xay nguyên chất để đảm bảo sức khoẻ và cho mùi vị tuyệt hảo nhất.
Bên cạnh kỹ thuật pha cafe, cách phối trộn cafe cũng là phương pháp để cho ra ly cafe tương thích gu khách hàng. Tùy theo khách, người sành cafe, nam giới, phái đẹp hay những bạn tuổi teen mà tất cả chúng ta có tỉ lệ phối trộn cafe khác nhau.
Xem bài viết: Hướng dẫn cách pha cafe phin ngon hút khách
2. Cà phê sữa
Nếu bạn muốn uống cafe sữa đá, hãy để sẵn trong chiếc ly một chút ít sữa, chờ từng giọt cafe nhỏ xuống. Khi nào cafe nhỏ hết, hãy khuấy đều cà phê, sữa và thêm ít đá. Đảm bảo rằng bạn sẽ có một ly cafe ngon.
Sữa có công dụng giảm bớt vị đắng của cà phê, ngày càng tăng vị ngọt, tạo ra vị béo mà không làm mất mùi vị ban đầu của cà phê.
Xem bài viết: Cách pha ly cafe sữa đá ngon đậm chất Sài Gòn
3. Cách pha cafe Pour over ngon
Nguyên lý pha cafe như sau: để nước sôi đi qua bột cà phê, bã cafe được giữ lại trên bộ lọc còn nước cafe chảy xuống bình đựng cafe bên dưới. Cách pha cafe pour over cho ly cafe đầy đủ mùi vị nhất, và thường phải sử dụng cafe Specialty để pha.
Chuẩn bị
- Cà phê specialty xay mịn vừa
- Phễu V60 và giấy lọc
- Cân tiểu ly
- Bình đựng cà phê
- Tách cà phê
Cách pha
- Dùng nước sôi 90-96 độ tráng rửa giấy lọc, phin V60 để khử mùi giấy và làm nóng phễu.
- Đặt bình đựng cafe và phin V60 lên cân.
- Cân 20g hạt cà phê, cho vào máy xay vừa, sau đó cho vào phễu V60.
- Rót 60ml nước sôi 90-96 độ C vào phin lọc theo vòng tròn chiều kim đồng hồ. Ủ cafe trong vòng 30 giây. Rót tiếp 240ml nước sôi còn lại vào phin. Rót chậm, liên tục và theo vòng tròn trong vòng 2 phút.
- Sau 2:00 – 2:30, cafe đã chuẩn bị chuẩn bị sẵn sàng để thưởng thức.
Xem bài viết: Pour over là gì? Cách pha cafe pour over ngon như thế nào?
Bên cạnh cafe Pour over, bạn trọn vẹn trọn vẹn hoàn toàn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách pha cafe Cold Brew của Bonjour Coffee.
Cách pha cafe kiểu nấu sôi
4. Cách pha cafe Moka Pot ngon
Moka Pot thực ra là 1 chiếc bình đun cafe có lịch sử vẻ vang lâu đời, hơi thiên một chút về kiểu pha dùng áp suất. Mỗi Moka Pot pha được khoảng chừng 2-3 ly cafe nhỏ. Nguyên lý hoạt động giải trí giải trí giải trí của Moka Pot là dùng hơi nước nóng để pha chế cà phê. Cách pha cafe Moka Pot có đôi chút độc lạ so với các phương pháp khác. Thứ nhất là bạn phải đun trực tiếp cafe trên bếp, thứ hai là căn chỉnh kỹ lưỡng tỷ suất nước và bột cà phê.
Chuẩn bị dụng cụ
- Bột cafe xay thô
- Bình Moka
- Cân tiểu ly
- Tách cà phê
Cách pha
- Rót 500ml nước vào bình đáy (mực nước nằm dưới van bình).
- Lấy 25g bột cafe vào chén lọc, đặt chén lọc vào bình đáy và vặn chặt thân bình vào đáy bình.
- Đặt bình lên bếp, khi nước sôi có thể mở nắp để quan sát quy trình chiết xuất cà phê.
- Khi nước cafe từ bình bên dưới đi lên khởi đầu nhạt dần và khủng hoảng bong bóng nổi lên thì lấy bình ra khỏi bếp.
- Rót cafe ra tách và thưởng thức.
5. Cách pha cafe Syphon ngon
Nguyên lý pha cafe bằng bình pha cafe Syphon tương đối đơn giản. Người Nhật Bản đặc biệt thương mến cafe Syphon, họ cho rằng: đây là cách pha cafe “tuyệt vời nhất” từ trước đến nay.
Tuy không văn minh như các dòng máy pha cafe khác, bình Syphon hầu hết dùng bằng tay (thao tác hoàn toàn thủ công), nhưng nó lại tạo ra mùi vị cafe thơm hảo hạng, giữ nguyên bản cafe nguyên chất.
Chuẩn bị
- Cà phê xay thô
- Bình Syphon
- Cân tiểu ly
- Tách cà phê
Cách pha
- Rót 250ml nước vào đáy bình (có thể rót nước nóng vào bình để quá trình xảy ra nhanh hơn).
- Đặt màng lọc vào phễu lọc.
- Nhẹ nhàng đặt bình lọc vào bình đáy, xiếc chặt và đặt bình Syphon lên giá đỡ.
- Đốt đèn cồn và đợi đến khi nước bắt đầu sôi, nước sẽ từ từ đẩy lên bình lọc.
- Khi bình lọc đã hút đầy nước, đổ 15g bột cafe vào và khuấy nhẹ.
- Ủ cafe trong 60 giây.
- Khuấy nhẹ và tắt lửa, cafe từ từ rút xuống bình đáy.
- Khi cafe đã rút xuống hết bình đáy, nhẹ nhàng tháo bình lọc, rót cafe ra tách và thưởng thức.
Cách pha cafe kiểu ngâm
6. Cách pha cafe AeroPress ngon
Máy pha cafe AeroPress có tên gọi khác là máy ép cafe siêu tốc. Không chiếc máy pha cafe nào nhanh và hiệu quả như AeroPress với thời gian pha cafe chưa đầy 2 phút. Máy AeroPress có phong cách thiết kế nhỏ gọn, đơn giản, thích hợp pha cafe gia đình.
AeroPress giữ đúng mùi vị của cafe nguyên chất. Nếu bạn là người có thói quen uống cafe mỗi ngày, hay mua ngay 1 chiếc máy AeroPress. Cách dùng AeroPress vô cùng đơn giản, đảm bảo mang đến cho bạn những ly cafe hảo hạng nhất.
Chuẩn bị
- Cà phê xay nhuyễn
- Phin Aeropress
- Cân tiểu ly
- Tách cà phê
Cách pha
- Đặt bi-tông vào thân phin.
- Đặt phin AeroPress lật ngược lên cân.
- Xay 18g cafe cho vào thân phin.
- Rót nhanh 270 ml sôi 92-96 độ C vào thân phin. Khuấy đều và giữ phin tránh bị đổ.
- Ủ hỗn hợp nước và cafe 30 giây. Khuấy đều, ủ tiếp 30 giây rồi khuấy tiếp.
- Đặt giấy lọc vào phin và vặn chặt.
- Lật ngược phin Aerapress, nhẹ nhàng đặt lên tách và và bắt đầu ấn để chiết xuất cà phê.
- Cà phê sẽ sẵn sàng để chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức sau khoảng 20-30 giây.
7. Cách pha cafe French Press ngon
Nguyên lý hoạt động của bình pha cafe French Press gần giống với phin của Việt Nam. Tuy nhiên, bình French Press có thiết kế kín và tạo ra sức ép lớn hơn với bột cà phê. Việc làm có 2 ưu điểm là: Một là không làm bay hơi cà phê; Hai là chiết xuất 100% hương vị cà phê.
Chuẩn bị
- Bột cafe xay vừa
- Bình French Press
- Cân tiểu ly
- Tách cà phê
Cách pha
- Rót nước sôi để ủ và làm nóng bình. Sau đó đổ bỏ nước và đặt bình lên cân.
- Xay 30 gram cafe bỏ vào phin lọc.
- Rót 500 ml nước sôi ở nhiệt độ 90-94 độ C vào bình.
- Khuấy đều hỗn hợp cafe và nước sôi.
- Ngâm hỗ hợp trong vòng 4 phút, sau đó khuấy nhẹ mặt phẳng của hỗn hợp. Sử dụng muỗng nhỏ để hớt bọt nổi trên mặt bình lọc
- Đặt tấm lọc vào bình, nhẹ nhàng ấn tấm lọc, đẩy bột cafe xuống đáy bình.
- Lắng cặn và thưởng thức cà phê.
Cách pha cafe bằng áp suất
8. Cà phê Espresso
Nguyên lý hoạt động của máy pha cafe Espresso là dùng áp suất lớn nước sôi phun thẳng vào bột cafe nguyên chất, để ép hết nguyên chất có trong bột cafe và tạo thành dung dịch đặc sánh. Máy pha cafe Espresso có 2 loại là máy tự động hóa hóa hóa 100% và máy cơ.
Đối với loại máy tự động, bạn chỉ cho bột cafe vào máy, sau đó chọn chính sách pha và ấn nút khởi động. Máy Espresso hoạt động trên nguyên lý tự động 100%, không nhu yếu con người phải làm bất kỳ việc gì. Kết quả là bạn sẽ có những ly cafe thơm ngon theo ý muốn.
Đối với máy Espresso cơ, bạn phải thao tác khá nhiều trong quá trình pha chế cà phê. Nói đúng hơn là bạn phải túc trực bên cạnh chiếc máy, đến quy trình nào là bạn phải can thiệp công đoạn đó.
Xem bài viết: Cafe Espresso là gì? Nghệ thuật pha chế cafe Espresso
9. Cà phê Americano
Người ta thường gọi cafe Americano là cafe của Người Mỹ. Nguồn gốc sâu xa của cafe Americano bắt nguồn từ nước Ý – nơi ngự trị của cafe Espresso. Cà phê Espresso có vị đắng nhiều. Chính vì thế người Mỹ đã tìm mọi cách để giảm bớt vị đắng và chua của cafe Espresso. Phương pháp duy nhất là ngày càng tăng tỷ suất nước trong khi pha cafe Espresso, ngay lập tức vị chua và đắng sẽ giảm xuống.
Cà phê Americano có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, gần giống với cafe Espresso. Nếu thưởng thức kỹ, bạn sẽ nhận ra sự ngọt ngào đến từ cafe Americano (điều này không có ở cafe Espresso).
Xem bài viết: Americano là gì – Cách pha cafe Americano chuẩn Mỹ
Cách pha cafe biến thể
10. Cà phê Capuchino
Nếu có ai hỏi “loại cafe nào dễ uống nhất hiện nay”, thì chắc chắn đó là cafe Capuchino. Cà phê Capuchino thích hợp với cả phụ nữ và đàn ông, nhất là những người yêu thích đồ ngọt. Không đắng gắt như cafe đen, không đơn thuần như cafe sữa, Capuchino ngọt ngào và tinh tế hơn nhiều.
Ba nguyên vật liệu chính để tạo ra cafe Capuchino là: bột cafe nguyên chất, sữa và bọt sữa. Trong đó sữa và bọt sữa có tỷ lệ ngang bằng nhau. Cà phê Capuchino có vị ngọt bùi của sữa, một chút béo ngậy của bọt sữa, thêm chút đắng ngọt của cà phê.
Xem bài viết: Capuchino là gì? Mách bạn cách pha cafe Cappuccino ngon tại nhà
11. Cafe Latte
Cà phê Latte hay còn gọi là cafe bọt sữa. Nếu nhìn thoáng qua, bạn sẽ thấy nó giống hệt với cafe Capuchino. Tuy nhiên, khi thưởng thức bạn sẽ nhận ra sự khác biệt cơ bản giữa cafe Latte và Capuchino. Nếu như ở cafe Capuchino, lượng sữa nóng và bọt sữa tương tự nhau, thì ở cafe Latte tỷ lệ bọt sữa giảm đi bằng 1/2 lượng sữa nóng. Bên cạnh cafe Capuchino, một cách pha cà phê ngon khác cũng khá giống với Latte là Caffè Macchiato.
Xem bài viết: Latte là gì? Cách pha ly cafe Latte như thế nào?
12. Cà phê Mocha
Cà phê Mocha là sự tích hợp tuyệt vời giữa cà phê nguyên chất và chocolate đen. Điểm đặc biệt của cà phê Mocha là bột cà phê nguyên chất phải được pha theo kiểu Espresso (tức là dùng máy pha cà phê Espresso tự động 100% hoặc máy Espresso cơ tay), sau đó trộn thêm bột chocolate theo tỷ lệ nhất định. Để ly cafe Mocha trở nên thơm ngon và hấp dẫn, người ta thường cho thêm một ít bọt sữa trắng.
Chocolate có tác dụng giảm vị đắng, gia tăng hương vị thơm ngon và dễ uống cho cà phê nguyên chất. Bọt sữa có vị béo ngậy, ngọt vừa khiến ly cà phê Mocha thêm phần lôi cuốn.
Xem bài viết: Cà phê Mocha là gì? Cách pha cafe Mocha nóng và đá
13. Cafe Frappuccino
Cà phê Frappuccino là một trong những mẫu loại loại sản phẩm nổi tiếng của Tập đoàn Starbucks, Mỹ. Starbucks đã thực thi đăng ký bản quyền cho những sản phẩm của mình. Như vậy, cách pha cà phê Frappuccino là sở hữu trí tuệ riêng của Tập đoàn Starbucks. Hiểu theo cách này thì: những quán cafe không thuộc mạng lưới hệ thống Starbuck sẽ không bao giờ biết đến công thức pha chế cà phê Frappuccino.
Cafe Frappuccino đang làm mưa làm gió trên thị trường thế giới. Cửa hàng Starbucks Open nhiều không tưởng. Lượng khách đến với họ phần đông hơn các tên thương hiệu khác. Điều này chứng tỏ cà phê Frappuccino rất thơm ngon và hấp dẫn. Có như vậy mới chinh phục được hàng triệu người dân trên thế giới. Cà phê Frappuccino có nhiều vị khác nhau. Nó là sự tích hợp giữa cà phê nguyên chất với các nguyên vật liệu sữa, đường, kem, trứng gà, siro,..
Xem bài viết: Frappuccino là gì? Cách pha cafe Frappuccino chuẩn như Starbucks
14. Cà phê trứng
Cứ nghĩ rằng cà phê nguyên chất và trứng không bao giờ kết hợp được với nhau, ai ngờ lại cho ra sản phẩm tuyệt vời đến vậy. Trứng gà làm tăng độ béo ngậy của cafe, thêm chút đường (hoặc sữa) để giảm vị đắng có trong cà phê. Bạn cần một chiếc máy đánh trứng để trộn đều các nguyên liệu với nhau. Ly cà phê trứng có màu vàng của trứng gà, màu trắng của sữa hoặc kem, màu nâu đen của cà phê nguyên chất.
Những ai đã thưởng thức cà phê trứng 1 lần sẽ muốn dùng thêm những lần tiếp theo. Hương vị đắng ngọt, bùi bùi, béo ngậy,… chắc chỉ có ở cà phê trứng.
Xem bài viết: Cà phê trứng – Mách bạn 3 cách làm cafe trứng ngon độc đáo
15. Cà phê kem
Lứa tuổi học trò (hay tuổi Teen) rất ít uống cà phê. Các bạn cho rằng cà phê quá đắng và khó uống, nó không “ngon lành” như những đồ uống khác. Từ khi cà phê kem xuất hiện, tâm lý của các bạn tuổi teen đổi khác hoàn toàn. Các bạn yêu thích cà phê hơn, và cho rằng đây là đồ uống vô cùng thú vị. Tất cả là nhờ lớp kem bên trên, thường là kem tươi, được làm từ sữa và đường.
Xem bài viết: Hướng dẫn 5 Cách làm cafe kem ngon độc đáo
Ngoài ra để menu quán cà phê phong phú, bạn có thể tham khảo nhiều cách pha cà phê khác nhau của Bonjour Coffee: cà phê đá xay, cà phê muối đặc trưng xứ Huế, cà phê sữa tươi, hay món bạc xỉu trứ danh.
Trên đây là hơn 15 cách pha cà phê phổ biến nhất hiện nay. Nếu bạn có ý định mở quán cafe hay trở thành nhân viên pha chế chuyên nghiệp, hãy thử ngay các cách pha cafe ở trên. Cà phê ngon, hấp dẫn, trang trí thích mắt chính là yếu tố lôi cuốn khách hàng; góp phần làm ra thành công trong kinh doanh cà phê.
Bạn có thể mua cà phê sạch nguyên chất dành pha phin hoặc pha máy tại:
BONJOUR COFFEE
- Địa chỉ: 22/11 Tô Vĩnh Diện, TP. Đà Lạt
- Điện thoại: 0999999999
- Email: http://[email protected]
- Website: https://http://amthuc247.net
- Sản phẩm cà phê: http://amthuc247.net/san-pham
- Fanpage: facebook.com/http://amthuc247.net
Kevin Tran
Xem thêm:
Tham khảo:
Chia sẻ bài viết:
