Cari dê là món ăn có mùi thơm nồng của bột cà ri, mùi thơm đặc trưng của thịt dê được rất nhiều người Việt ưa thích. Bài viết này Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cari dê kiểu Ấn Độ ngon như ngoài hàng.
1
Nguyên liệu nấu cà ri dê kiểu Ấn
- Thịt dê: 500g
- 2 thìa canh tỏi gừng xay nhuyễn
- Hành tím: 3 củ to
- 2-3 quả ớt xanh
- 1 thìa canh bột thìa là
- 1 thìa canh bột rau mùi
- 1 thìa canh bột ớt đỏ không cay
- 1 thìa canh Ghee ( Nếu không có Ghee có thể sửa chữa thay thế bằng bơ lạt)
- 1 hộp sữa chua không đường
- Bột nghệ
- Lá nguyệt quế, vỏ quế, thảo quả, đinh hương
Xem thêm: Cách nấu cà ri gà thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu nấu cà ri dê kiểu Ấn Độ
2
Các bước nấu cà ri dê
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cà ri dê
Thịt dê rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ thái lát mỏng đều nhau.
Bước 2: Ướp thịt dê
Các bạn cho thịt dê vào bát, cho ½ thìa canh bột nghệ, bột thì là, bột ớt không cay, bột rau mùi, gừng tỏi xay nhuyễn, sữa chua không đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh Ghee hoặc bơ. Các bạn trộn đều lên ướp 15 phút cho thịt dê ngấm.
Bước 3: Nấu cà ri dê
Cà ri của người Ấn Độ có hương vị đặc trưng được tạo từ lá nguyệt quế, vỏ quế, thảo quả trắng, đinh lăng. Vì vậy những bạn cần làm dậy lên mùi thơm đặc trưng này bằng cách hòn hòn hòn đảo lá nguyệt quế, thảo quả, đinh hương, vỏ quế, 2 quả ớt xanh cùng với Ghee và dầu ăn để tạo mùi thơm.
Người dân Ấn Độ không sử dụng bột ngọt và đường, họ sử dụng độ ngọt của hành tím. Cho nên những bạn cho hành tím vào chảo đảo đều cho đến khi hành tím ngả sang màu nâu để khi hầm với thịt hành sẽ mềm ra và tạo độ ngọt cho món rà ri.
Khi hành đã ngả sang màu nâu những bạn cho thịt dê đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại.
Đảo thịt dê cùng với hành tím cho săn lại
Thịt săn những bạn rắc vào thịt 1 thìa cà phê muối đảo đều cho thịt ngấm muối. Sau đó cho 500ml nước vào nồi đun sôi nêm thêm ½ thìa muối nữa những bạn nhé. Để thịt dê nhanh mềm hơn các bạn sẽ cho thịt dê vào nồi áp suất hầm 20 phút với mức lửa nhỏ.
Hầm cà ri dê trong nồi áp suất với lửa nhỏ cho nhanh mềm
Sau khi hầm được 20 phút thì món cà ri dê kiểu Ấn độ đã hoàn thành, thịt dê mềm, màu của nước sốt đẹp nhờ nghệ và bột ớt đỏ không cay.
Món cà ri kiểu Ấn độ dùng để ăn với cơm hoặc bánh mì rất ngon các bạn nhé!
Cà ri dê kiểu Ấn Độ thơm ngon đặc trưng của thịt dê
