Cà phê trứng – Mách bạn 3 cách pha độc đáo

Cà phê trứng hay còn được biết đến với tên gọi khác là cafe Giảng. Đây là một trong những loại đồ uống nổi tiếng bậc nhất tại TP. Thành Phố TP. Hà Nội hấp dẫn hành khách trong và ngoài nước. Cafe trứng Hà Nội không những lôi cuốn bởi cách pha chế độc lạ mà còn bởi mùi vị “lạ” đến khó tin. Tuy nhiên để pha được món cafe trứng Hà Nội đúng chuẩn thì bạn phải có được “bí quyết” riêng. Vậy cụ thể cách làm cafe trứng như thế nào sẽ được Bonjour Coffee mách bạn trong bài viết sau đây.

Bên cạnh Egg Coffee bạn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể tham khảo tất cả những cách pha cafe ngon của Bonjour Coffee. Trong đó ra mắt hơn 15+ cách pha cafe giúp những Barista có thêm kiến thức và kỹ năng trong khâu pha chế.

Giới thiệu món cafe trứng

Sự sinh ra của cafe trứng Giảng

Nhắc đến cafe trứng chắn hẳn không ai không biết đến cụ Giảng – Người đã phát minh sáng tạo nên thứ đồ uống độc lạ “gói gọn” mọi nét đặc trưng của Hà Nội. Năm 1946 là khoảng chừng chừng chừng chừng chừng chừng chừng thời hạn thiếu sữa tươi để sử dụng, lúc bấy giờ là nhân viên cấp dưới pha chế tại khách sạn Metropole, cụ Giảng với kinh nghiệm tay nghề pha chế lâu năm đã phối hợp trứng với cafe để thay cho sữa tươi. Thật đặc biệt, sự phối hợp này lại tạo ra loại cafe trứng trứ danh được nhiều người biết đến.

Sau khi pha chế thành công xuất sắc cafe trứng, cụ Giảng quyết định thôi việc tại Metropole và tự mở quán cafe trứng tiên phong tại số 90 phố Cầu Gỗ vào năm 1946. Sau thời kỳ cải cách năm 1955, quán được chuyển qua số 7 Hàng Gai. Đây chính là khu vực gắn liền về sự sinh ra của cafe trứng đối với người dân Thành Phố Hà Nội Hà Nội và du khách thập phương.

Cafe trứng – Món cafe đặc trưng của người Hà Nội

Loại cafe trứng được cụ Giảng pha chế thành công vào năm 1946 đã nhanh gọn trở thành một trong những loại đồ uống độc lạ bậc nhất lúc bấy giờ. Và đến hiện nay, cafe trứng Giảng vẫn mang đến một sự đặc biệt riêng có khiến người uống khó cưỡng lại ngay từ lần đầu thưởng thức. 

Tuy cafe trứng có nguồn gốc từ Hà Nội cho đến nay nó đã thông dụng trên khắp đất nước. Tại Hồ Chí Minh đã có nhiều quán cafe trứng ngon hút khách. Ngoài Sài Gòn, cafe trứng xuất hiện nhiều nơi ở Nước Ta và cũng là cách pha cafe được bạn hữu quốc tế quan tâm.

3 Cách làm cafe trứng ngon

Pha cafe trứng không dùng lòng trắng trứng

Nguyên liệu gồm có

• Cafe nguyên chất,
• Mật ong,
• Sữa đặc, trứng gà, nước sôi,
• Phin pha cafe và những dụng cụ khác.

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm sạch dụng cụ pha chế, để khô. Sau đó, lấy khoảng 20 gram bột cafe cho vào phin, dàn đều trong phin.

Bước 2: Đổ nước sôi vào phin cafe khoảng 15ml nước để xâm xấp mặt cafe trong khoảng 1-2 phút. Sau đó bạn liên tục đổ nước sôi ngập ¾ phin và đậy nắp lại để cafe chảy từng giọt xuống.

Bước 3: Đập trứng, lấy phần lòng đỏ và bỏ phần lòng trứng. Cho lòng đỏ trứng vào bát, cho một chút ít mật ong vào và đánh thật bông lòng đỏ trong khoảng 5 – 7 phút.

Bước 4: Cho trứng đã đánh bông vào cốc và từ từ đổ cafe đã pha vào cùng. Cuối cùng chỉ cần cho thêm sữa đặc để mùi vị cafe ngọt hơn. Lưu ý, cafe trứng nên được uống nóng để không bị tanh. Vì vậy, bạn cần sử dụng ngay sau khi pha xong.

Cách làm cafe trứng dùng cả lòng trắng và lòng đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột cafe nguyên chất,
• Trứng gà,
• Sữa đặc, mật ong, đường,
• Nước sôi và các dụng cụ khác.

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho khoảng 20 gram cafe vào phin với 60 – 80ml nước. Lắc nhẹ để dàn đều cafe trên phim.

Bước 2: Tương tự như cách pha cafe trứng không dùng lòng trắng, cho từ từ nước sôi vào. Sau đó, đợi cafe giọt từng giọt xuống cốc.

Bước 3: Đập trứng gà ra bát, để riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng. Phần lòng đỏ, bạn đánh bông và cho thêm 4 – 5 giọt mật ong vào và đánh tơi từ 5 – 7 phút. Phần lòng trắng trứng, bạn cho thêm chút mật ong, chút đường đánh thật bông.

Bước 4: Để lòng đỏ trứng đánh bông vào 1 cốc, từ từ đổ cafe lên trên. Cuối cùng để lớp lòng trắng trứng lên phía trên. Bạn có thể cho thêm sữa đặc để ngọt hơn hoặc cho theo sở thích.

Cách làm cafe trứng có thêm vanilla

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột cafe nguyên chất,
• Sữa đặc,
• Trứng gà,
• Mật ong, đường, nước sôi,
• Vanilla và các dụng cụ khác.

Các bước thực hiện

Bước 1: Tương tự như 2 cách pha chế trên, bạn cũng cho khoảng 20 gram cafe nguyên chất vào phin và chế từ từ nước sôi vào (khoảng 60 – 80ml nước sôi). Tiếp đó, để phin cafe chảy từ từ xuống.

Bước 2: Đập trứng và để riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ trứng cho thêm đường, vanilla, mật ong với một lượng vừa đủ và đánh thật tơi hỗn hợp này với nhau. Nếu như 2 cách pha chế trên cần đến 7 phút để đánh bông lòng đỏ thì cách này bạn chỉ cần đánh bằng tay khoảng 3 – 4 phút.

Bước 3: Cho vài giọt cafe còn nóng vào lòng đỏ trứng đã đánh và tiếp tục dùng máy đánh trứng, đánh đều trong 3 phút.

Bước 4: Đổ 50% trứng đã đánh bông xuống dưới đáy cốc rồi cho thêm cafe còn sôi vào. Tiếp đó, phủ thêm 1 nửa trứng đã đánh lên phía trên và có thể cho thêm sữa đặc để thưởng thức.

Chú ý cách pha cafe trứng

Khi pha cafe trứng để bảo vệ ly cafe thơm ngon và đúng vị nhất bạn cần phải quan tâm quan tâm đến một số điểm:

• Tỷ lệ giữa các loại nguyên vật liệu khi pha cần bảo vệ phù hợp. 
• Chọn loại cafe nguyên chất để bảo vệ mùi vị và sức khoẻ.
• Bột cafe không nên xay quá thô. Nhất là đối với cà phê rang mộc nên có độ mịn vừa phải để pha được mùi vị đậm đà nhất.
• Trong quá trình pha chế cafe cần bảo vệ đúng lượng nước. Không nên pha quá nhiều nước làm loãng cafe. 
• Nên giữ nóng cafe cho đến khi cho vào với trứng để không làm dậy vị tanh.
• Nên chọn trứng gà tươi để cho ra chất lượng ly cà phê tốt nhất.
• Khi đánh trứng chú ý quan tâm đánh bông trứng đúng thời gian để đảm bảo trứng không bị sống hay bị tanh.

Thưởng thức cafe trứng đúng cách

Khi chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức cafe trứng, bạn cũng nên chú ý đến cách dùng để thưởng thức được hương vị độc lạ của thức uống này.

• Các thưởng thức cà phê trứng đúng nhất, ngon nhất là khi bạn uống nghiêng cốc sao cho có thể uống được cả phần cà phê và phần kem trứng. Lúc này, mùi vị thơm đặc trưng của cafe kết hợp với vị béo ngậy của kem trứng.
• Có thể uống bớt phần kem trứng phía trên rồi khuấy đều phần cà phê và kem trứng quyện lại với nhau. Với cách uống này bạn sẽ cảm thấy vị cà phê ngọt hơn, giảm vị đắng của cafe nguyên chất.
• Nên sử dụng cà phê khi còn nóng để không bị tanh.

Bài viết trên đã san sẻ thông tin cụ thể về cà phê trứng cũng như bật mí cho bạn cách pha cafe trứng đúng chuẩn nhất. Hy vọng với chia sẻ này bạn sẽ có thể tự pha chế cho mình một ly cà phê trứng thơm ngon để thưởng thức.

Bạn có thể mua cà phê sạch nguyên chất pha phin hoặc pha máy tại:

BONJOUR COFFEE

• Địa chỉ: 22/11 Tô Vĩnh Diện, TP. Đà Lạt
• Điện thoại: 0999999999
• Email: http://[email protected]
• Website: https://http://amthuc247.net
• Sản phẩm cà phê: http://amthuc247.net/san-pham
• Fanpage: facebook.com/http://amthuc247.net

Kevin Tran

Video hướng dẫn cách làm món cà phê trứng

Xem thêm:

Tham khảo:

Chia sẻ bài viết: