Nếu món vịt quay mặn với mùi vị khó cưỡng với lớp da mỏng mảnh dính mảnh khi quay lên ăn sẽ rất giòn giòn cùng với lớp thịt vịt mềm, béo ngậy, khiến ai cũng phải đê mê. Còn vịt quay chay sẽ mang đến cho bạn mùi vị mê hoặc không kém.
Hướng dẫn cách làm món vịt quay chay thơm ngon, lại miệng
Nguyên liệu cho món vịt quay chay gồm những gì?
Để làm món vịt quay chay thì nguyên vật liệu của nó khác trọn vẹn so với vịt quay mặn thông thường tất cả chúng ta vẫn ăn. Nguyên liệu món này hầu hết là những nguyên vật liệu thuần chay như: Đậu hũ tươi khoảng chừng 3 miếng, 2 miếng đậu hũ chiên, nấm đùi gà 1 cây, nấm đông côi 6 cây, nấm kim chi chân nhỏ 1 bịch, sốt xá xíu chay 8ml, hành boaro 1 nhánh, gừng 1 củ, những gia vị ( mật ong, dầu hào chay, ngũ vị hương, bột gạo, bột năng, dầu ăn, dầu điều, hạt tiêu, hạt nêm, rượu mai quế lộ). Những nguyên liệu để làm vịt quay chay, bạn có thể đến các shop chuyên bán đồ chay đều có hết nhé.
Các bước làm món vịt quay chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước này rất quan trọng, nó quyết định hành động đến món vịt quay chay ăn ngon hay không đấy nên đòi hỏi bạn cần phải sơ chế thật kỹ, tỉ mỉ và sạch sẽ để bảo vệ sức khỏe. Đối với nấm đùi gà và nấm kim chi chân nhỏ thì bạn cắt bỏ phần chân nấm đi, đem đi rửa sạch và xé thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Còn nấm đông côi bạn luộc chín mềm thì xối qua nước lạnh, lấy tay vắt cho ráo nước thì thái thành từng lát mỏng.
Hành, gừng bóc bỏ vỏ rửa sạch thái nhỏ, gừng có thể thái thành từng sợi nhỏ. Phần đậu hũ tươi thì cần rửa qua nước lạnh, để ráo; đậu hũ chiên cắt thành từng lát mỏng.
Còn hỗn hợp dùng để phết lên miếng thịt vịt chay thì bạn dùng 3 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh bột gạo mịn cùng với 200ml khuấy đều lên là được.
Bước 2: Làm thịt vịt chay
Để làm món vịt quay chay thì bạn cần phải làm phần thịt từ các nguyên liệu chay chứ không giống vịt quay mặn là mình dùng thịt vịt tươi. Cách làm phần thịt vịt chay như sau:
Phi thơm hành boaro với 1 muỗng dầu ăn rồi cho các loại nấm vào áp chảo trong thời hạn 5 phút rồi nêm nếm một chút ít sốt xá xíu chay vào và đổ ra tô.
Đậu hũ tươi bạn trải các miếng ra đĩa rồi quết một chút ít hỗn hợp bột năng với bột gạo trên lên toàn bộ mặt trên của miếng đậu hũ tươi. Rồi sắp xếp một lát đậu hũ lên trên rồi phết hỗn hợp keo lên đậu hũ. Sau đó, sắp xếp các loại nấm dàn đều lên miếng đậu và lại phết một lớp hỗn hợp keo. Tiếp đó, cuộn tròn lại miếng đậu hũ tươi thành hình chữ nhật và để cố định.
Để làm miếng thịt vịt nhìn giống như thịt vịt thật thì bạn cần phết dầu điều thật đều trên các mặt miếng đậu hũ tươi vừa gói xong ấy. Đối với các miếng đậu hũ tươi còn lại bạn cũng làm như vậy.
Bước 3: Làm món vịt quay chay
Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho miếng thịt vịt chay vào chiên giòn vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để cho ráo dầu. Phần nước sốt để phết lên miếng thịt vịt chay tho công thức: ½ chén nước lọc + 1 muỗng tương + 1 muỗng ngũ vị hương + 1 muỗng mật ong + 1 ít sa tế + 1 ít rượu mai quế lộ + ⅓ muỗng tiêu cay + 1 muỗng hạt nêm chay. Trộn đều với nhau là được.
Sau khi thịt vịt chay chiên vàng ráo mỡ thì bạn quết hỗn hợp nước sốt trên lên và liên tục cho vịt chay vào áp chảo cho dậy mùi và nước sốt bám đều vào là được rồi đấy
Như vậy, món vịt quay chay cũng không cầu kỳ, khó làm như nhiều người nghĩ. Đặc biệt, hương vị của món này cũng rất thơm ngon, mê hoặc không kém món vịt quay mặn. Bạn hãy thử làm tại nhà để chiêu đãi cả nhà cuối tuần này, bảo vệ cả nhà sẽ rất thích đấy.
