Cà phê trứng là gì? Hai nguyên vật liệu tưởng chừng như không hề tương quan đến nhau khi phối hợp lại mang đến cho thực khách một mùi vị vô cùng độc đáo.
Cà phê trứng là loại cafe được phát minh sáng tạo từ cafe và trứng đánh kem. Trải qua hàng chục năm lịch sử vẻ vang mặc cho bao nhiêu sự đổi thay thức uống này vẫn luôn được người dân ưa thích. Giờ đây, cafe trứng không chỉ là một loại đồ uống mà nó còn là cả một nét văn hóa.
Cà phê trứng mang trong mình cả một nền văn hóa
Nguồn gốc cafe trứng?
Cà phê trứng Open ở Thành Phố TP. Thành Phố Thành Phố Hà Nội vào những năm năm mươi của thế kỷ trước. Câu chuyện về nguồn gốc của loại cafe này vẫn được truyền miệng cho tới tận ngày nay. Khi những sản phẩm cafe phương Tây du nhập vào Nước Ta đã sớm chiếm được cảm tình của khách hàng. Với mong muốn tạo ra được thức uống tương tự như với nguồn nguyên vật liệu sẵn có và ngân sách thấp hơn. Lúc bây giờ, sữa tươi khan hiếm nên chủ quán cafe đã dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp thay thế. Bất ngờ thay, thức uống đó lại được mọi người khen ngợi và trở thành đặc sản.
Cà phê trứng xuất hiện đầu tiên ở Hà Nội vào năm 1946
Tác dụng của cafe trứng
Cà phê trứng là sự tổng hòa giữa vị đắng nhẹ của cafe và béo ngậy của trứng gà. Thích hợp cho những người không uống được cafe nhưng vẫn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức loại đồ uống này. Chính vị ngọt, béo của trứng gà và sữa sẽ đánh tan đi phần khó uống nhất của cà phê, giữ lại hương thơm ngọt ngào, hấp dẫn.
Cà phê trứng là lựa chọn sáng suốt cho những người không uống được cafe mạnh.
Cách làm cafe trứng không bị tanh ngon ngoài hàng
Tóm tắt cách làm cafe trứng
Cách làm cafe trứng vô cùng đơn giản. Đầu tiên bạn cho cafe vào phin và đổ nước sôi vào để lấy nước cà phê. Trong lúc đợi cafe chiết xuất hết thì đánh bông lòng đỏ trứng cùng một thìa đường và một thìa mật ong. Tiếp đến làm nóng cafe bằng lò vi sóng trong khoảng chừng thời hạn từ 30 giây đến 1 phút. Đổ từ từ phần kem trứng đã đánh bông vào ly. Có thể thêm sữa đặc và rắc bột ca cao lên mặt phẳng và thưởng thức.
Chi tiết cách làm cafe trứng không tanh
Bước 1: Pha chế cà phê
Dùng nước sôi tráng qua những dụng cụ cần thiết để làm nóng chúng trước khi pha chế. Kế đến, cho ba thìa bột cafe vào phin và lắc nhẹ để bột dàn đều. Nhấn nắp gài của phin để ép chặt bột cà phê. Đổ nước sôi vào gần đầy phin để chiết xuất nước cà phê. Sau đó, đậy nắp lại và chờ cafe nhỏ giọt cho tới khi nước trong phin cạn.
Rót nước sôi vào phin để chiết xuất cà phê
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng gà ta. Lấy phần lòng đỏ cho vào một tô đựng sẵn. Thêm đường và mật ong vào chung với lòng đỏ rồi dùng phới đánh đều tay hoặc máy đánh trứng. Đánh hỗn hợp được như nhau cho đến khi không còn mùi tanh trong khoảng5 đến 7 phút. Sau đó cho thêm sữa đặc vào và đánh đến khi hỗn hợp kem trứng thật mịn.
Đánh bông cho tới khi hỗn hợp sánh mịn
Bước 3: Hoàn thành
Hâm nóng cafe đã pha ở bước 1 bằng cách cho cốc vào quay trong lò vi sóng trong khoảng 30 giây đến 1 phút. Tiếp theo, đổ từ từ phần kem trứng đã đánh bông vào ly. Sau đó, thêm 2 thìa sữa đặc vào nhẹ nhàng từ thành cốc để sữa đặc đi qua lớp kem trứng và cafe chìm xuống dưới đáy. Lúc này cafe trứng sẽ có tầng sữa đặc ở dưới cùng, cafe ở giữa và lớp kem trứng ở trên cùng. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể cho phần kem trứng vào cốc trước rồi rót cafe nóng vào. Do kem trứng nhẹ nên cũng sẽ tự động hóa nổi lên trên phần cà phê. Có thể đặt ly cafe thành phẩm trong bát đựng nước sôi để giữ cafe luôn ấm và tránh bị tanh.
Nhẹ nhàng rót kem trứng vào ly cà phê
Một ly cafe trứng được nhìn nhận là đạt nhu yếu khi những tầng được phân chia rõ rệt. Khi uống có vị cafe vừa đủ không bị đắng, không có vị tanh của trứng. Để cảm nhận được từng tầng thì nên nhấp từng ngụm thay vì khuấy đều cà phê.
Cách làm cafe trứng vị rượu Rum/Vani
Cà phê trứng vị rượu Rum/Vani là một sự phá cách mới lạ so với vị truyền thống. Để tạo được mùi vị này bạn chỉ cần thêm một thìa rượu Rum hoặc Vani khi đánh bông lòng đỏ. Và triển khai những bước như cách pha thường thì là bạn đã có cho mình được một tách cafe trứng vị rượu Rum/Vani cực kỳ thơm ngon.
Thêm kem đánh bông từ lòng trắng và đường
Không chỉ lòng đỏ mà lòng trắng cũng có thể được sử dụng trong pha cafe trứng. Bạn chỉ cần đánh bông lòng trắng trứng và đường tương tự như với lòng đỏ. Khi đã có cốc cafe trứng như cách làm ở trên, bạn cho thêm lớp kem lòng trắng đánh bông lên. Phần kem này giống như một lớp kem tươi làm tăng độ béo ngậy cho tách cà phê.
Một số chú ý quan tâm trong cách pha cafe trứng
Để pha cafe trứng thơm ngon đúng vị bạn cần chú ý quan tâm những điều sau:
Lựa chọn nguồn nguyên vật liệu sạch và chất lượng. Dùng bột cafe của những tên thương hiệu uy tín để bảo vệ mùi vị nguyên chất. Có thể mua sẵn hoặc nếu có điều kiện hãy tự rang xay cà phê.
Đối với trứng gà nên chọn những quả còn tươi, không bị hỏng, có nguồn gốc rõ ràng và đạt tiêu chuẩn về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là nguyên liệu sống nên bạn cần hết sức lưu ý thời hạn đánh bông. Làm thế nào để hỗn hợp đủ độ bông, mịn. Nếu đánh quá lâu thì phần kem trứng sẽ không giữ được cấu trúc dày đặc. Ngược lại, nếu đánh chưa tới thì cafe và lòng đỏ sẽ bị rời rạc, không sánh quyện với nhau.
Bên cạnh đó, tỷ suất pha chế cafe và trứng cũng rất quan trọng. Tỷ lệ giữa cafe và kem trứng thường là 1:1. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Nên bạn cũng có thể kiểm soát và điều chỉnh linh động theo sở thích của mình.
Vài nét về đặc sản nổi tiếng nổi tiếng uống cafe trứng ở Hà Nội và Sài Gòn
Không ngoa khi nói rằng cafe trứng là một nét văn hóa truyền thống truyền thống lịch sử truyền thống của người Hà thành. Thức uống này đã trở thành hình tượng cho phong thái uống cafe của người dân trong nhiều thập kỷ qua. Không khó để phát hiện những quán cafe Giao hàng loại đồ uống này trên thành phố cổ Hà Nội. Nếu cafe Giảng là nơi khai sinh cafe trứng thì giờ đây còn có quán cafe Đinh, cafe Năng,… Những cái tên này đã quá quen thuộc với người dân Thủ đô. Còn gì tuyệt hơn khi vừa ngắm nhìn bức tranh yên bình của phố cổ và nhâm nhi tách cafe trứng bên cạnh những câu chuyện đời thường giản dị.
Cà phê Giảng là nơi khai sinh ra cafe trứng
Không chỉ được yêu quý ở Hà Nội, cafe trứng đã vượt ngàn cây số để đặt chân đến Hồ Chí Minh hoa lệ. Bên cạnh những loại cafe đặc trưng riêng có của nơi đây, cafe trứng nhanh gọn trở thành thức uống được mọi tầng lớp yêu thích. Khi vào phương Nam, cafe trứng đã được biến tấu đi một chút ít để tương thích với khẩu vị. So với mùi vị chính gốc, người Hồ Chí Minh thường pha chế lượng trứng và đường nhiều hơn.
Một số gợi ý quán cà phê trứng ở Sài Gòn
Cùng ghé thăm những quán cà phê trứng ngon nức tiếng ở Sài Gòn.
RuNam D’Or
RuNam D’Or là một nhà hàng hiện đại, sang trọng bậc nhất Sài Gòn. Không gian hoàng gia thu nhỏ với lối phong cách thiết kế giao thoa giữa hai nền siêu thị nhà hàng Á Âu. Đây là nơi có những chai rượu vang hạng sang và loại cà phê Runam ngon nhất Việt Nam. Cà phê trứng của RuNam D’Or được thực khách đánh giá cao. Vị béo ngậy của kem trứng hòa quyện với vị đắng của cà phê mang đến cho bạn mùi vị toàn vẹn nhất. Khi tới đây, bạn sẽ được nhân viên hướng dẫn cách thưởng thức đồ uống đặc biệt này. Bạn có thể từ từ nhâm nhi lớp kem trứng rồi tới cà phê hoặc khuấy đều để chúng được hòa vào nhau. Thêm một ít sữa đặc là một gợi ý không tồi để làm tăng mùi vị đậm đà cho tách cà phê trứng.
Cà phê trứng ở RuNam D’Or
Vietphin Coffee
Vietphin Coffee điển hình nổi bật giữa phố xá Sài thành với không gian yên tĩnh nhưng không kém phần hiện đại. Nơi đây vẫn luôn lôi cuốn mọi người đến học tập, làm việc. Và thường thức món cà phê trứng ngon nhất. Phần kem trứng đặc sánh phía trên và cà phê đen đậm đà bên dưới làm nên thức uống ngây ngất lòng người. Khác với cách pha chế thông thường, cà phê trứng ở Vietphin được pha bằng máy nên đậm và đắng. Do đó, khi bạn uống từng lớp sẽ cảm nhận được hương vị ngon hơn khuấy đều.
Cà phê trứng ở Vietphin
Kafein House
Kafein House theo khuynh hướng cổ xưa đầy tinh tế xen lẫn văn minh phá cách. Dù được góp vốn đầu tư rất gọn gàng về không gian nhưng mức giá vô cùng hợp lý. Cùng với đồ uống được pha chế kỳ công, nơi đây đang dần trở thành địa chỉ thương mến của các bạn trẻ. Cà phê trứng ở đây rất ngon với cà phê đậm đà, trứng đánh kem béo ngậy không hề có mùi tanh.
Cà phê trứng ở Kafein được pha chế bắt mắt
Flat White Coffee
Flat White Coffee là một góc nhỏ xinh giữa thành phố nhộn nhịp, vội vã. Không gian nhỏ xinh với màu trắng đặc trưng là điểm nhấn khó có thể thay thế. Nếu được hỏi về thức uống ngon nhất ở đây thì chắc như đinh câu vấn đáp sẽ là cà phê trứng. Cà phê đậm đà, thơm lừng cùng với kem trứng mịn, béo khiến cho những người khó chiều chuộng nhất cũng phải xiêu lòng.
Cà phê trứng của Flat White Coffee rất được lòng thực khách
Nấp Saigon
Nấp Saigon trốn mình trong một con hẻm nhỏ ở Quận 1. Chẳng khác nào một chốn bình yên giữa lòng thành phố. Không gian nhẹ nhàng kết hợp cùng màu xanh của cây cỏ mang lại bầu không khí gần gũi, thư giãn giải trí hiếm có ở chốn phồn hoa đô thị. Đến Nấp chắc chắn phải thử cà phê trứng best seller của quán. Nếu bạn đã quen với cà phê trứng nóng thì hãy cho mình một thưởng thức mới với cà phê trứng lạnh ở đây. Đừng lo, trứng sẽ không hề bị tanh một chút nào đâu, cực kỳ ngon đấy.
Chậm rãi nhâm nhi cà phê trứng ở Nấp Saigon
Cửa hàng cà phê 81
Cửa hàng cà phê 81 được ví von như một nơi lưu giữ những ký ức xưa cũ của Sài Gòn. Đồ nội thất bên trong trong quán đều được chủ quán kiếm từ những món đồ mang đầy hoài niệm. Một căn nhà nhỏ hẹp, không máy lạnh, không ánh sáng lung linh gợi đến những miền ký ức đã vô tình bị lãng quên. Thưởng thức cà phê trứng ở đây bạn sẽ cảm thấy như mình đang quay ngược lại vào thế kỷ trước. Dù thời hạn có trôi đi bao nhiêu năm thì hương vị cà phê trứng của shop cà phê 81 vẫn luôn thơm ngon như vậy.
Một góc hoài cổ giữa TP HCM hoa lệ
Lưu Gia Cafe & Food
Lưu Gia Cafe & Food nổi tiếng với món cà phê trứng thơm ngon lừng danh. Không gian của quán khá nhỏ nhưng lúc nào cũng tấp nập khách hàng. Cái hay của quán nằm ở chỗ họ khử mùi tanh của trứng bằng hương liệu, thảo dược theo công thức gia truyền. Nhờ vậy tạo nên ly cà phê trứng không đâu sánh bằng.
Cà phê trứng của Lưu Gia được pha chế từ công thức gia truyền
ECC Cafe – Quán Cà Phê Trứng Sang Trọng Ở Sài Gòn
ECC Cafe được bài trí theo phong cách sang trọng và lãng mạn. Không gian yên tĩnh, riêng tư của quán làm cho thực khách cảm thấy được thư giãn vô cùng. Thực đơn của ECC phong phú với nhiều loại đồ uống khác nhau. Cà phê trứng là thức uống luôn nằm trong list được người mua gọi nhiều nhất. Bởi hương vị thơm ngon béo ngậy xen lẫn vị đắng của cà phê xua tan đi những tâm lý mệt nhọc đang bủa vây để tận hưởng bầu không khí tĩnh lặng nơi đây.
Không gian bên trong ECC Cafe
Cà phê trứng còn hơn cả một loại đồ uống. Khi đi sâu vào tìm hiểu ta lại càng yêu thêm thức uống này. Chắc hẳn bạn đã biết cách làm cà phê trứng ngon như ngoài hàng rồi đúng không? Trổ tài chiêu đãi bạn bè, gia đình một chầu cà phê trứng vào ngày nghỉ là một thưởng thức thú vị. Còn nếu như bạn quá bận, đừng quên dành thời gian ghé quán cà phê và nhâm nhi tách cà phê trứng sau những giờ thao tác căng thẳng.
