Sài Gòn nổi tiếng là nơi có nhiều món ăn vặt mê hoặc như : bánh tráng trộn, xoài lắc, gỏi bò khô, … và trong số đó, chắc như đinh không hề không kể đến món cơm cháy chà bông giòn rụm, đậm đà đủ vị : cay, ngọt, mặn. Vậy, món ăn này được làm như thế nào ? Cùng đọc bài viết sau để được bật mý cụ thể cách làm cơm cháy chà bông Sài Gòn ăn là nghiền, ăn là phải xuýt xoa bạn nhé!
[contact-form-7 404 “Not Found”]
Nguyên liệu thiết yếu để làm cơm cháy chà bông
[ contact-form-7 404 ” Not Found ” ]
( Các loại nguyên vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng )
- Gạo nếp
- Gạo tẻ
- Thịt thăn heo ( bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng chà bông làm sẵn )
- Ớt bột
- Hành hoa
- Các loại gia vị : đường, nước mắm, dầu ăn, bột nêm.
- Máy móc sử dụng : tủ nấu cơm, máy đánh chà bông, máy rang chà bông, nhà bếp chiên.
Chi tiết cách làm cơm cháy chà bông Sài Gòn
Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu
( Vo gạo )
- Gạo nếp và gạo tẻ bạn trộn theo tỷ suất 1 : 1 sau đó vo sạch và để ráo.
- Gạo đã ráo nước bạn đem đi nấu chín cùng 1 thìa hạt nêm và dầu ăn. Bạn hoàn toàn có thể hấp hoặc nấu tùy thích, khi cơm đã chín bạn lấy ra để vào các khay phẳng, rộng và sạch, hong tới khi cơm nguội bớt.
Bước 2 : Hong khô cơm
( Hong khô cơm )
- Bạn dàn đều cơm ra mặt phẳng khay thành một lớp mỏng dính, có độ dày từ 0.5 – 1 cm, sau đó nén chặt để các hạt cơm dính vào nhau tạo thành một lớn phẳng, mịn.
- Cơm đã nén bạn chia thành các miếng nhỏ có kích cỡ 5 x 5 cm sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Công đoạn này sẽ giúp món cơm se và khô lại.
- Cơm đã se bạn lấy ra cho vào lò sấy nhẹ ở mức 100 độ C trong 1.5 giờ. Trong trường hợp không có lò sấy chuyên sử dụng, bạn hoàn toàn có thể sử dụng lò vi sóng, nhà bếp chiên không dầu hoặc phơi với nắng to.
Bước 3 : Chiên cơm
Bạn chuẩn bị sẵn sàng một chảo dầu lớn sau đó đun tới khi dầu sôi thì thả từng miếng cơm vào chiên. Bạn chiên tới khi cơm vàng giòn thì vớt ra, để vào giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 4 : Làm hỗn hợp ăn kèm cơm cháy
( Hỗn hợp ăn kèm cơm cháy )
- Hành hoa bạn bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ hành thành những khúc ngắn từ 2 – 3 mm.
- Bạn chuẩn bị sẵn sàng một chảo dầu và đun tới khi dầu sôi thì tắt nhà bếp, đổ dầu lên phần hành hoa vừa chuẩn bị sẵn sàng sau đó dùng đũa trộn đều để hành quyện với mỡ và hơi tái lại.
- Bạn pha hỗn hợp sốt gồm : đường, nước mắm, nước lọc, bột ớt với tỷ suất 3 : 3 : 3 : 1. Bạn quấy đều để đường và các loại gia vị quyện lẫn vào nhau, cho tới khi đường tan hết.
Bước 5 : Làm chà bông
( Chà bông là nguyên vật liệu không hề thiếu )
- Bạn hoàn toàn có thể mua chà bông làm sẵn tuy nhiên nếu muốn có nguồn nguyên vật liệu sạch và rẻ, cách tốt nhất là bạn nên làm tại nhà. Để làm chà bông, bạn hoàn toàn có thể triển khai các quy trình sau :
- Thịt thăn heo mua về bạn rửa sạch, chần qua nước sôi để thịt không còn mùi hôi, sau đó thái thịt thành những miếng vuông quân cờ có độ dày từ 1 – 2 cm. Bạn quan tâm nên thái dọc thớ thịt để khi xay sợi ruốc dài và có độ bông xù tốt nhất.
- Thịt đã thái bạn đem ướp với nước mắm sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng chừng 8 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Thịt đã ướp bạn cho vào máy xay chà bông chuyên sử dụng đánh tơi trong khoảng chừng 2 – 3 phút cho thịt nhỏ đều.
- Cuối cùng bạn sao khô thịt đã đánh tơi tới khi vàng đều là đã có món ruốc thơm ngon mê hoặc rồi.
>> > xem thêm : 3 cách làm chà bông thịt heo kinh doanh thương mại bảo vệ có lãi
Bước 6 : Làm cơm cháy chà bông
( Món cơm cháy chà bông sau khi hoàn thành xong )
- Để hoàn thành xong món cơm cháy chà bông, bạn chỉ cần rắc ruốc lên các tảng cơm cháy đã chiên sau đó thêm hỗn hợp gồm hành hoa và sốt lên trên là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức.
- Tuy nhiên, món ăn này nếu muốn dữ gìn và bảo vệ vĩnh viễn, không bị ỉu bạn nên cho cơm cháy vào túi sau đó triển khai hút chân không.
Xem thêm :
Hy vọng rằng, với cách làm cơm cháy chà bông Sài Gòn mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này một cách thuận tiện, cho ra mùi vị thơm ngon, mê hoặc nhất. Ngoài ra, nếu có nhu yếu kinh doanh thương mại món cơm cháy chà bông và cần các loại máy móc thiết bị như : tủ nấu cơm, máy sấy thực phẩm, máy đánh chà bông, máy hút chân không, … bạn hoàn toàn có thể liên hệ với NEWSUN bằng cách gửi tin nhắn, gọi điện hoặc để lại số điện thoại thông minh trong khung chat, đội ngũ tư vấn viên của chúng tôi sẽ gọi lại ngay!
Nguồn : http://amthuc247.net/
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
