Cách làm món mực nhồi thịt sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon cho bữa cơm của mình. Chưa dừng lại ở đó, món ăn này còn hoàn toàn có thể biến tấu thành nhiều mùi vị khác nhau bằng cách sử dụng các giải pháp chế biến như hấp, chiên giòn, chiên nước mắm, xốt cà chua, xốt me, rim … Từ đó giúp bạn phong phú thực đơn bữa ăn hơn.
Mực nhồi thịt là món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Ảnh: Internet
Cách làm mực nhồi thịt hấp ngon chuẩn vị “ 5 sao ”
Nguyên liệu
- 600 g mực
- 100 g thịt xay
- 5 g nấm hương ( hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng nấm đông cô )
- 1 tai nấm mèo
- 2 củ hành tím
- 5 g gừng
- ½ trái ớt sừng
- 10 g đậu phộng
- Gia vị : nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu màu điều ( hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng bột nghệ )
Các bước thực thi
Sơ chế mực
Mực sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, lột bỏ da, bỏ ruột bên trong, cắt bỏ mắt, răng, để ráo nước.
Bạn đang đọc: 5+ cách làm mực nhồi thịt thơm ngon, đậm đà, ăn là mê
Tiếp theo mang mực đi ướp với 1 muỗng canh dầu màu điều khoảng chừng 10 phút cho thấm màu.
Ướp mực với dầu màu điều để món ăn có màu sắc đẹp mắt. Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên vật liệu khác
Ngâm nấm hương, nấm mèo với nước ấm cho nhanh nở. Sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc, băm nhuyễn.
Đậu phộng ngâm với nước ấm cho nở, bóc bỏ vỏ, rửa sạch, giã nát.
Ngâm, giã nát đậu phộng. Ảnh: Internet
Hành tím băm nhuyễn. ½ số gừng băm nhuyễn, ½ số còn lại cắt sợi. Ớt bỏ hạt, cắt sợi
Trộn nhân
Cho nấm hương, nấm mèo, gừng băm, hành tím băm, đậu phộng vào thịt. Nêm vào 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều tổng thể lên cho thấm gia vị.
Trộn đều hỗn hợp nhân để thịt thấm gia vị. Ảnh: Internet
Nhồi nhân vào bên trong mực
Múc nhân cho vào bên trong mực. Dùng tăm xiên cố định và thắt chặt đầu để khi hấp nhân không bị trào ra ngoài.
Nhồi nhân vào bên trong mực, cố định bằng tăm tre. Ảnh: Internet
Hấp mực
Cho mực vào khay đặt lên xửng hấp, rắc ớt cắt sợi và gừng cắt sợi lên trên, đậy nắp, hấp trong 20 – 25 phút là mực chín.
Thời gian hấp là 20 – 25 phút. Ảnh: Internet
Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Bạn hoàn toàn có thể cắt mực thành các khoanh nhỏ vừa ăn. Bạn hoàn toàn có thể chấm mực nhồi thịt hấp với muối ớt chanh.
Xem nhanh công thức chế biết các món mực nhồi thịt ngon như ngoài hàng
Cách làm món mực nhồi thịt chiên giòn
Nguyên liệu
- 1.5 kg mực
- 200 g thịt xay
- 50 g mỡ
- 50 g giò sống ( hoàn toàn có thể không dùng )
- 10 g nấm mèo
- 10 g nấm hương
- 10 g bún tàu
- 5 g gừng
- 20 g hành tím
- 10 g hành lá
- 10 g hành phi
- 50 g bột bắp
- Gia vị : muối, đường, nước mắm, tiêu
Các bước làm
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng băm nhuyễn khoảng chừng 1 g, phần còn lại cắt lát. Hành tím băm nhuyễn. Mỡ rửa sạch, băm nhuyễn.
Bún tàu ngâm với nước 10 phút cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Ngâm nấm mèo 10 phút cho nở, bỏ chân, rửa sạch, băm nhuyễn. Ngâm nấm hương 10 phút, xả sạch 3 – 4 lần, cắt bỏ chân, luộc 20 phút ( trong nước luộc bạn cho thêm gừng cắt lát, hành lá và 1 muỗng cafe rượu ), xả lại, vắt khô nước, băm nhuyễn.
Cho thịt, mỡ, giò sống, ½ muỗng cafe muối, 5 g đường, 5 g nước mắm, 50% muỗng cafe tiêu, trộn đều lên cho thấm giavị. Sau đó cho hành tím băm, gừng băm, bún tàu, nấm mèo, nấm đông cô, hành lá vào và trộn đều lên.
Lấy bỏ túi mực, rửa sạch bên trong, bỏ răng, mắt, rửa mực với rượu hoặc nước muối loãng, để ráo.
Múc nhân dồn vào bên trong mực, không nên dồn quá nhiều, chừa lại 1 đoạn trống phía trên, nhét nguồn vào trong và dùng tăm tre cố định và thắt chặt lại.
Áo 1 lớp mỏng mảnh bột mì bên ngoài con mực. Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu vào, thả mực vào chiên nhập dầu trên lửa vừa. Khi thấy mực săn lại, bạn tăng lửa chiên trong 10 phút nữa là chín, vớt ra, thấm dầu.
Rút tăm ra, cắt thành miếng vừa ăn và chấm với tương ớt hoặc tương xí muội đều rất ngon.
Mực nhồi thịt chiên vàng giòn hấp dẫn. Ảnh: Internet
Công thức làm mực nhồi thịt xốt cà chua
Nguyên liệu
- 500 g mực
- 200 g thịt xay
- 200 g cà chua chín
- 2 cọng hành lá
- 10 g nấm mèo
- 4 tép tỏi
- 6 củ hành tím
- 20 g hành tây
- 5 g sợi miến
- 1 muỗng canh rượu trắng
- Gia vị : hạt nêm, tương ớt, tiêu, nước mắm, đường, muối
Xốt cà chua sẽ giúp món mực nhồi thịt thêm đậm đà. Ảnh: Internet
Các bước làm
Ngâm nấm mèo với nước lạnh trong 15 phút cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Ngâm miến với nước lạnh trong 5 phút cho nở, băm nhỏ. Hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn. Hành tây rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn.
Mực làm sạch ruột, túi mực, rửa với muối, 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi tanh, xả sạch lại, để thật ráo nước.
Cho nấm mèo, hành lá, hành tím, hành tây, miến, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe nước mắm, ½ muỗng canh đường, 1 ít tiêu, trộn đều lên cho thịt thấm gia vị.
Nhồi nhân vào bên trong thịt, không nên dồn quá nhiều, nhét đầu mực vào và cố định và thắt chặt bằng 1 cây tăm tre.
Dùng dao khứa những đường nhỏ trên con mực. Cho mực vào xửng hấp, đậy nắp, hấp trong 10 phút trên mức lửa vừa. Khi hấp đủ thời hạn, lấy mực ra ngoài, rút bỏ cây tăm.
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ cà chua vào cùng với ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc, hòn đảo đều lên, đun trên lửa nhỏ khoảng chừng 5 phút cho cà chua nhừ. Tiếp theo, cho mực đã hấp vào chảo cà chua, đun trên lửa nhỏ để mực thấm xốt. Trong quy trình nấu, bạn trở mực tiếp tục để dễ thấm gia vị hơn. Bạn cũng hoàn toàn có thể nêm nếm lại gia vị cho tương thích với khẩu vị của mái ấm gia đình mình. Đun cho đến khi nước xốt cà chua sệt lại là được.
Cách làm mực nhồi rim nước dừa
Nguyên liệu
- 300 g mực
- 300 g thịt băm
- 200 ml nước dừa
- 10 g nấm mèo
- 3 củ hành tím
- 1 cọng hành lá
- Gia vị : đường, tiêu, nước mắm
Các bước triển khai
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn
Cho nấm mèo, hành lá vào chung với thịt xay. Nêm vào 1 muỗng cafe nước mắm, ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe đường, 1 ít tiêu, trộn đều cho thịt thấm gia vị.
Lấy bỏ túi mực, ruột, rửa với muối cho sạch, xả lại nước, để ráo. Nhồi nhân vào bên trong mực, nhét nguồn vào và có định bằng tăm tre.
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, thả mực cô chiên cho săn lại. Tiếp theo, bạn đổ nước dừa vào, đun trên lửa lớn cho nước sôi lên, hạ lửa nhỏ lại. Đun khoảng chừng 15 phút, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, hòn đảo đều cho đường tan, đun cho đến khi nước sánh sệt lại, tắt nhà bếp, triển khai xong món ăn.
Khi ăn, bạn cắt mực thành khoanh, rưới nước xốt rim lên trên sẽ rất đậm đà và ngon.
Mực rim nước dừa thanh ngọt, kích thích vị giác. Ảnh: Internet
Cách làm mực nhồi thịt xốt me
Nguyên liệu
- 2 con mực lớn
- 100 g thịt xay
- 10 cái nấm hương
- 1 tai nấm mèo
- 20 g hành tím
- 20 g tỏi
- 10 g miến
- 1 quả trứng gà
- 50 g me
- 1 muỗng canh bột mì
- Gia vị : bột ngọt, đường, tiêu,
Các bước làm
Nấm hương và nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ. Miến ngâm với nước lạnh cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Me ngâm với nước ấm, lọc lấy nước cốt. Pha bột mì với 3 muỗng canh nước.
Trộn đều thịt heo xay với nấm hương, nấm mèo, miến. Bạn nêm vào hỗn hợp ½ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe tiêu xay, trộn đều lên cho thịt và các nguyên vật liệu khác thấm gia vị. Tiếp theo cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn cùng với lòng đỏ trứng, trộn đều lên.
Tách bỏ túi mực, ruột, da, rửa sạch, để ráo nước. Nhồi nhân vào bên trong mực, chú ý quan tâm là không nhồi quá nhiều, nhét đầu mực vào và cố định và thắt chặt bằng tăm tre. Bạn mang mực để vào lò vi sóng, quay trong 2 phút. Sau đó, mang mực đi chiên cho chín vàng.
Cho vào nước cốt me 20 g đường, 5 g muối, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho gia vị tan ra. Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước cốt me vào cùng với bột mì pha nước, cho mực đã chiên vào đun trên mức lửa nhỏ khoảng chừng 3 phút, trở đều để mực thấm xốt. Cắt mực thành khoanh, rưới nước xốt me lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Xốt me chua thanh khiến món mực nhồi thịt càng thêm ngon. Ảnh: Internet
Một số quan tâm
Một số chú ý quan tâm trong quy trình thực thi
- Nên sử dụng nấm mèo cho phần nhân nhồi để có độ giòn sần sật, khi ăn sẽ đỡ ngán hơn.
- Không nên dồn quá nhiều thịt vào bên trong mực sẽ khiến cho khi chiên, hấp … bị bung ra. Nên chừa lại 1 đoạn phía trên con mực.
- Để tránh trường hợp bị xì khi chiên hấp, bạn dùng tăm đâm 1 vài lỗ nhỏ ở dưới đuôi mực.
- Để nhồi nhân vào bên trong mực thuận tiện hơn, bạn cho nhân vào túi nylon bắt bông kem hoặc túi nylon thông thường cắt góc nhọn và đẩy từ từ nhân vào trong.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Bạn quan sát những chỗ màu nâu trên thân mực phải thật sậm màu, không chọn những con nhợt nhạt. Ngoài ra, những phần trắng còn lại trên thân mực phải có màu trắng đục như sữa. Con mực phải sáng bóng.
- Dùng tay ấn vào mực thấy nhanh gọn trở về hình dạng khởi đầu, săn chắc thì chúng còn tươi, nên mua. Ngược lại những con có thịt mềm, nhão, độ đàn hồi kém thì chúng không còn tươi ngon.
- Mực tươi thường có màu mắt sáng, trong, hoàn toàn có thể nhìn được thấy con ngươi bên trong. Những con mực ươn mắt luôn đục, mờ.
- Các xúc tua trên râu mực phải bám chặt, không rơi rụng thì mới là con mực tươi, ngon. Mực ươn thường có phần râu mềm nhũn, thiếu độ săn chắc.
Cách sơ chế mực sạch, không tanh
- Mực sau khi đã vô hiệu túi mực, ruột, mắt, răng, da thì mang đi rửa với muối, rượu trắng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh. Tiếp theo xả lại, để ráo và mang đi chế biến. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể trụng sơ qua nước sôi trước khi chế biến.
Cách làm mực nhồi thịt không khó, chỉ với những bước đơn thuần là bạn đã có ngay món ăn ngon, bổ cho mái ấm gia đình. Nếu muốn học thêm cách làm các món ngon từ món ăn hải sản khác, bạn hoàn toàn có thể điền thông tin vào form bên dưới để được Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu tư vấn cụ thể hơn.
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn!
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
9 bầu chọn
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn!
{{/error}}
Lỗi! Xin vui mắt kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
