Cùng với cafe sữa đá của Sài Gòn và cafe trứng Hà Nội, cafe muối của xứ Huế là một trong những món cafe độc lạ của Việt Nam được báo nước ngoài ca ngợi. Kể từ khi xuất hiện, xu thế pha chế cafe muối đã tạo ra làn sóng mới trong hội đồng những tình nhân cà phê. Dưới đây là cách làm cafe muối đơn thuần để không cần đến Huế bạn vẫn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức món đồ uống này.
Cà phê muối là một trong 5 loại cafe của Việt Nam được ca tụng trên báo Mỹ. Ảnh: Internet
Cà phê muối là gì? Nguồn gốc cafe muối
Cà phê muối là thức uống quen thuộc với người dân Huế. Nếu như cách pha cafe thường thì sử dụng đường và sữa đặc thì với cafe muối, người ta sẽ cho thêm một chút ít ít ít muối tinh. Vị mặn mòi của muối không những không làm tác động ảnh hưởng đến mùi vị cafe mà ngược lại, giúp trung hòa vị ngọt và đắng tạo nên một mùi vị rất đặc biệt, gây nghiện người thưởng thức.
Nguồn gốc sinh ra cà phê muối cũng như cảm hứng phát minh sáng tạo ra cách pha chế độc đáo này vẫn là một ẩn số. Nhưng theo nhiều thông tin, nơi tiên phong phục vụ cafe muối là một quán cafe sân vườn trên đường Nguyễn Lương Bằng (thành phố Huế) vào khoảng chừng chừng 10 năm trước.
Cà phê muối được xem là thức uống đặc biệt của người dân thành phố Huế. Ảnh: Internet
Hiện nay, cafe muối đã Open trong thực đơn 1 số ít quán cà phê, nhà hàng quán ăn ở những thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, TP. HCM… Ở mỗi nơi, thức uống này có thêm một vài biến tấu để tương thích hơn với khẩu vị khách hàng.
Tại sao lại thêm muối vào cà phê?
Giảm đắng
Cà phê có vị đắng là do trong quy trình rang, hợp chất chlorogenic acids bị phá vỡ gây ra vị đắng, rang càng lâu thì độ đắng càng tăng. Bên cạnh đó, độ đắng của cafe còn bị ảnh hưởng bởi quy trình chiết xuất.
Thành phần chính của muối ăn là natri clorua có công dụng làm trung hòa vị đắng. Do đó, khi cho muối vào cafe sẽ làm bật lên vị ngọt cũng như vị chua nhưng đồng thời làm giảm đi vị đắng.
Làm phong phú thêm hương vị
Việc thêm muối vào cafe cũng giúp giải phóng những ion natri, tạo nên mùi vị mới lạ và có lợi cho sức khỏe. Mặt khác, giống như việc nêm nếm gia vị cho món ăn, một chút muối có thể giúp cân đối hương vị, từ đó gia tăng thưởng thức tổng thể khi bạn thưởng thức một ly cà phê.
Cách pha cafe muối bằng cafe nguyên chất
Nguyên liệu pha cafe muối
- 20g bột cà phê
- 70ml nước nóng
- 10 – 20ml sữa đặc
- 80ml whipping cream
- 2g muối
- Dụng cụ để pha cafe muối: Ấm đun nước, phin pha cà phê, máy đánh trứng, muỗng khuấy, tô thủy tinh, ly sứ, ly thủy tinh…
Các bước pha cafe muối
Bước 1: Cho ly thủy tinh và phin pha cafe vào tô, rót nước sôi vào để tráng qua những dụng cụ. Công đoạn này giúp giảm tình trạng chênh lệch nhiệt độ trong quá trình pha. Phin cafe nóng ấm sẽ giúp bột cafe nở đều, nhờ vậy cafe pha xong sẽ có mùi vị thơm ngon hơn.
Tráng ly và phin cafe với nước nóng. Ảnh: Internet
Bước 2: Cho 20g bột cafe nguyên chất vào phin, lắc nhẹ cho bột dàn đều. Tiếp đến, cho ly thủy tinh vào tô rồi đem đặt phin cafe lên trên, dùng nắp gài nén bột cafe với lực vừa phải.
Nén nhẹ bột cà phê. Ảnh: Internet
Bước 3: Rót 30ml nước nóng vào phin để ủ cafe trong khoảng 2 phút cho bột cafe nở đều. Sau đó rót thêm 40ml nước nóng nữa rồi đậy nắp phin lại. Lúc này, bạn rót nước nóng vào tô sao cho ngập 1/2 ly cà phê. Chờ cafe nhỏ giọt đến khi hết nước trong phin.
Ngâm ly cafe trong tô nước nóng sẽ giữ cho nhiệt độ cafe ấm nóng trong thời gian dài hơn. Ảnh: Internet
Bước 4: Trong khi chờ cafe chiết xuất, cho 80ml whipping cream và 2g muối vào ly sứ. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trong 2 – 3 phút.
Đánh bông whipping cream với một chút muối. Ảnh: Internet
Bước 5: Cà phê đã chiết xuất xong thì lấy ra khỏi tô, cho từ 10 – 20ml sữa đặc vào cà phê. Sau đó, cho hỗn hợp kem mặn đã đánh bông vào, khuấy đều là đã triển khai xong cách làm cafe muối.
Thành phẩm cafe muối cân bằng giữa vị đắng của cà phê, vị béo ngậy của sữa và độ mặn vừa phải của muối. Ảnh: Internet
Lưu ý để pha cà phê muối ngon
Cách pha cà phê muối cũng tương tự như cà phê phin truyền thống. Tuy nhiên, trong quá trình pha chế bạn nên lưu ý một số ít điểm sau để thành phẩm được thơm ngon như mong muốn.
Chọn cà phê nguyên chất
Một ly cà phê ngon không chỉ nhờ vào vào cách pha chế mà quan trọng hơn chính là chất lượng hạt cà phê. Tốt nhất, bạn nên sử dụng cà phê hạt nguyên chất được rang ở mức vừa (medium) và được rang mới sau 7 – 10 ngày. Không nên chọn cà phê đã rang quá lâu vì sẽ mất bớt mùi hương.
Chỉ nên xay hạt cà phê trước khi sử dụng. Tránh dùng cà phê bột xay sẵn vì có thể bị tẩm hương liệu, hóa chất… mùi vị không còn tươi mới.
Chọn mua cà phê của tên thương hiệu uy tín, có thông tin chi tiết về nguồn gốc, nguồn gốc để bảo vệ bảo bảo vệ đảm an toàn cho sức khỏe.
Cà phê được pha chế ngay sau khi xay sẽ có hương thơm mê hoặc và đậm vị. Ảnh: Internet
Chuẩn bị dụng cụ chất lượng và sạch
- Chuẩn bị không thiếu dụng cụ trước khi triển khai pha chế sẽ giúp bạn thao tác nhanh và thuận tiện hơn.
- Không nhất thiết phải mua những loại dụng cụ đắt tiền nhưng để bảo vệ an toàn cho sức khỏe thể chất thể chất thể chất thể chất thì bạn nên chọn những dụng cụ pha chế bằng gốm sứ, thủy tinh hoặc nhôm cứng. Ly sứ cũng có năng lực giữ nhiệt cao nên mùi vị cà phê cũng ngon hơn.
- Tránh sử dụng vật liệu nhựa vì dễ sinh ra chất ô nhiễm khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
- Tất cả dụng cụ cần tráng qua nước sôi trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh.
Tỷ lệ thành phần
Thành phần nguyên vật liệu trong một ly cà phê muối gồm: bột cà phê, nước nóng, sữa đặc (hoặc đường), muối và kem béo. Tùy theo khẩu vị người dùng mà bạn kiểm soát và điều chỉnh định lượng sao cho phù hợp. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều bất kỳ nguyên vật liệu nào để đảm bảo tỷ lệ nhất định giữa mọi thành phần có trong ly cà phê.
Bí quyết pha chế thành công là sử dụng lượng muối vừa đủ, giúp mùi vị cà phê thêm béo và đậm đà. Ảnh: Internet
Ngoài muối tinh, bạn có thể sử dụng muối hồng để pha cà phê sẽ ít mặn, không quá gắt cổ và tốt cho sức khỏe hơn.
Cách thưởng thức cà phê muối
Thưởng thức cà phê muối cũng không có nhiều khác biệt so với cà phê sữa hay cà phê trứng. Bạn có thể uống nóng ngay khi vừa pha xong hay chậm rãi nhâm nhi cùng chiếc bánh ngọt cũng rất hợp.
Nếu bạn thích uống lạnh, hãy cho thêm vào ly vài viên đá, khuấy đều rồi thưởng thức. Ly cà phê với tổng hòa các vị mặn, ngọt, đắng kết hợp vị bùi béo, thơm nồng của kem sữa chắc như đinh sẽ khiến bạn khó có thể ngừng lại.
Đá viên giúp cà phê mát lạnh hơn. Ảnh: Internet
Đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức một món đồ uống lạ và ngon với cách làm cà phê muối mà Dạy Pha Chế Á Âu vừa san sẻ bạn nhé. Những ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể pha cà phê muối để nhâm nhi lúc đọc sách hoặc bổ trợ vào menu quán cà phê của mình nếu bạn đang kinh doanh. Đảm bảo món cà phê độc đáo này sẽ khiến thực khách tò mò lắm đấy.
Tiếp theo, mời bạn tìm hiểu thêm bài viết cách pha cà phê bằng bình Chemex tại website của chúng tôi ngay nhé.
Nếu có nhu cầu đăng ký khóa học Barista Cơ bản và Nâng cao, bạn có thể điền thông tin tại form hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!
