Sự phá cách trong tích hợp nguyên vật liệu chính là yếu tố làm ra sức mê hoặc tuyệt vời của món chả giò tôm cá lóc với lớp vỏ vàng ruộm cùng phần nhân ngọt vị, đậm đà.
Các bài viết liên quan: Bạn có thể xem chi tiết và tìm hiểu thêm nhiều thông tin hơn của chủ để này bằng các liên kết ở dưới đây!
- Tham khảo thêm những công thức chế biến món Việt
: Bạn có thể xem chi tiết và tìm hiểu thêm nhiều thông tin hơn của chủ để này bằng các liên kết ở dưới đây!
Chả giò từ trước đến nay vẫn được xem là món ăn truyền thống, thường Open trong những mâm cỗ Tết hoặc những bữa tiệc gia đình của người Việt. Với chút biến tấu trong cách trộn lẫn nguyên vật liệu phần nhân với thịt tôm và cá lóc ngọt vị, chả giò tôm cá lóc tạo nên nét độc lạ và mê hoặc hơn so với chả giò tôm thịt truyền thống.
Cách làm chả giò tôm cá lóc không khó nhưng yên cầu sự khôn khéo của việc nêm nếm gia vị tẩm ướp sao cho phần nhân đậm đà, ngọt vị và không đem lại cảm xúc ngấy cho người thưởng thức. Hãy cùng khám phá cách làm chả giò tôm cá lóc từ những chuyên viên đầu bếp ngay sau đây.
Chả giò tôm cá lóc giòn thơm, đậm vị, đầy lôi cuốn
Khám phá cách làm chả giò tôm cá lóc từ những chuyên gia đầu bếp
Nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con (khoảng 400 gram)
- Trứng gà: 3 quả
- Trứng vịt bắc thảo: 4 quả
- Bột chiên xù: 200 gram
- Nấm mèo: 4 tai
- Thịt nạc xay: 200 gram
- Bún tàu
- Tôm sú tươi: khoảng chừng chừng 200 gram
- Cà rốt
- Hành lá, hành tím, tỏi, tiêu, ớt
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, tiêu,…
Hướng dẫn
1. Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc rửa sạch, phi lê thành từng miếng mỏng, dài
Phi lê cá lóc thành những miếng mỏng
– Tôm rửa sạch, bóc vỏ và lấy chỉ tôm
– Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng
– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
– Nấm mèo và bún tàu ngâm nước ấm cho nở mềm rồi xắt nhỏ
– Nghiền nát hạt tiêu
2. Cách chế biến chả giò tôm cá lóc
Bước 1:
Cho nấm mèo, hành lá, cà rốt, bún tàu, thịt xay và trứng bắc thảo vào tô cùng hành tím, tỏi, tiêu, ớt. Nêm nếm gia vị tiêu, bột nêm, muối. Trộn thật đều tất cả những nguyên liệu
Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu
Bước 2:
Trải một miếng phi lê cá lóc lên mặt thớt sạch. Múc một muỗng nhỏ hỗn hợp nhân vào giữa. Đặt tôm đã bóc vỏ lên trên và cuộn tròn miếng phi lê.
Cuộn nhân trong một lớp phi lê cá lóc
Bước 3
Chuẩn bị từng nguyên liệu: Trứng gà, bột chiên giòn và bột xù vào từng chén nhỏ khác nhau.
Bước 4
Lăn cuộn chả giò lần lượt qua một lớp bột chiên giòn, một lớp trứng gà và ở đầu cuối là lớp bột chiên xù
Bước 5
Chuẩn bị chảo trũng để chiên chả giò. Làm nóng chảo và đổ vào chảo một lượng dầu ăn lớn. Đợi dầu sôi lên, nhẹnhàng thả từng cuộn chả giò vào chiên giòn. Trở đều các cuộn chả giò khi chiên để các mặt của chả giò vàng đều. Sau đó vớt chả giò ra và để ráo dầu.
Chiên ngập dầu các cuốn chả giò tôm cá lóc
Bước 6:
Trình bày chả giò ra dĩa cho thật đẹp mắt tuỳ theo sở trường thích nghi trang trí và con mắt thẩm mĩ của bạn.
Chả giò tôm cá lóc dùng nóng kèm với sốt mayonnaise béo ngậy hay tương ớt cay nồng đều sẽ rất ngon và hấp dẫn. Lớp vỏ bọc bên ngoài thay vì làm bằng bánh tráng như chả giò truyền thống cuội nguồn nhưng ở đây lại được thay thế bởi những miếng cá lóc phi lê dai ngọt phủ một lớp bột chiên xù giòn rụm, đem đến mùi vị chả giò mới lạ, lôi cuốn.
Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc món ăn này!
