Cách làm cơm gà Bà Buội ngon trứ danh vùng phố cổ Hội An

Cách làm cơm gà bà Buội hay cơm gà Hội An sẽ giúp bạn và mái ấm gia đình có thêm món cơm gà ngon, để chiêm ngưỡng và thưởng thức khi muốn đổi món với cơm gà. Hơn nữa, việc chế biến món cơm gà này tại nhà còn mang lại cho bạn một thưởng thức rất mê hoặc, trong việc nấu nướng những món ngon nổi tiếng của ẩm thực ăn uống nước mình.

Nói đến nhà hàng siêu thị Hội An, một trong những món ngon không hề không nhắc tới là cơm gà, trong đó cơm gà Bà Buội được xem như một nét đặc trưng tiêu biểu vượt trội vừa bình dị thân thiện lại vừa rất đặc biệt quan trọng, khiến thực khách một khi ghé lại phố cổ, nếm thử qua món cơm này thì chẳng khi nào quên vị. Nếu bạn và mái ấm gia đình chua có dịp thử món cơm này ngay tại quê nhà của nó, thì cũng có thử làm tại nhà, vì cách làm cơm gà Bà Buội cũng không phải là một thử thách lớn, nếu bạn đã từng biết cách chế biến các món cơm gà khác trước đó. Vậy cách làm cơm gà Bà Buội đơn cử ra làm sao, bạn hãy tìm hiểu thêm ngay sau đây nhé.

Một phần cơm gà bà Buội ngon đặc sản vùng Hội An. Ảnh: Internet

1. Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng

• 1 kg gà ta
• 1 bộ lòng gà
• 2 nắm gạo nếp
• 1 lon gạo tẻ
• 1 củ nghệ tươi
• 2 củ tỏi
• 3 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 2 củ hành tây nhỏ
• Rau răm, hành lá
• Gia vị : Hạt nêm, đường, hạt tiêu, ớt sừng, chanh.

2. Cách làm cơm gà Bà Buội

Bước 1 : Gà bạn nên chọn gà ta hoặc gà ri dù nhỏ nhưng chắc thịt, da gà khá dày. Đem gà rửa sơ với ít muối để gà bớt mùi đi, rửa sạch một lần nữa với nước sạch. Nếu gà có mỡ thì bạn tách hết phần mỡ. Lòng gà đem bóp sơ với muối rồi đem rửa sạch kĩ với nước cắt ra thành từng lát mỏng dính.

Gà được rửa sạch với muối và nhiều lần nước lạnh để món cơm ngon hơn. Ảnh: Internet

Bước 2 : Gừng đem cạo sơ lớp vỏ bên ngoài, thái thành từng lát mỏng mảnh. Tỏi, hành khô đem bóc hết lớp vỏ ngoài, đập dập rồi băm nhuyễn. Củ nghệ đem cạo hết lớp vỏ ngoài cho vào cối giã lấy phần nước cốt còn phần bã thì vứt đi. Hành lá, rau răm đem nhặt sơ, rửa sạch lại với nước. Hành tây đem bóc hết lớp vỏ ngoài đi, thái thành từng lát nhỏ cho vào tô nước đá ngâm.

Gừng cạo vỏ, thái thành từng lát mỏng. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc một nồi nước lên nhà bếp cho ít hạt nêm, gia vị, gừng, hành khô, thịt gà cho vào nồi để luộc. Nấu đến khi thịt gà chín bạn vớt ra để trong một tô nước đá để lớp da gà giòn. Khi gà nguội đem lọc hết lớp thịt ra rồi xé phay, nên xé thành những miếng nhỏ vừa ăn là được.

Luộc chín gà và xé phay. Ảnh: Internet

Bước 4 : Bắc chảo lên nhà bếp cho dầu ăn vào đun sôi, cho tỏi băm, mỡ gà vào phi thơm lên. Cho gạo vào rang sơ đến khi gạo săn lại, phần hạt có màu trong là được. Cho hết phần nước luộc gà, chén nước giã nghệ vào trong nồi cơm điện đun sôi. Khi thấy nước sôi bạn đổ hết phần gạo đã rang sơ vào trong nồi, cho phần lòng gà đã thái vào cùng.

Cho nước luộc gà, nước nghệ và gạo vào nồi nấu chín. Ảnh: Internet

Bước 5 : Lúc đang chờ cơm chín bạn đem phần thịt gà đã xé phay vào trộn cùng hành tây, thêm ít nước mắm, đường, nước cốt chanh vào cùng cho phần gà và hành tây ngấm gia vị. Bạn bóp nhẹ đến gần được cho ít hạt tiêu, ớt sừng băm nhỏ, rau răm đem trộn đều thêm một lần nữa cho các gia vị ngấm vào nhau.

Cho thịt gà xé phay, hành tây, rau răm trộn đều với nhau. Ảnh: Internet

Bước 6 : Làm một chén nước chấm gồm 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước luộc gà + 1 muỗng nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm + đường vào chén. Trộn đều cho phần đường tan đều ra hết trong bát. Phần nước chấm hoàn toàn có thể làm theo khẩu vị nhà hàng của mái ấm gia đình bạn để kiểm soát và điều chỉnh ngọt, mặn, cay tùy thích.

Trộn nước mắm, nước luộc gà, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, đường vào chén làm nước chấm. Ảnh: Internet

Bước 7 : Khi thấy cơm đã chín bạn bới cơm ra chén nhớ lấy cả phần lòng gà ra đem nén chặt rồi úp ngược xuống đĩa. Xếp phần thịt gà đã xé phay, hành tây, rau răm cho vào đĩa. Phần nước luộc gà đang còn bạn đem đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho ít hành lá thái nhỏ vào làm nước canh. Một chén nước mắm chấm kèm sẽ làm món cơm gà thêm đậm đà hơn.

Buổi trưa ngon miệng với đĩa cơm gà bà Buội. Ảnh: Internet

Cách làm cơm gà Bà Buội không hề cầu kì như các bạn thường nghĩ, chỉ vài bước đơn thuần như san sẻ ở trên, đã giúp bạn vào nhà bếp chế biến một đĩa cơm gà ngon trong ít phút. Với món cơm gà ngon này, bạn đã hoàn toàn có thể bổ trợ vào thực đơn của mái ấm gia đình và đổi món thật thuận tiện. Chúc bạn luôn hài lòng vừa vị với món cơm gà Hội An ngon nổi tiếng, ngay tại bàn ăn ấm cúng của mái ấm gia đình mình nhé.

Phương Lê tổng hợp