Hồng trà có vị chát thấp hơn so với trà xanh, loại này được ưu thích để làm trà sữa. Vậy hồng trà là gì? Hãy để Điện máy XANH giúp bạn hiểu thêm về loại trà này cũng như bật mý cho bạn cách làm hồng trà, cách pha và giá những loại hồng trà hiện nay trên thị trường ra làm sao trải qua chuyên mục Mẹo vào bếp nhé!
1 Hồng trà là gì?
Màu hồng trà là gì?
Hồng trà, đơn thuần chỉ là cách gọi của người Trung Quốc, vì sắc tố của trà có màu hồng ngọc hoặc nâu đỏ sau khi hãm và pha trà.
Ngoài ra, hồng trà cũng được gọi là trà đen (black tea) xuất phát từ tên gọi của người phương Tây khi dựa vào màu sắc của lá trà sau khi được sấy khô.
Hồng trà được sản xuất từ quy trình tiến độ lên men toàn phần, oxy hóa 100% lá và búp non của cây chè xanh, có vị thơm nhẹ, ít chát và hầu như phù hợp với khẩu vị hầu hết của người Việt.
Nguồn gốc hồng trà
Hồng trà có nguồn gốc từ Đài Loan, Trung Quốc, Open vào năm 1980 và đã trở thành một trong những loại trà quan trọng lúc bấy giờ.
Trong 1 số ít ít công thức đồ uống hiện nay, hồng trà cũng tiếp tục Open rất nhiều, như trà sữa, sữa lắc (milkshaker), những món đồ uống đá xay (ice blend) và kể cả tráng miệng tại 1 số ít nhà hàng quán ăn Âu.
2 Cách làm hồng trà
Giống như những loại trà khác, quy trình sản xuất hồng trà gồm có 5 bước như sau:
Thu hoạch lá trà
Người ta thu hoạch 100% lá non và búp non của cây trà xanh.
Giai đoạn làm héo, vò và lên men sẽ góp thêm phần tạo nên hương vị, màu sắc đặc trưng cho hồng trà.
Làm héo lá trà
Giai đoạn này sẽ giúp lá trà giảm đi một lượng nước nhất định bên trong, khiến cho trà trở nên khô và dẻo hơn trước khi trải qua quy trình vò, để hạn chế thực trạng bị dập nát. Đồng thời, cũng tạo điều kiện kèm theo cho những phản ứng hóa học diễn ra.
Vò lá trà
Mục tiêu của quy trình tiến độ này là để tách ra tầng lớp biểu bì và giải phóng những hợp chất bên trong lá trà, giúp cho quy trình oxy hóa diễn ra thuận lợi và lên men được tốt hơn.
Đồng thời, nhờ có quy trình vò này sẽ còn giúp cho hợp chất bên trong lá trà nhanh gọn hòa tan vào nước và góp phần tạo ra màu sắc cho hồng trà.
Lên men lá trà
Sau khi được vò, lá trà sẽ được lên men. Lúc này, nhờ có quá trình oxy hóa diễn ra sẽ làm cho những thành phần hóa học bên trong lá trà bị biến đổi, tạo ra hình dạng đặc trưng, màu sắc và mùi vị của lá trà.
Thiết bị lên men lá trà, cần được duy trì nhiệt độ 24 – 26 độ C và độ ẩm không khí là 95 – 98%, để đảm bảo chất lượng hồng trà.
3 Các loại hồng trà phổ biến
Cách phân biệt hồng trà
- Lên men: người phương Tây dựa vào yếu tố này để chia thành 3 loại là trà xanh (trà không lên men), trà ô long (trà bán lên men) và hồng trà (trà lên men toàn phần).
- Màu sắc và mùi vị: người Nước Trung Hoa dựa vào 2 yếu tố này để chia thành 6 loại: bạch trà, lục trà, ô long trà, hòng trà, hắc trà và hồng trà.
Các loại hồng trà
Hồng trà gồm có rất nhiều loại, từ chất lượng hạng sang đến chất lượng bình dân, và được sản xuất đa phần ở 1 số ít ít quốc gia như Trung Quốc, Indonesia, Ấn Độ, Sri Lanka và Kenya.
Nếu theo phương Tây, thì hồng trà được phân loại theo chiêu thức sản xuất, nên gồm có 2 dòng trà chính: hồng trà truyền thống lịch sử cuội nguồn lịch sử cuội nguồn (Orthdox) và hồng trà công nghệ tiên tiến (CTC).
Hai dòng trà này tiếp tục phân thành nhiều loại nhỏ hồng trà như: hồng trà Pekoe (P), hồng trà Orange Pekoe (OP), hồng trà Fanning Pekoe (FB), hồng trà Broken Pekoe (BP), hồng trà Broken Fanning (BF),….
Bạn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể thấy một số loại hồng trà nổi tiếng khác như ở:
- Trung Quốc có loại Điện Hồng Trà, Đại Hồng Bảo, Kỳ Môn Hồng Trà và Chánh Sơn Tiểu Chủng.
- Ấn Độ có loại hồng trà Bodhisattva và Đại Cát Lĩnh Hồng Trà.
- Sri Lanka có loại hồng trà Ô-Ba.
Nếu theo phương Đông, thì hồng trà được phân loại theo phương pháp sản xuất gia công, nên gồm có 4 nhóm:
- Tiểu Chủng Hồng Trà: là gốc của những loại hồng trà, gồm 2 loại – Chính Sơn Tiểu Chủng (được sản xuất ở Vũ Di) và Ngoại Sơn Tiểu Chủng (loại trà được biến tấu từ Chính Sơn Tiểu Chủng và được sản xuất tại khu vực như Cổ Điền, Phúc Kiến, Sa Huyền,…).
- Công Phu Hồng Trà: được sản xuất từ búp trà non, nên có hình dáng nguyên vẹn của búp trà, chúng được cuộn tròn chặt và có màu đen bóng. Nước trà sau khi hãm có màu đỏ sáng, vị dịu và mùi nồng.
- Hồng Toái Trà (hay gọi là trà phiến, trà vụn và mạt trà): được nghiền nát nên có hình dạng mảnh vụn, thường được gia công trong túi lọc.
- Tốc Dung Hồng Trà: được nghiền nát trà thành bột mịn bởi công nghệ hiện đại, rồi được phun sương để vò thành từng viên trà nhỏ trước khi đem đóng gói.
4 Hồng trà loại nào pha trà sữa ngon?
Nếu bạn có dự tính dùng hồng trà để pha trà sữa, thì có thể tìm hiểu thêm các loại sau đây:
Hồng trà Redshan cổ thụ
Hồng trà Redshan cổ thụ, còn được gọi là trà Shan tuyết cổ thụ, là những búp non được thu hoạch từ cây trà Shan tuyết lâu năm – giống trà này được trồng nhiều ở vùng núi cao thuộc các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta (như Yên Bái, Sơn La, Lào Cai,…).
Nhờ điều kiện môi trường tự nhiên nơi đây cùng với quy trình sản xuất truyền thống, hồng trà Redshan cổ thụ có mùi vị rất đặc biệt. Vị trà không quá đắng chát như trà cổ thụ Tà Xùa, thay vào đó là vị ngăm đắng nhẹ và để lại hậu vị ngọt dịu sau khi uống.
Có lẽ vì thế, dùng hồng trà Redshan cổ thụ để pha trà sữa, bạn sẽ ngửi được hương thơm rất đặc biệt, tựa giống với mùi hương của cỏ.
Hồng trà Tam Đường
Hồng trà Tam Đường được sản xuất ở vùng chuyên canh trà Tam Đường nước ta, đây cũng là loại trà thích hợp để pha trà sữa. Hồng trà Tam Đường có vị thanh nhẹ và để lại hậu vị ngọt, không đắng và không chát nên chắc chắn sẽ làm cho hương vị trà sữa của bạn thêm phần đặc biệt.
5 Cách pha hồng trà
Bạn có thể vận dụng một số cách pha hồng trà mà Điện máy XANH gợi ý ngay phía dưới:
Cách pha hồng trà truyền thống
Cách pha hồng trà truyền thống rất đơn giản, bạn chỉ cần cho lượng trà vừa đủ vào bình trà hoặc tách trà. Sau đó, cho vào một chút ít nước sôi để tráng trà trong vài giây, rồi bạn đổ bỏ nước đó đi. Cuối cùng, bạn rót nước sôi vào trà vừa đủ và ủ khoảng chừng 3 – 5 phút là có thể dùng được.
Cách làm hồng trà sủi bọt
Chỉ vài thao tác đơn thuần là bạn có được ngay ly hồng trà sủi bọt. Đầu tiên, pha trà với nước sôi theo cách cách pha trà truyền thống như trên. Tiếp theo, bạn loại bỏ phần bã trà, rồi trút nước trà vào bình shaker kèm với đường nước và đá viên.
Sau đó, bạn lắc mạnh bình shaker vài lần để tạo bọt cho trà. Cuối cùng, rót ra ly và cho thêm topping trước khi thưởng thức.
Mời bạn xem thêm các cách pha hồng trà sau:
6 Giá hồng trà bao nhiêu? Hồng trà túi lọc mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua hồng trà tại những shop chuyên bán trà – cà phê, cửa hàng chuyên bán thực phẩm làm bánh – đồ uống, chợ, nhà hàng và một số trang thương mại điện tử như Bách hóa XANH.
Như Điện máy XANH đã tham khảo vào tháng 11/2021, giá hồng trà khoảng 130.000 – 190.000VND/kg tùy loại, thậm chí tùy theo nguồn gốc xuất sứ mà giá hồng trà có thể lên đến 400.000VND/125gr. Trong khi, giá hồng trà túi lọc dao động từ 40.000 – 160.000VND/hộp 50gr.
Giờ không quá khó mỗi khi nhắc đến hồng trà là gì, kỳ vọng bạn đã có thêm tuyệt kỹ để làm hồng trà, cách pha hồng trà sao cho ngon và cập nhật giá của một số loại hồng trà trên thị trường rồi nhé!
Trà đen
https://vi.wikipedia.org/wiki/Trà_đen
Ngày truy cập: 10/11/2021
Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Cập nhật 18/11/2021
