phổ biến nhất và cũng là cách ăn đúng điệu nhất của cốm dẹp là. Sự phối hợp của cốm dẹp cùng đường trắng, nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi tạo thành món ăn vặt dẻo thơm, bùi béo mê hoặc vô cùng.
Nếu như ở miền Bắc có đặc sản nổi tiếng cốm làng Vòng, TP. Hà Nội tao nhã, thanh khiết thì miền Nam, cụ thể là miền Tây Nam Bộ cũng tự hào có món cốm dẹp Trà Vinh, cốm dẹp Sóc Trăng, cốm dẹp An Giang,… với cách chế biến thông dụng nhất là cốm dẹp trộn dừa thơm dẻo béo ngậy ngon nức tiếng.
Cốm là món ăn được làm từ lúa nếp còn đóng sữa, rang chín rồi sàng sảy cho hết vỏ trấu, rất thông dụng ở nhiều miền quê trồng lúa trên đất nước Việt Nam.
Sơ chế cốm dẹp
Xả cốm dẹp với nước cho sạch bụi bẩn rồi cho vào rổ, để ráo nước.
Nhiều bạn sẽ thắc mắc không biết mua cốm dẹp ở đâu. Cốm dẹp được đóng gói và bày bán rất nhiều tại những siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc bạn cũng hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể đặt mua trên những trang thương mại điện tử. Có hai loại là cốm dẹp xanh và cốm dẹp trắng, bạn mua loại nào cũng được.
Cốm dẹp xanh
Cốm dẹp trắng
Sơ chế lá dứa
Lá dứa dùng để nhuộm cho cốm có màu xanh đậm hơn cho hấp dẫn, hơn nữa lá dứa cũng khiến cốm có mùi thơm hơn. Nếu bạn không có lá dứa thì có thể bỏ qua bước này.
Nước cốt lá dứa
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, bỏ vào máy xay sinh tố cùng nước lọc vừa đủ để xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp lá dứa xay qua rây, lọc bỏ phần xác và hớt bọt để thu được dung dịch màu xanh tự nhiên (bạn có thể cho lá dứa vào cối giã nếu không có máy xay sinh tố).
Làm nước cốt dừa
Nước cốt dừa bạn có thể mua loại đóng lon sẵn cho tiết kiệm chi phí thời gian.
Đổ nước cốt dừa, một chút ít đường và một xíu muối vào nồi, pha thêm nước lọc (ít thôi), nấu sôi cho toàn bộ hòa tan hết vào với nhau, đổ thêm khoảng chừng 2-3 thìa nước lá dứa cho nước cốt dừa có màu xanh rồi tắt bếp.
Muốn lát nữa cốm dẹp có màu xanh đậm hơn thì cho thêm vài thìa nước lá dứa nữa.
Đun nước cốt dừa, đường, muối và nước lá dứa
Nước cốt dừa đóng lon
Bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà bằng cách sau:
Dùng 1-2 quả dừa già.
Nạo dừa thành sợi, cho sợi dừa vào máy xay sinh tố cùng nước từ quả dừa rồi xay nhuyễn.Đổ hỗn hợp vừa xay qua rây, lọc phần bã dừa đi và lấy nước cốt.
Như vậy là bạn đã làm xong nước cốt dừa để đem đi đun cùng muối, đường và nước lá dứa. Phần bã dừa không nên bỏ đi mà giữ lại để lát nữa trộn cốm ở bước cuối cùng.
Xay dừa làm nước cốt
Xem chi tiết cụ thể cách làm nước cốt dừa tại đây.
Trộn nước cốt dừa và cốm dẹp
Cho cốm dẹp ra khay hoặc bát lớn, dùng thìa dàn đều, sao cho các hạt cốm tơi, không bị dính bết vào nhau.
Rưới từ từ từng thìa nước cốt dừa còn ấm vào cốm, trộn đều.
Để yên 10 phút cho cốm ngấm nước cốt dừa và nở ra.
Trộn đường và dừa nạo sợi
Sau khi cốm đã ngấm đẫm nước cốt dừa béo ngọt, bạn cho thêm đường trắng và dừa nạo sợi vào, trộn đều thêm một lần nữa.
Do món cốm dẹp có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ – khẩu vị người dân nơi đây ăn rất ngọt nên mới có bước cho thêm đường trắng. Bạn có thể bỏ qua đường nếu thấy món ăn đã đủ ngọt rồi.
Vậy là cách làm món cốm dẹp trộn dừa đã được hoàn thành.
