Trong công thức dưới đây, bạn sẽ học đượcNhật Bản truyền thống lịch sử cuộn rong biển Nước Hàn vừa ngon vừa bắt mắt từ những nguyên vật liệu phổ biến và chuẩn vị cơm nắm Nhật Bản nhất.
Sơ chế nguyên liệu
Cho gạo vào một tô lớn và nhẹ nhàng rửa gạo theo hoạt động vòng tròn và vô hiệu nước dơ. Lặp lại quá trình này khoảng chừng chừng chừng chừng 3-4 lần.
Vo gạo nhiều lần để làm sạch
Để cơm ngâm trong 30 phút. Rây gạo và xả nước, rồi để ráo ít nhất 15 phút.
Ngâm và xả nước, để ráo gạo khoảng 45 phút
Trong khi gạo đang được ngâm và để ráo nước (45 phút), sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng sẵn sàng những thì bắt tay chuẩn bị những nguyên vật liệu trộn kèm cơm nắm khác.
Ướp muối cá hồi: Rắc muối kosher lên trên cả hai mặt của miếng cá hồi phi lê.
Ướp cá hồi với muối
Nướng ở 400 ºF (200 ºC) độ trong lò nướng khoảng 25 phút. Gỡ cá hồi nấu chín thành từng mảnh và đặt sang một bên.
Cá chín tỉ mỉ tách thành những miếng nhỏ
Umeboshi: Đặt umeboshi (mận ngâm Nhật Bản) trên một tấm bọc nhựa. Gấp 50% và bóp hạt ra khỏi mỗi quả umeboshi. Loại bỏ hạt và giữ thịt umeboshi lại.
Loại bỏ hạt khỏi mận ngâm
Okaka: Đặt katsuobushi (cá ngừ bào khô) vào tô và thêm 2 muỗng canh nước tương, trộn đều.
Trộn đều cá ngừ bào khô với nước tương
Cá ngừ sốt rán: Cho cá ngừ đóng hộp vào một cái bát và thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise Nhật và ½ muỗng canh nước tương. Trộn để ngấm đều gia vị.
Trộn cá đóng hộp với sốt
Mở kombu đóng ra và cho vào tô chờ sử dụng.
Nấu cơm
Bước này đơn thuần rồi. Bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể chuyển qua bước 3.
Cho gạo và nước vào trong nồi đáy dày. Đậy nắp kín và đun sôi trên lửa vừa.
Khi nước sôi, hãy đun nóng đến mức thấp nhất và liên tục nấu trong 12-13 phút, hoặc cho đến khi nước cạn hoàn toàn.
Tắt bếp, để yên thêm 10 phút nữa. Sau đó mở nắp và trút gạo sang đĩa lớn hoặc thố đựng, dùng muỗng xới đều cơm. Hãy để cơm nguội một chút ít cho đến khi bạn có thể nắm cơm mà không bị bỏng tay. Tuy nhiên, đừng để cơm nguội hoàn toàn.
Nắm cơm Onigiri
Cắt trong biển ra thành từng miếng vừa. Dùng kéo cắt rong biển thành miếng nhỏ
Đầu tiên hãy vệ sinh tay thật sạch rồi làm ướt cả hai tay bằng nước để giữ cho cơm không dính vào tay bạn.
Sau đó đặt một chút ít muối trong tay và cọ xát để lan rộng khắp lòng bàn tay. Bao nhiêu muối là đủ? Mách bạn nên nhúng 3 ngón tay vào muối kosher. Nếu bạn đang sử dụng muối ăn, hãy sử dụng ít hơn 50% vì nó mặn hơn muối kosher.
Cho muối trải đều lên khắp lòng bàn tay
Lấy một nắm cơm ấm (khoảng 1/3 chén) vào một tay. Tạo một lõm nhỏ ở giữa cơm. Đặt một ít umeboshi (mận ngâm Nhật Bản) vào bên trong. Sau đó, cho chút cơm vào xung quanh umeboshi để làm đầy.
Cho một lượng cơm vừa đủ khoảng 110g để nắm
Tiếp tục vừa xoay vừa nắm cơm để tạo thành một hình tam giác. Một lần xoay là 120 độ, xoay 3 lần thành 1 vòng. Áp lực lúc này là tương đương 37kg. Lưu ý sử dụng lực vừa đủ để nắm, không nắm quá chặt sẽ làm cơm bị cứng, không ăn được.
Vừa nắm vừa xoay đều
Quấn rong biển quanh cơm nắm.
Khéo léo quấn rong biển quanh cơm nắm theo sở thích
Đặt lên trên đỉnh đầu cơm nắm một chút cá hồi ướp muối, umeboshi (mận ngâm Nhật Bản), okaka trộn, kombu hoặc cá ngừ sốt rán để ăn kèm sẽ rất ngon.
Thêm nguyên vật liệu dùng kèm lên trên
Phương pháp thay thế sửa chữa để làm cơm nắm Onigiri
Nếu không muốn tay chạm vào cơm, bạn có thể chuẩn bị một miếng bọc nhựa rồi đặt vào trong một bát cơm (hoặc bất kỳ bát nhỏ nào) và cho cơm lên trên. Rắc một ít muối kosher (hãy nhớ muối được sử dụng để giúp dữ gìn và bảo vệ cơm trong một thời gian lâu hơn).
Cho cơm vào bọc nhựa để nắm
