Thịt kho tàu cực ngon với cách nấu đơn giản

< p class = " clrTit bld " > Thịt kho tàu ngon nhất có lẽ rằng là chiêm ngưỡng và thưởng thức vào mùa lạnh. Cách làm thịt kho tàu đơn thuần dễ làm nhưng phải chuẩn vị béo mềm của thịt lợn ba chỉ và trứng quyện với nước dừa thơm ngon rất đưa cơm. < / p >

Về nguồn gốc, thịt kho tàu không phải là món ăn của người Tàu. Chữ “ tàu ” tức là “ lạt ”. Hiểu đúng ra là món thịt kho lạt. Cách làm thịt kho tàu chuẩn nhất để chiêu đãi mái ấm gia đình thân yêu hãy tìm hiểu thêm công thức dưới đây.

Cách chọn nguyên vật liệu làm thịt kho tàu

Một món ăn muốn ngon, bổ dưỡng thì khâu chọn nguyên vật liệu cực kỳ quan trọng, với cách làm thịt kho tàu cũng vậy. Thông thường, người ta sẽ chọn kho bằng thịt ba chỉ thay vì thăn hay mông sấn. Bởi phần thịt này có cả nạc và mỡ, khi ăn thịt mềm, thơm, có độ béo ngậy mà không bị khô.

1. Hướng dẫn chọn thịt heo ( thịt lợn ) tươi ngon

Trên thị trường lúc bấy giờ có rất nhiều loại thịt heo được bày bán tại các chợ, nhà hàng. Vì thế, việc mua được thịt heo ngon, sạch không phải thuận tiện. Để mua được thịt heo ngon, bạn hoàn toàn có thể quan tâm một số ít điểm sau :

1.1. Màu sắc của thịt

Những miếng thịt heo ngon thường có màu hồng tươi tắn. Lớp mỡ không quá dày cũng không quá mỏng mảnh, màu trắng trong hơi ngả sang ngà ngà.

Tránh mua thịt heo có màu quá nhợt nhạt hoặc màu quá sẫm nhé.

1.2. Ngửi mùi thịt

Thịt heo ngon sẽ có mùi thơm cực kỳ đặc trưng. Dù là thịt sống nhưng khi bạn đưa lên mũi ngửi không có cảm xúc tanh hoặc hôi.

1.3. Độ đàn hồi của thịt

Miếng thịt ngon bề mặt thịt sẽ đàn hồi cực kỳ tốt. Bạn dùng 1 ngón tay ấn vào miếng thịt. Khi thả tay ra, nếu thịt trở lại hình dáng như khởi đầu mà không Open vết lõm thì đó chắc như đinh là miếng thịt tươi, ngon.

Trường hợp bề mặt thịt xuất hiện dịch nhớt thì tuyệt đối không chọn nhé.

1.4. Mỡ heo

Một miếng thịt ba chỉ ngon thì thịt mỡ và thịt nạc phải dính liền với nhau. Ngoài việc bảo vệ khi thái thịt không bị rời thì bạn cũng hoàn toàn có thể dựa vào cấu trúc này để biết thịt lợn mình mua có nuôi tăng trọng hay không.

Quan sát nếu thấy phần thịt nạc và mỡ tách rời nhau phối hợp có dịch vàng chảy ra thì đó thịt của con lợn được nuôi bằng chất tạo nạc, ăn vào không tốt cho sức khỏe thể chất.

2. Mẹo chọn trứng gà ngon

Trứng gà chia làm 2 loại : Trứng gà ta và trứng gà công nghiệp. Đa số các mái ấm gia đình đều chọn mua trứng gà công nghiệp, một phần vì tiện nghi, phần khác là do Ngân sách chi tiêu phải chăng.

Dù là mua loại trứng nào đi nữa thì bạn cũng nhất định phải nhớ những mẹo chọn trứng sau đây :

2.1. Quan sát vỏ trứng

Vỏ trứng sẽ biểu lộ quả trứng đó có tươi ngon hay không. Với trứng tươi, vỏ sẽ có màu sẫm, trên mặt phẳng không Open các đốm đen, khi sờ vào cho cảm xúc nhám, sần sùi.

Nếu thấy trứng có màu nhạt, vỏ trứng có các đốm đen li ti thì không nên mua.

* Chú ý : Cách chọn này chỉ thích hợp với trứng gà công nghiệp.

2.2. Soi trứng

Một trong những cách chọn trứng ngon được vận dụng từ rất lâu rồi đó là soi trứng. Trước hết, bạn cuộn tờ báo hoặc sách thành 1 chiếc ống nhỏ.

Đặt quả trứng dưới ánh đèn rồi dùng ống nhỏ vừa tạo được để soi. Nếu là trứng mới thì phần lòng đỏ sẽ rất tròn, nằm ở vị trí giữa.

2.3. Lắc trứng

Bạn hoàn toàn có thể cầm quả trứng trên tay rồi lắc nhẹ sau đó đặt lên tai. Nếu nghe thấy tiếng động là trứng cũ. Tiếng động này càng lớn thì báo hiệu mức độ hỏng của trứng càng cao.

Cách khử mùi hôi, tanh của thịt heo

Thịt heo khi mua về sẽ có mùi tanh đặc trưng của thịt. Để khử hết những mùi này, chị em nội trợ hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm các cách sau :

1. Chần thịt qua nước sôi

Chần thịt heo qua nước sôi là cách làm đơn thuần, khử mùi hôi tốt nhất cho thịt.

Trước tiên, bạn rửa thịt heo thật sạch rồi để cho ráo nước. Tiếp đến, bắc nồi nước lên nhà bếp rồi cho vào đây 1 củ hành khô bóc vỏ, đập dập.

Cho thịt heo rửa sạch vào nồi rồi luộc sơ. Khi nước sôi, bạn dùng thìa vớt hết phần bọt nổi trên mặt phẳng. Nồi thịt sôi chừng 3 phút thì bạn vớt ra, rửa sạch và đem đi chế biến thành món mà bạn thích.

2. Ngâm thịt heo trong nước muối

Một trong những cách khử mùi của thịt lợn mà nhiều chị em vận dụng là ngâm thịt trong nước muối.

Bạn cho nước sạch vào bát tô rồi thêm vào đây khoảng chừng 1 thìa muối hạt. Dùng đũa khuấy đều để muối tan sau đó cho thịt đã rửa sạch vào ngâm.

Thời gian ngâm là khoảng chừng 10 – 15 phút. Vớt thịt ra rửa sạch rồi chế biến.

3. Sử dụng rơm

Không nhiều chị em biết đến mẹo này nhưng đây lại được xem là cách khử mùi cho thịt hiệu suất cao nhất.

Bạn cho thịt vào nồi rồi thêm nước lạnh, cho khoảng chừng 2 – 3 cọng rơm vào đun sôi. Nồi thịt sôi chừng 3 phút thì vớt thịt ra và rửa lại với nước.

Cách làm thịt kho tàu với trứng

1. Nguyên liệu làm thịt kho tàu với trứng

– Thịt lợn ba chỉ : 500 g

– Trứng : Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà

– Nước mắm ngon

– Nước dừa tươi : 1 quả

– Tỏi, ớt, hành lá, đường

– Gia vị kho thịt : Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Thịt lợn ba chỉ ngon

2. Cách làm thịt kho tàu ngon nhất

Bước 1 : Sơ chế và ướp thịt

– Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng chừng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to.

Thái thịt thành các miếng vuông

– Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó hòn đảo đều để ngấm trong 30 phút.

* Lưu ý : Trong bước ướp thịt kho tàu, không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon.

Bước 2 : Luộc trứng

– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ để ra bát.

– Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi.

– Với cách làm thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc sạch vỏ bạn hoàn toàn có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.

Bước 3 : Chưng nước màu

– Cho đường vào chảo đun sôi, hòn đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng chừng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một chút ít dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.

Cho đường vào chưng nước màu

Bước 4 : Nấu thịt kho tàu

– Bắc nồi lên nhà bếp, cho một chút ít dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào hòn đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đậm đà.

– Tiếp đó bạn cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng chừng 1 tiếng rưỡi. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được thích mắt.

– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.

– Với cách làm thịt kho tàu này, trước khi tắt nhà bếp, bạn thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.

* Mẹo nấu thịt kho tàu mềm, ngon :

– Để thịt heo kho tàu nhanh mềm mà không mất nhiều thời hạn, hoàn toàn có thể cho thêm chút baking soda ( dùng cho thực phẩm ) vào kho thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.

– Đừng cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ khởi đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng.

– Tránh hòn đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.

– Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.

Như vậy, món thịt kho tàu nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm đậm đà, trứng trứng cút thơm bùi bùi, nước kho sền sệt chấm rau hoặc rưới cơm ngon tuyệt vời.

3. Thành phẩm món thịt kho tàu trứng với nước dừa

Với cách làm thịt kho hột vịt này, bạn sẽ có một món ăn thích mắt, ngon miệng. Cảm quan chung, phần thịt và trứng có màu nâu cánh gián mê hoặc. Nước sốt sánh sệt, đậm đà nhờ các loại gia vị và thơm ngậy từ nước dừa.

Khi ăn thị, phần thịt đậm vị, mềm thơm tan ngay trong miệng. Trứng gà, trứng cút cũng thấm gia vị vô cùng bắt cơm.

Làm thịt kho tàu hoàn toàn có thể dùng trứng vịt không ?

Có không ít chị em đặt câu hỏi, nếu trong nhà không sẵn trứng gà thì hoàn toàn có thể dùng trứng vịt thay thế sửa chữa không ? Câu vấn đáp là “ Có ”.

Trên thực tiễn, người miền Bắc thường kho thịt với trứng gà còn người miền Nam lại thích dùng trứng vịt hơn. Chẳng thế mà trong list các món ăn truyền thống cuội nguồn của người Việt luôn có món “ Thịt kho hột vịt ”.

Do đó, bạn hoàn toàn có thể dùng một trong hai loại trứng để hoàn thành xong món thịt kho của mình. Lưu ý, cách làm thịt kho tàu với trứng gà và trứng vịt tương tự như nhau nhé.

Một thông tin mê hoặc mà ít người biết đó là trứng vịt bổ hơn trứng gà. Báo cáo của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã chỉ ra, trứng vịt giàu dinh dưỡng hơn trứng gà. Cụ thể, hàm lượng các protein, vitamin nhóm B, Omega 3 hay các axit amin, lượng calo trong trứng vịt đều cao hơn gấp đôi thậm chí còn gấp 5 lần so với trứng gà.

Thịt kho tàu ăn với gì ngon ? Bảo quản thế nào ?

Ngoài cơm trắng thì món thịt kho tàu ăn cùng với gì là ngon nhất ?

1. Thịt kho tàu ăn với gì ?

Với thành phần là thịt heo và trứng, khi chiêm ngưỡng và thưởng thức có vị béo ngậy đặc trưng thì bạn nên ăn kèm cùng dưa cải muối, các loại rau luộc hoặc rau sống.

Cách phối hợp này không chỉ giúp giảm bớt độ béo ngậy của món ăn mà còn tăng cường thêm chất xơ đồng thời tương hỗ hấp thụ một lượng chất béo nhất định từ món ăn. Ngoài ra, đây cũng là nguồn cung ứng các loại vitamin và dưỡng chất thiết yếu khác cho khung hình.

Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể ăn thịt kho tàu cùng cơm tẻ hoặc xôi đậu xanh, xôi lạc, xôi trắng cũng cực kỳ mê hoặc đấy.

2. Cách dữ gìn và bảo vệ thịt kho tàu

Nếu không ăn hết, bạn nên để thịt kho hột vịt nguội rồi cho vào hộp đựng thức ăn có nắp đậy và cất trong ngăn mát của tủ lạnh.

Món thịt kho kiểu này hoàn toàn có thể để được trong khoảng chừng từ 2 – 5 ngày. Tuy nhiên, thời gian dữ gìn và bảo vệ tốt nhất là không quá 2 ngày. Tránh trữ thịt kho quá lâu kẻo thực phẩm biến chất, gây hại cho sức khỏe thể chất của chính bạn và người thân trong gia đình.

Thịt kho tàu bao nhiêu calo, ăn có béo không ?

Với nguyên vật liệu chính là thịt heo lại thêm nhiều thành phần, gia vị khác nên nhiều người rất lo ngại ăn thịt kho tàu sẽ béo.

1. Thịt kho tàu bao nhiêu calo ?

Các chuyên viên dinh dưỡng cho hay, thịt kho hột vịt là món ăn có chứa hàm lượng lớn các chất béo. Cứ trong 100 g thịt kho tàu thì sẽ chứa 166,6 calo.

Trong khi đó, mỗi ngày khung hình con người chỉ nên nạp khoảng chừng 2000 calo, 667 calo / bữa. Nếu bạn ăn quá 100 g thịt kho tàu mỗi ngày thì tỉ lệ thừa calo là rất cao.

Tất nhiên, hàm lượng calo nạp vào khung hình còn phụ thuộc vào vào số lượng món ăn mà bạn dùng mỗi bữa. Tuy nhiên, chuyên viên vẫn khuyên bạn không nên ăn quá nhiều món ăn này.

2. Ăn thịt kho tàu có béo không ?

Trong thịt kho hột vịt chứa một hàm lượng không nhỏ cholesterol cùng các axit béo. Do đó, việc liên tục ăn thịt kho tàu sẽ khiến khung hình bạn rất dễ tăng cân mất trấn áp.

Nghiên cứu cũng chỉ ra, ăn quá nhiều thịt kho tàu hoàn toàn có thể là nguyên do chính gây ra căn bệnh béo phì.

Những người không nên ăn thịt kho tàu dù thèm đến mấy

Theo các bác sĩ, có 1 số ít nhóm đối tượng người tiêu dùng không nên ăn thịt kho tàu dù thèm đến mấy kẻo nguy cơ tiềm ẩn tới sức khỏe thể chất.

– Người mắc bệnh tim mạch.

– Bệnh nhân bị tăng huyết áp.

– Những người gặp yếu tố tương quan đến hội chứng chuyển hóa.

– Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ.

– Các trường hợp mắc bệnh tiểu đường cũng nên hạn chế ăn.

Một số quan tâm khi ăn thịt kho tàu để không hại sức khỏe thể chất

Theo san sẻ của bác sĩ dinh dưỡng, trong quy trình chế biến món thịt kho hột vịt sẽ làm sản sinh ra chất AGEs. Đây là tác nhân chính gây ra các căn bệnh tương quan tới hệ thần kinh, tiểu đường đồng thời làm tăng nhanh quy trình lão hóa.

Vì thế, để ăn thịt kho tàu không hại sức khỏe thể chất, bạn nên :

– Sử dụng thêm chanh hoặc giấm hay loại nước ướp có tính axit.

– Nên chọn thịt nạc để kho thay vì thịt mỡ. Mặc dù loại thịt này sẽ làm món ăn giảm bớt vị ngon, thịt khô không có độ béo ngậy tuy nhiên nó sẽ bảo đảm an toàn và tốt cho sức khỏe thể chất hơn.

– Không ăn phần nước của thịt kho.

– Cân đối lượng trứng sử dụng. Chỉ nên ăn từ 3 – 4 quả trứng / tuần, tránh ăn quá nhiều kẻo hại sức khỏe thể chất.

– Ăn thịt kho hột vịt tối đa 2 lần / tuần.

Vừa rồi là cách làm thịt kho tàu ngon, tốt cho sức khỏe thể chất. Cùng Bếp Eva lựa chọn cho mình một công thức chế biến thịt kho ngon “ nhức nhối ” để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công xuất sắc!

Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn!

< p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar half " > < / p > < p class = " icoStar off " > < / p > < p class = " txt txtVote " > 3.5 / 5 < / p >

Theo Hường Cao ( Khám phá )