Đảo ngọc Phú Quốc trong những năm gần đây trở thành khuynh hướng du lịch được không những hành khách trong nước mà cả hành khách quốc tế biết tới. Các loại đặc sản nổi tiếng Phú Quốc cũng trở nên nổi tiếng, trong đó có lẽ rằng món đặc sản nổi tiếng ngon nhất được nhiều người mê chính là Khô cá thiều que và hàng loạt các món ăn ngon làm từ khô cá thiều que này.
Khô cá thiều que đặc sản nổi tiếng Phú Quốc
Phú Quốc được ca tụng là hòn đảo ngọc Nước Ta, gắn liền với nhiều đặc sản nổi tiếng có sẵn khét tiếng với chính tên thương hiệu hòn đảo mà hằng đầu là Mực Phú Quốc và tiếp theo chính là khô cá thiều Phú Quốc. Với mùi vị thanh khiết của loài cá nước ngọt nhỏ bé cũng như hương thơm điệu đàng không lẫn vào đâu được của nó, khô cá thiều dần trở thành món quà quý giá của người dân Đảo Ngọc gửi cho tổng thể hành khách thập phương mang đi mọi miền quốc gia
Nếu không khám phá qua có lẽ rằng ai cũng nghĩ cá thiều là cá biển. Nhưng thực tiễn đây lại là cá nước ngọt khá phổ cập ở tầng nước trung bình vùng sông nước Cửu Long – Tiền Giang – Kiên giang và Phú Quốc. Cứ độ tháng 9 đến tháng 10 âm lịch hàng năm, cá thiều lại kéo nhau thành từng đàn, ngư dân miền tây chỉ cần dùng nhũi là hoàn toàn có thể bắt được cá. Loài cá này tuy nhỏ, lớn lắm cũng chỉ bằng 2-3 ngón tay người, thân dẹp nhưng được cái thịt béo thơm, ngoài kho, chiên thì làm khô cá thiều là món thích hợp và tiện lợi nhất.
Ngoài Phú Quốc thì Nước Ta có 1 số ít thành phố biển khác cũng làm ra món khô cá thiều như TP. Đà Nẵng hay Nha Trang như cá thiều Phú quốc nhỏ con nhưng ngọt thịt hơn cá thiều ở các vùng miền khác và điều này được cho là do khí hậu và dòng nước nơi cửa biển độc lạ của khu vực phía nam.
Cách làm khô cá thiều que Phú quốc
Tùy vào đặc thù đánh bắt cá của từng vùng mà khô cá thiều có những đặc thù chế biến khác nhau nhưng khô cá thiều Phú Quốc tận dụng được đặc thù nguồn nguyên vật liệu sẵn có nổi tiếng thơm ngon của địa phương mà từ đó khô các thiều Phú QUốc cũng thơm ngon đặc biệt quan trọng và nổi tiếng như các tên thương hiệu đặc sản nổi tiếng của vùng đất này.
Để làm món khô cá thiều que Phú Quốc, bên cạnh cá thiều tươi được đánh bắt cá trong ngày, ngư dân Phú Quốc còn nêm thêm 2 loại gia vị đặc sản nổi tiếng của vùng đất này là Tiêu đen Phú Quốc và nước mắm cao đạm của Phú QUốc để làm ra mùi vị riêng của khô cá thiều Phú Quốc.
Làm khô cá thiều que Phú QUốc công phu là quy trình xẻ thịt. Cá thiều đánh bắt cá tại vùng Kiên Giang Phú QUốc nhỏ chỉ dài tầm 30 – 50 cm ( trong khi cá thiều miền trung lớn hơn khoảng chừng 40-60 cm ) nên người ta chỉ lấy đúng phần thịt hai bên thân cá mà không để dính xương cá. Vì thế, thợ xẻ luôn phải sử dụng những con dao có lưỡi dài, sắc xẻ cá và canh tay dao khéo để có miếng phi lê đẹp không bị dăm các mảnh xương nhỏ gây nguy khốn cho người chế biến cũng như người ăn. Thật nguy khốn nếu cá thiều vẫn còn xương và được trẻ nhỏ dùng hoàn toàn có thể gây xước hoặc hóc xương. Vì thế hoàn toàn có thể thấy rằng thợ xẻ cá thiều phải thao tác rất là tập trung chuyên sâu và cẩn trọng
Sau bước lọc phi lê cá thiều, cá thiều sẽ được tẩm ướp với hỗn hợp nước mắm Phú Quốc, tiêu sọ Phú Quốc và xíu đường cũng chính là bí kíp để tạo ra mùi vị khô cá thiều Phú Quốc. Nguyên liệu ngon cộng với gia vị ngon thì thành phẩm không hảo hạng cũng phải hạng nhất.
Cá thiều sau khi ướp đã thấm đều được đem phơi khô, trở đều hai mặt. Với cái nắng gió của biển thì chỉ cần phơi 2 nắng là có cá khô. Lúc này cá được bỏ vào máy cán cắt để cán và cắt miếng phi lê cá thành các sợi khô cá thiều que trước khi đóng gói hút chân không và luân chuyển đi kinh doanh thương mại.
Khô cá thiều có 2 dạng là dạng đã nướng sẵn và khô cá thiêu tươi. Với khô cá thiều tươi, bạn sẽ cần nướng sơ rồi mới ăn được hoặc chế biến các món ăn tiếp theo mang mùi vị biển khơi.
Các món ăn làm từ cá thiều que Phú Quốc.
Bên cạnh món cá thiều que nướng mọi trên than hồng và ăn trực tiếp cùng với tương ớt, cá thiều que Phú Quốc được dùng làm nguyên vật liệu chính cho rất nhiều món đặc sản nổi tiếng của vùng biển Phú Quốc mà mỗi khi ra hòn đảo nhiều người tìm kiếm ăn tạo các gành để chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị khô cá thiều được chế biến bởi chính bàn tay ngư dân nơi đây, một số ít món làm thư khô cá thiều que ngay tại hòn đảo phải kể đến như :
- Gỏi xoài khô cá thiều que : vẫn là món gọi xoài xanh rưới nước mắm chua ngọt nhưng với mùi vị mặn ngọt của khô cá, tích hợp vị chua của xoài, thêm hương cay nồng của ớt cùng với độ béo của Mayonaise dấm trứng tạo nên món ăn rất đầy đủ các vị chua cay mặn ngọt béo siêu ngon mê hoặc để khởi đầu một bữa ăn hoặc là món ăn siêu ngon thanh mát cho một buổi chiều oi bức
- Khô cá thiều que rim tỏi ớt : Với cá thiều que đã được nướng sơ, đầu bếp cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun vừa nóng thì cho khô cá thiều vào, hòn đảo thật nhanh tay rồi tắt nhà bếp vớt ra thấm ráp dầu ngay để cá không cháy đường, chiên khô cá chỉ cẩn cá rám và xẹp lại là được. Đầu bếp mở một chảo mới, cho 1 muỗng canh dầu vào, đợi nóng thì phi tỏi băm cho vàng thơm rồi cho tổng thể phần đường, ớt bột, nước mắm, nước lọc vào, chờ sôi lên thì trút cá vô, hòn đảo đều đến khi cá khô ráo trọn vẹn thì tắt nhà bếp là có luôn món khô cá thiều que rim tỏi ớt mặn mặn, cay cay ngọt ngọt thích hợp nhất là nhắm với bia và ngắm mặt trời lặn trên hòn đảo ngọc Phú QUốc. Khô cá thiều que rim tỏi ớt xongđể nguội bớt đi thì cá sẽ từ từ giòn lại, lên màu nâu cánh gián óng ả, rất đẹp và ngon.
- Khô cá thiều cuốn bánh tráng cũng là món đặc sản nổi tiếng của làng chài biển Phú Quốc. Cùng với bún và các loại rau rừng Phú Quốc, khô cá thiều que được nướng chín gói kèm trong bánh tráng chấm với mắm nêm tạo nên một món ăn thanh nhiệt tốt cho sức khỏe thể chất. Một tips dành cho hành khách ăn món khô cá thiều que cuốn bánh tráng ngay tại hòn đảo Phú Quốc chính là vì món ăn làm tại nhà hàng quán ăn nên khô cá do chủ nhà hàng tự tạo ra sự dù thịt cá ngọt hơn nhưng nhiều lúc khô cá vẫn còn xương nên cần cẩn trọng khi ăn món này. Với món khô cá thiều mái ấm gia đình mua tại hòn đảo và mang về đất liền làm món khô cá thiều cuốn bánh tráng thì hoàn toàn có thể trọn vẹn yên tâm vì que cá đã được phơi khô và lọc xương kỹ, xương cá nếu còn cũng giòn và hoàn toàn có thể ăn được.
Mua các tên thương hiệu cá thiều que nổi tiếng.
Ngoài Phú QUốc thì cá thiều que TP. Đà Nẵng, cá thiều que Nha Trang cũng rất nổi tiếng. Không chỉ có khô cá thiều que, cá thiều cũng có dạng miếng lớn cán mỏng mảnh để tùy thuộc vào nhu yếu nhà hàng siêu thị của từng mái ấm gia đình
- Ở Thành Phố Đà Nẵng, bạn hoàn toàn có thể mua khô cá thiều que tại các chợ Cồn, chợ Sông Hàn với nhiều sạp bán đặc sản nổi tiếng nổi tiếng.
- Ở Huế, cá thiều que được bán tại các khu du lịch hoặc tại chợ Đông Ba bán các loại khô và mắm huế với mùi vị mê hoặc
- Riêng tại Phú Quốc, mọi thứ đặc sản nổi tiếng trong đó có khô cá thiều que được bày bán nhiều tại chợ Dinh Cậu, chợ Đêm Phú Quốc nhưng bạn hoàn toàn có thể mua khô cá thiều que hoặc khô cá thiều miếng tại nhiều nhà hàng quán ăn trên hòn đảo, hoặc ra thẳng làng chài Hàm Ninh nơi cả khô cá thiều và cá thiều tươi được bày bán phong phú mà bạn hoàn toàn có thể lựa chọn
Với sự phá triển của công nghệ tiên tiến chế biến thực phẩm và các phương pháp luân chuyển sản phẩm & hàng hóa tăng trưởng thì khô cá thiều que Phú Quốc, TP. Đà Nẵng hay Huế giờ đây hoàn toàn có thể mua được trên các trang mạng trực tuyến với chất lượng cá tươi ngon và bảo vệ mùi vị nên hoàn toàn có thể nói mùi vị biển cả về thẳng nhà mà chẳng phải đi đâu.
Lời kết :
Khô cá thiều que là một món ăn ngon và dinh dưỡng từ biển cả, phân phối lượng protein khoáng chất bổ dưỡng của món ăn hải sản cho khung hình con người. Không chỉ là món ăn vặt, khô cá thiều que dần đi vào bữa ăn chính hoặc bàn tiệc người Việt nhờ có sự phối hợp hòa giải giữa các loại thực phẩm và rau củ. Khô cá thiều que là món quà du lịch thơm ngon và đầy dinh dưỡng để bạn gửi đến người thân trong gia đình bè bạn hoặc chính mái ấm gia đình mình để kỷ niệm 1 chuyến đi đầy niềm vui, bạn nhé.
Xem Thêm
Khô heo cháy tỏi Khô cá bò miếng tròn
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
