Có một thứ đồ uống khá nổi tiếng ở Thành Phố TP.HN mà bất cứ hành khách nào khi đặt chân tới cũng sẽ tìm đến để thưởng thức. Đó là cafe trứng. Hãy cùng Thatlangon tìm hiểu và mày mò cách làm cafe trứng để tự tay pha cho mình và mái ấm gia đình những tách ngon và đậm đà nhất nhé.
Cà phê trứng xuất hiện tiên phong từ năm 1946 do ông Nguyễn Văn Giảng điều tra và nghiên cứu và cho ra đời công thức pha chế. Sau này, những bạn trẻ hay tìm đến quán cafe nổi tiếng tại phố cổ Hà Nội mang tên cafe Giảng (vốn được tiếp quản bởi những hậu duệ của ông) để chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức trọn vẹn mùi vị truyền thống lịch sử của món cafe ☕ mê hoặc này.
Sau đó, trong suốt hơn 70 năm qua, cafe cũng được biến tấu không ngừng bằng cách pha chế với những nguyên vật liệu khác như: cafe cốt dừa, cafe ngũ cốc, cafe muối,… Tuy nhiên, cafe trứng vẫn là một thức uống khó lòng thay thế, hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể chinh phục bất cứ vị thực khách nào bởi mùi vị đậm đà điệu đàng của nó.
Còn gì mê hoặc hơn khi được ngồi nhâm nhi ly cafe giữa một không gian yên tĩnh, ngắm nhìn phố phường đông đúc người qua lại và cùng thả hồn vào những suy tư.
Và hôm nay, Thật Là Ngon rất vui được san sẻ với những bạn cách làm cafe trứng, bảo vệ những bạn sẽ thích mê đó nha!
Nào những bạn ơi, chúng mình cùng nhau khám phá nhé!
In Công Thức
from
votes
Cách Làm Cà Phê Trứng
Ai đã từng một lần thưởng thức cafe trứng hẳn sẽ nhớ mãi mùi vị đậm đà quyến rũ thực sự khó quên. Cách làm cafe trứng siêu đơn giản, chỉ cần vài thao tác là những bạn đã có một ly cafe thơm ngon.
Chuẩn bị
15
phút
Nấu
5
phút
Tổng thời gian
20
phút
Khẩu phần:
1
Calories:
173
kcal
Nguyên Liệu
-
3
thìa café
bột cafe rang xay
-
2
lòng đỏ trứng gà
-
1
thìa canh
sữa đặc có đường
-
1
thìa café
mật ong nguyên chất
-
½
thìa café
đường
-
nước sôi*
Dụng Cụ
-
Phin pha cà phê
- Máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng cầm tay
-
Cốc, thìa
-
Bát hoặc âu to
Hướng dẫn
Bước 1: Pha chế cà phê
-
Bạn cho cafe vào phin, đổ nước sôi vào để pha lấy nước cà phê, sau đó đậy nắp lại.
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng
-
Đánh bông lòng đỏ trứng cùng 1 thìa mật ong và 1 thìa sữa đặc trong khoảng chừng chừng chừng chừng chừng chừng 5 phút rồi cho ra cốc.
Bước 3: Hoàn thành
-
Làm nóng cafe bằng lò vi sóng khoảng 30 giây – 1 phút. Thêm sữa đặc theo khẩu vị
-
Đổ từ từ kem trứng vào ly. Rắc bột cacao lên mặt phẳng nếu thích.
Notes
* Dùng pha cafe và giữ ấm cho cà phê.
Nutrition
Calories:
173
kcal
Bạn thử chưa?
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
Cách làm cafe trứng chi tiết
Bước 1: Pha chế cà phê
Trước khi pha chế, bạn dùng nước sôi tráng qua phin pha cafe và những dụng cụ để làm nóng chúng. Tiếp đó, bạn cho 3 thìa bột cafe vào phin, lắc nhẹ để bột dàn đều. Sau đó, bạn nhấn nắp gài của phin ép chặt bột cafe xuống và đổ nước sôi vào (sao cho mực nước gần đầy phin) để lấy nước cà phê. Bạn đậy nắp lại và chờ cafe nhỏ giọt cho đến khi nước trong phin cạn.
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng
Bạn tách lấy hai lòng đỏ trứng gà ta, cho vào một âu. Cách tách lòng trắng và lòng đỏ bạn có thể xem thêm trong bài Cách Làm Trứng Bọt Biển nhé. Bạn thêm đường và mật ong vào chung với lòng đỏ trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh lên.
Nếu dùng máy đánh trứng thì bạn tăng dần vận tốc và đánh ở tốc độ cao nhất khoảng 1-2 phút. Sau đó bạn thêm 1 thìa café mật ong vào đánh tiếp 2-3 phút nữa đến khi được hỗn hợp mịn, hơi bông, có màu vàng nhạt, sánh và không còn mùi trứng.
Nếu đánh bằng tay với phới lồng, bạn cũng đánh trứng với đường và mật ong trước cho đường tan và được hỗn hợp đồng nhất, khoảng 2-3 phút. Sau đó, bạn thêm sữa đặc và đánh đến khi được hỗn hợp kem trứng thật mịn.
Một số bạn cho biết nếu bạn đặt âu lên trên một nồi nước nóng bốc hơi và đánh trứng thì cũng giúp bảo vệ trứng không bị tanh khi uống.
Bước 3: Cách Làm Cà Phê Trứng – Hoàn thành
Bạn đung nóng cafe bằng cách cho cốc vào quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây – 1 phút. Bạn đặt ly cafe này trong một cái bát đựng nước sôi.
Sau đó, bạn đổ từ từ phần lòng đỏ trứng đã đánh bông vào ly. Phần kem trứng này nhẹ hơn sẽ nổi lên trên mặt cà phê.
Tiếp đến, bạn cho khoảng 2 thìa con sữa đặc vào nhẹ nhàng từ thành cốc để phần sữa đặc đi qua lớp kem trứng và cafe chìm xuống dưới đáy cốc. Lúc này bạn sẽ có cốc cafe tách thành 3 tầng: tầng sữa đặc ở dưới cùng, cafe ở giữa, và lớp kem trứng ở phía trên.
Bạn có thể rắc thêm chút bột ca cao để cafe có mùi thơm mê hoặc hơn, và ngay sau đó bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức nhé!
Ly cafe của bạn đạt nhu yếu là ly cafe có những lớp cafe và trứng phân thành những tầng rõ rệt, khi uống không thấy vị tanh của trứng, mùi cafe vừa đủ không bị đắng.
Khi thưởng thức, bạn không nên khuấy đều ngay mà nên nhấp từ từ từng ngụm một. Khi đó lớp kem trứng sẽ hòa quyện dần dần để làm mềm đi vị “dữ dội” của cafe và có mùi thơm kỳ lạ. Nhiều người cũng thích múc từng thìa cafe từ dưới đáy cốc đi qua lớp kem trứng để nhâm nhi ly cafe trứng này.
Mách bạn cách làm cafe trứng vị rượu rum/vani
Nếu bạn nào muốn một chút ít phá cách trong hương vị, có thể làm cafe trứng vị rượu rum hoặc vani.
Rất đơn giản, khi đánh bông lòng đỏ, bạn thêm 1 thìa con rượu rum hoặc vài giọt vani vào đánh cùng là được.
Và bạn lại cho lớp kem trứng này vào ly cafe nóng là đã có một ly cafe trứng vị rượu rum/vani đặc biệt quan trọng thơm ngon và hấp dẫn!
Có một cách khác để làm ly cafe trứng nữa là bạn có thể cho kem trứng vào cốc trước, sau đó rót từ từ cafe nóng vào cốc kem trứng. Do lớp kem trứng nhẹ nên nó cũng sẽ tự động nổi lên trên phần cà phê.
Thêm một cách pha cafe trứng nữa!
Ngoài cafe trứng với lớp kem lòng đỏ trứng bạn còn có thể thêm một lớp kem đánh bông từ lòng trắng trứng và đường. Cách đánh bông lòng trắng trứng bạn có thể tham khảo trong bài Cách Làm Bánh Kem 🍰.
Sau khi có cốc cafe trứng như hai cách làm trên, bạn cho thêm lớp kem lòng trắng đánh bông lên là được. Lớp kem này sẽ tăng độ béo ngậy cho cốc cafe trứng giống như lớp kem tươi bạn hay có trong cốc frappuccino vậy.
Một số chú ý quan tâm quan tâm trong cách pha cafe trứng
- Bạn nên chọn nguyên vật liệu sạch và chất lượng để bảo vệ mùi vị của đồ uống. Bạn nên dùng những quả trứng gà ta còn mới, tươi, không bị hỏng, có nguồn gốc rõ ràng, có tem kiểm định vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm.
- Cà phê có thể sử dụng bột cafe nguyên chất, nếu muốn ngon hơn thì sử dụng cafe tự rang xay, khi ngửi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng.
- Trứng là nguyên vật liệu sống, vì thế bạn chú ý đánh trứng với thời hạn đủ và đánh liên tục để hỗn hợp thật bông, tạo thành kem và có bọt mịn.
- Bạn cũng không nên đánh quá lâu vì nếu đánh quá tay, hỗn hợp kem trứng sẽ không giữ được cấu trúc dày đặc. Còn nếu đánh chưa tới, cafe và lòng đỏ sẽ rời rạc, không đủ độ sánh quyện với nhau, làm mất đi hương vị của đồ uống.
- Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến tỉ lệ pha chế cafe và trứng. Thông thường, khi đổ kem trứng lên bề mặt tách cà phê thì tỉ lệ kem trứng: cà phê là 1:1. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể kiểm soát và điều chỉnh tỉ lệ này cho phù hợp.
Vài nét về đặc sản cà phê trứng ở Hà Nội và Sài Gòn
Cà phê trứng không đơn thuần chỉ là một thứ đồ uống tráng miệng, mà còn là một nét phát minh sáng tạo trong văn hóa truyền thống ẩm thực Hà Nội. Nó đã trở thành hình ảnh tượng trưng cho phong thái sống của người dân thủ đô hà nội trong suốt nhiều thập kỷ qua.
Đi dọc những tuyến đường trên phố cổ, bạn sẽ dễ dàng tìm được các quán cà phê vỉa hè nhưng lại có những ly cà phê trứng rất hấp dẫn. Ngoài cà phê Giảng, bạn cũng có thể tìm đến những quán cà phê ngon nức tiếng ở Hà Nội như cà phê Đinh, cà phê Lâm, hay bộ tứ cà phê Nhân – Nhĩ – Dĩ – Năng.
Vừa ngồi ngắm phố cổ và nhâm nhi tách cà phê trứng, nói những câu truyện xưa và nay thì thật không còn gì bằng.
Du khách quốc tế khi đặt chân đến Hà Nội cũng thường tìm đến để thưởng thức thứ đồ uống trứ danh này. Trong con mắt của các vị thực khách quốc tế, cà phê trứng được ca tụng là “cappuccino của Việt Nam”.
Không chỉ có ở Hà Nội, sức hút của cà phê trứng đã lan rộng và đổ xô vào Sài Gòn. Văn hóa cà phê vốn rất được thương mến tại đây, nên cà phê trứng khi xuất hiện đã nhanh chóng trở thành món đồ uống yêu thích của người dân Sài Thành, đặc biệt là các bạn trẻ.
So với vị cà phê trứng chính gốc Hà Nội, người Hồ Chí Minh thường pha chế nhiều trứng và nhiều đường ngọt hơn để tăng thêm sự đậm đà và béo ngậy, hợp với khẩu vị người dân nơi đây.
Và chắc hẳn trong tương lai, với sự biến tấu phong phú của những bàn tay pha chế tài ba, chúng mình sẽ được biết thêm nhiều thức uống mới lạ được ra đời làm phong phú thêm hương vị của cà phê Việt.
Như vậy, team Thật Là Ngon vừa trình làng tới các bạn cách làm cà phê trứng đơn thuần và phổ biến nhất. Hi vọng các bạn sẽ thật thành công khi pha chế món đồ uống yêu thích này và cùng ly cà phê san sẻ những tích tắc vui vẻ cùng bạn bè, đồng nghiệp, người thân.
Và bạn hãy nhớ đừng quên ghé trang của chúng mình mỗi khi bạn vào bếp nhé! Thật Là Ngon rất vui được sát cánh trong căn bếp nhà bạn!
*Ảnh: Nguồn Internet
0
Shares
