1. Cá trê nấu canh chua. Nguyên liệu: Cá trê, dưa muối, cà chua, hành tươi, hành khô, ớt, gia vị. Cá trê làm sạch, để nguyên con hoặc cắt khúc. Sau đó ướp với muối, hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu cho hết mùi tanh trong 20 phút. Ảnh: fishbase.org.
Dưa muối vắt sạch nước. Cà chua xắt múi cau. Hành tươi thái nhỏ, hành khô đập dập. Phi thơm hành khô, cho cà chua và dưa muối vào xào thơm, xào khoảng 2 phút đổ một lượng nước vừa đủ vào. Sau đó đợi đến khi nước sôi già, bạn hoàn toàn có thể cho cá trê vào. Ảnh: Cooky.vn.
Đợi cho nồi cá sôi đều vặn nhỏ lửa tránh trào nước ra ngoài. Ước chừng 20 – 25 phút cá sẽ chín đều. Lúc này cần nếm nước và nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa. Ảnh: 24h.com.vn.
2. Cá trê chiên mắm gừng. Nguyên liệu: Cá trê, gừng, ớt, tỏi, đường phèn, chanh, nước mắm, dầu ăn, rau sống ăn kèm. Cá trê làm sạch, cắt bớt phần đầu. Đợi dầu thật nóng thả cá vào cho đến khi chín một mặt thì trở cá cho chín đều. Ảnh: dienmayxanh.com.
Khi hai mặt cá đã chín vàng, bạn vớt ra cho vào rổ có giấy thấm dầu phần dầu thừa không bị hút ngược vào cá ăn dễ ngán. Ảnh: blogcauca.com.
Pha chế nước mắm gừng: Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái mỏng mảnh dính rồi cắt hạt lựu bằng đầu cây tăm. Ớt đỏ, tỏi bạn cũng cắt lát sau đó cho hết vào cối và giã thật nhuyễn. Sau khi giã xong cho đường phèn, đổ một ít nước sôi vào khuấy đều. Kế đó, bạn cho nước cốt chanh, nước mắm. Nêm nếm cho vừa với khẩu vị là hoàn thành. Ảnh: tamsuphunu.com.
3. Cá trê om riềng mẻ. Nguyên liệu: Cá trê, riềng củ, mẻ, nghệ, dầu ăn, hành hoa, rau răm, ớt, gia vị. Làm sạch cá, cắt cá dài 4 – 5 cm ướp gia vị và ớt trong 30 phút. Đối với riềng, nghệ thì bạn gọt vỏ và giã nhỏ chắt lấy phần nước và để một chút ít thái lát mỏng. Ảnh: jamja.vn.
Mẻ nghiền nhỏ, lọc bỏ phần bã và giữ lại nước mẻ. Hành tươi, rau răm rửa sạch thái nhỏ. Cho hành vào phi thơm, tiếp đó cho thêm nước riềng, mẻ, ớt vào đảo đều và đổ nước đun sôi lên, cá sẽ được cho vào sau và om nhỏ lửa đến khi nào cá chín mềm và thơm. Ảnh: jamja.vn.
Có thể dùng niêu đất om là ngon nhất và cuối cùng thì cho thêm mì chính, tiêu và rau răm, hành lá rắc lên cùng là đã triển khai xong xong món ăn. Ảnh: jamja.vn.
Nhật Tiến (tổng hợp)
